食品应急预案

食品应急预案六篇。

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食品应急预案【篇1】

为了贯彻落实《食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》及《市教育局重大食品安全事故应急预案》的有关要求，落实区教育局食品、安全卫生工作会议要求，切实加强学校食堂卫生安全管理,将学校食堂安全卫生管理工作作为保障学生身体健康，维护学校和社会稳定的大事来抓，做到警钟长铭，特制定饮食卫生突发事件应急预案。

一、加强领导，全员重视，成立饮食卫生突发事件应急领导小组。

组长：

副组长：

成员：各分管主任各班班主任。

二、提高全体员工对食品卫生安全工作的重要性，严格按照食品卫生法办事，按时进行健康查体，无健康合格证的食堂员工严禁上岗。

三、强化责任意识严格按学校食堂饮食卫生安全计划工作办事，做到落实到人，并与工作人员签订饮食卫生责任书。

四、经常定期组织食堂员工学习食品安全管理的有关法律法规和有关文件，增强责任意识，安全意识、法律意识。

五、建立每日对食堂卫生的'检查与记录，以便尽早发现问题，及时整改，消除发生食品中毒隐患。

六、建立学校食物中毒报告与通报制度，进餐后学生发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐等食物中毒事故，按照要求及时向上级主要部门报告中毒事故发生的时间、地点、中毒人数、中毒原因、主要症状、救护情况等，同时跟踪了解食物中毒事件的进展。如果发生大面积事故，则要依法保护好事故现场以备调查。

七、在最短时间内，将中毒人员就近送往医院医治。

48八、食堂留好每天每顿饮食样品，并存放小时，以备配合上级部门调查。

食品应急预案【篇2】

食品环境应急预案是指在发生食品安全事件或环境突发事件时，及时有效地进行预防、应对和处置的措施和方法。这是一项关系到人们身体健康和社会稳定的重要工作，具有重要的现实意义和深远的影响。

食品环境安全问题是人们关注的热点话题之一。近年来，食品安全问题时有发生，引发了社会的广泛关注和担忧。食品环境应急预案的制定与实施对于保障人们的饮食健康，维护社会稳定具有重要意义。

食品环境应急预案需要建立完善的调查机制和监控体系。通过对食品行业和环境的监测，实时获取与食品安全相关的信息，及时发现和掌握可能出现的风险和问题。建立监测机构和实验室，进行各类食品的检测与检验，确保食品安全。

应制定并完善各类应急预案和处置方案。针对不同类型的食品安全事件和环境突发事件，制定相应的应急预案和处置方案。例如，对于大规模食品中毒事件，要确保迅速组织相关单位进行救援和疏散，对受影响的食品进行封控和销毁。对于环境突发事件，要及时组织专业人员进行现场处置和清理，避免污染扩散。

食品环境应急预案还需加强应急队伍的建设和培训。成立专业的食品环境应急队伍，包括从事食品安全监测、环境综合执法和应急处置的专业人员。通过开展培训和演练，提高应急队伍的应急处置能力和应变能力。

食品环境应急预案还需加强科技支撑和信息化建设。通过运用先进的科技手段和工具，监测和预警食品安全风险以及环境突发事件。并建立信息化系统，实施信息共享和联动，提高应急响应的效率和准确性。

食品环境应急预案是保障人们健康和社会稳定的重要措施。它需要通过建立调查机制和监控体系，制定并完善各类应急预案和处置方案，加强队伍的建设和培训，以及加强科技支撑和信息化建设等多种方式来保障食品环境的安全。只有不断完善和加强食品环境应急预案的制定和实施，才能更好地维护人们的身体健康和社会稳定。

食品应急预案【篇3】

1总则

1.1工作目的

建立健全应对突发重大食品安全事故的救助体系和运行机制，规范和指导应急处理工作，有效预防、积极应对、及时控制重大食品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少重大食品安全事故的危害，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序。

1.2编制依据

依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国家突发公共事件总体应急预案》和《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，制定本预案。

1.3事故分级

按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将重大食品安全事故分为特别重大食品安全事故（Ⅰ级）、重大食品安全事故（Ⅱ级）、较大食品安全事故（Ⅲ级）和一般食品安全事故（Ⅳ级）四级。

1.4适用范围

在食物（食品）种植、养殖、生产加工、包装、仓储、运输、流通、消费等环节中发生食源性疾患，造成社会公众大量病亡或者可能对人体健康构成潜在的重大危害，并造成严重社会影响的重大食品安全事故适用本预案。

1.5工作原则

按照“全国统一领导、地方政府负责、部门指导协调、各方联合行动”的食品安全工作原则，根据食品安全事故的范围、性质和危害程度，对重大食品安全事故实行分级管理；有关部门按照本预案规定，落实各自的职责。坚持群防群控，加强日常监测，及时分析、评估和预警。对可能引发的重大食品安全事故，要做到早发现、早报告、早控制。采用先进科学技术，充分发挥专家作用，实行科学民主决策，依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。对重大食品安全事故要作出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展，有效开展应急救援工作，做好重大食品安全事故的善后处理及整改督查工作。

2应急处理指挥机构

2.1国家重大食品安全事故应急指挥部

特别重大食品安全事故发生后，根据需要成立国家重大食品安全事故应急指挥部（以下简称“国家应急指挥部”），负责对全国重大食品安全事故应急处理工作的统一领导和指挥。国家应急指挥部办公室设在食品药品监管局。国家应急指挥部成员单位根据重大食品安全事故的性质和应急处理工作的需要确定。

2.2地方各级应急指挥部

重大食品安全事故发生后，事故发生地县级以上地方人民政府应当按事故级别成立重大食品安全事故应急指挥部，在上级应急指挥机构的指导和本级人民政府的领导下，组织和指挥本地区的重大食品安全事故应急救援工作。重大食品安全事故应急指挥部由本级政府有关部门组成，其日常办事机构设在食品安全综合监管部门。

2.3重大食品安全事故日常管理机构

食品药品监管局负责国家重大食品安全事故的日常监管工作。地方各级食品安全综合监管部门，要结合本地实际，负责本行政区域内重大食品安全事故应急救援的组织、协调以及管理工作。

2.4专家咨询委员会

各级食品安全综合监管部门建立重大食品安全事故专家库，在重大食品安全事故发生后，从专家库中确定相关专业专家，组建重大食品安全事故专家咨询委员会对重大食品安全事故应急工作提出咨询和建议，进行技术指导。

3监测、预警与报告

3.1监测系统

国家建立统一的重大食品安全事故监测、报告网络体系，加强食品安全信息管理和综合利用，构建各部门间信息沟通平台，实现互联互通和资源共享。建立畅通的信息监测和通报网络体系，形成统一、科学的食品安全信息评估和预警指标体系，及时研究分析食品安全形势，对食品安全问题做到早发现、早预防、早整治、早解决。设立全国统一的举报电话。加强对监测工作的管理和监督，保证监测质量。

3.2预警系统

3.2.1加强日常监管

卫生、工商、质检、农业、商务、海关、环保、教育等部门应当按照各自职责，加强对重点品种、重点环节、重点场所，尤其是高风险食品种植、养殖、生产、加工、包装、贮藏、经营、消费等环节的食品安全日常监管；建立健全重大食品安全信息数据库和信息报告系统，及时分析对公众健康的危害程度、可能的发展趋势，及时作出预警，并保障系统的有效运行。

3.2.2建立通报制度

（1）通报范围：

a.对公众健康造成或者可能造成严重损害的重大食品安全事故；

b.涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的重大食品安全事故。

（2）通报方式：

a.接到重大食品安全事故报告后，应当在2小时内向与事故有关地区的食品安全综合监管部门和国务院有关部门通报，有蔓延趋势的还应向地方各级食品安全综合监管部门通报，加强预警预防工作。

b.根据重大食品安全事故危险源监控信息，对可能引发的重大食品安全事故的险情，食品药品监管部门应当及时通报，必要时及时上报。

涉及港、澳、台地区人员或者外国公民，或者事故可能影响到境外，及时向香港、澳门、中国台湾地区有关机构或者有关国家通报。

3.2.3建立举报制度

任何单位和个人有权向国务院有关部门举报重大食品安全事故和隐患，以及相关责任部门、单位、人员不履行或者不按规定履行食品安全事故监管职责的行为。

国务院有关部门接到举报后，应当及时组织或者通报有关部门，对举报事项进行调查处理。

3.2.4应急准备和预防

及时对可能导致重大食品安全事故信息进行分析，按照应急预案的程序及时研究确定应对措施。

接到可能导致重大食品安全事故的信息后，应密切关注事态发展，并按照预案做好应急准备和预防工作；事态严重时及时上报，做好应急准备工作。做好可能引发重大食品安全事故信息的分析、预警工作。

3.3报告制度

食品药品监管部门会同有关部门建立、健全重大食品安全事故报告系统。

县级以上地方人民政府食品安全综合监管部门应当按照重大食品安全事故报告的有关规定，主动监测，按规定报告。

3.3.1重大食品安全事故发生（发现）单位报告

重大食品安全事故发生（发现）后，事故现场有关人员应当立即报告单位负责人，单位负责人接到报告后，应当立即向当地政府、食品安全综合监管部门及有关部门报告，也可以直接向食品药品监管局或者省级食品安全综合监管部门报告。

3.3.2报告范围

（1）对公众健康造成或者可能造成严重损害的重大食品安全事故；

（2）涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的重大食品安全事故。

3.3.3下级向上级报告

地方人民政府和食品安全综合监管部门接到重大食品安全事故报告后，应当立即向上级人民政府和上级食品安全综合监管部门报告，并在2小时内报告至省（区、市）人民政府。地方人民政府和食品安全综合监管部门也可以直接向国务院和食品药品监管局以及相关部门报告。食品药品监管局和相关部门、事故发生地的省（区、市）人民政府在接到重大食品安全事故报告后，应当在2小时内向国务院报告。

3.3.4责任报告单位

（1）食品种植、养殖、生产、加工、流通企业及餐饮单位；

（2）食品检验机构、科研院所以及与食品安全有关的单位；

（3）重大食品安全事故发生（发现）单位；

（4）地方各级食品安全综合监管部门和有关部门。

3.3.5责任报告人

（1）行使职责的地方各级食品安全综合监管部门和相关部门的工作人员；

（2）从事食品行业的工作人员；

（3）消费者。

任何单位和个人对重大食品安全事故不得瞒报、迟报、谎报或者授意他人瞒报、迟报、谎报，不得阻碍他人报告。

3.3.6报告时限要求

事故发生地人民政府或有关部门应在知悉重大食品安全事故后1小时内作出初次报告；根据事故处理的进程或者上级的要求随时作出阶段报告；在事故处理结束后10日内作出总结报告。

3.3.7初次报告

应尽可能报告事故发生的时间、地点、单位、危害程度、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等，如有可能应当报告事故的简要经过。

3.3.8阶段报告

既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。

3.3.9总结报告

包括重大食品安全事故鉴定结论，对事故的处理工作进行总结，分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。

4重大食品安全事故的应急响应

4.1分级响应

Ⅰ级应急响应由国家应急指挥部或办公室组织实施。其中，重大食物中毒的应急响应与处置按《国家突发公共卫生事件应急预案》实施。当组织实施Ⅰ级应急响应行动时，事发地人民政府应当按照相应的预案全力以赴地组织救援，并及时报告救援工作进展情况。

Ⅱ级以下应急响应行动的组织实施由省级人民政府决定。各省（区、市）人民政府在国家应急指挥部的统一领导和指挥下，结合本地区的实际情况，组织协调市（地）、县（区）人民政府开展重大食品安全事故的应急处理工作。地方各级人民政府根据事故的严重程度启动相应的应急预案，超出本级应急救援处置能力时，及时报请上一级政府和有关部门启动相应的应急预案。

重大食品安全事故发生后，地方各级人民政府及有关部门应当根据事故发生情况，及时采取必要的应急措施，做好应急处理工作。

4.1.1特别重大食品安全事故的应急响应（Ⅰ级）

（1）特别重大食品安全事故发生后，国家应急指挥部办公室应当及时向国家应急指挥部报告基本情况、事态发展和救援进展等。

（2）向指挥部成员单位通报事故情况，组织有关成员单位立即进行调查确认，对事故进行评估，根据评估确认的结果，启动国家重大食品安全事故应急预案，组织应急救援。

（3）组织指挥部成员单位迅速到位，立即启动事故处理机构的工作；迅速开展应急救援和组织新闻发布工作，并部署省（区、市）相关部门开展应急救援工作。

（4）开通与事故发生地的省级应急救援指挥机构、现场应急救援指挥部、相关专业应急救援指挥机构的通信联系，随时掌握事故发展动态。

（5）根据有关部门和专家的建议，通知有关应急救援机构随时待命，为地方或专业应急救援指挥机构提供技术支持。

（6）派出有关人员和专家赶赴现场参加、指导现场应急救援，必要时协调专业应急力量救援。

（7）组织协调事故应急救援工作，必要时召集国家应急指挥部有关成员和专家一同协调指挥。

4.1.2重大食品安全事故的应急响应（Ⅱ级）

（1）省级人民政府应急响应：

省级人民政府根据省级食品安全综合监管部门的建议和食品安全事故应急处理的需要，成立食品安全事故应急处理指挥部，负责行政区域内重大食品安全事故应急处理的统一领导和指挥；决定启动重大食品安全事故应急处置工作。

（2）省级食品安全综合监管部门应急响应：

接到重大食品安全事故报告后，省级食品安全综合监管部门应当立即进行调查确认，对事故进行评估，根据评估确认的结果，按规定向上级报告事故情况；提出启动省级重大食品安全事故应急指挥部工作程序，提出应急处理工作建议；及时向其他有关部门、毗邻或可能涉及的省（区、市）相关部门通报情况；有关工作小组立即启动，组织、协调、落实各项应急措施；指导、部署市（地）相关部门开展应急救援工作。

（3）省级以下地方人民政府应急响应：

重大食品安全事故发生地人民政府及有关部门在省级人民政府或者省级应急指挥部的统一指挥下，按照要求认真履行职责，落实有关工作。

（4）食品药品监管局应急响应：

加强对省级食品安全综合监管部门的督导，根据需要会同国务院有关部门赴事发地指导督办应急处理工作。

4.1.3较大食品安全事故的应急响应（Ⅲ级）

（1）市（地）级人民政府应急响应：

市（地）级人民政府负责组织发生在本行政区域内的较大食品安全事故的统一领导和指挥，根据食品安全综合监管部门的报告和建议，决定启动较大食品安全事故的应急处置工作。

（2）市（地）级食品安全综合监管部门应急响应：

接到较大食品安全事故报告后，市（地）级食品安全综合监管部门应当立即进行调查确认，对事故进行评估，根据评估确认的结果，按规定向上级报告事故情况；提出启动市（地）级较大食品安全事故应急救援工作，提出应急处理工作建议，及时向其他有关部门、毗邻或可能涉及的市（地）相关部门通报有关情况；相应工作小组立即启动工作，组织、协调、落实各项应急措施；指导、部署相关部门开展应急救援工作。

（3）省级食品安全综合监管部门应急响应：

加强对市（地）级食品安全综合监管部门应急救援工作的指导、监督，协助解决应急救援工作中的困难。

4.1.4一般食品安全事故的应急响应（Ⅳ级）

一般食品安全事故发生后，县级人民政府负责组织有关部门开展应急救援工作。县级食品安全综合监管部门接到事故报告后，应当立即组织调查、确认和评估，及时采取措施控制事态发展；按规定向同级人民政府报告，提出是否启动应急救援预案，有关事故情况应当立即向相关部门报告、通报。

市（地）级食品安全综合监管部门应当对事故应急处理工作给予指导、监督和有关方面的支持。

4.1.5响应的升级与降级

当重大食品安全事故随时间发展进一步加重，食品安全事故危害特别严重，并有蔓延扩大的趋势，情况复杂难以控制时，应当上报指挥部审定，及时提升预警和反应级别；对事故危害已迅速消除，并不会进一步扩散的，应当上报指挥部审定，相应降低反应级别或者撤销预警。

4.2指挥协调

进入Ⅰ级响应后，国家应急指挥部办公室及有关专业应急救援机构立即按照预案组织相关应急救援力量，配合地方政府组织实施应急救援。

国家应急指挥部办公室根据重大食品安全事故的情况协调有关部门及其应急机构、救援队伍和事发地毗邻省（区、市）人民政府应急救援指挥机构，相关机构按照各自应急预案提供增援或保障，有关应急队伍在现场应急救援指挥部统一指挥下，密切配合，共同实施救援和紧急处理行动。

事发地省级人民政府负责成立现场应急指挥机构，在国家应急指挥部或者指挥部工作组的指挥或指导下，负责现场应急处置工作；现场应急指挥机构成立前，先期到达的各应急救援队伍和事故单位的救援力量必须迅速、有效地实施先期处置；事故发生地人民政府负责协调，全力控制事态发展，防止次生、衍生和耦合事故（事件）发生，果断控制或切断事故危害链。

重大食品安全事故应急预案启动后，上一级应急指挥部办公室应当指导事故发生地人民政府实施重大食品安全事故应急处理工作。

4.3紧急处置

现场处置主要依靠本行政区域内的应急处置力量。重大食品安全事故发生后，发生事故的单位和当地人民政府按照应急预案迅速采取措施。

事态出现急剧恶化的情况时，现场应急救援指挥部在充分考虑专家和有关方面意见的基础上，及时制定紧急处置方案，依法采取紧急处置措施。

4.4响应终结

重大食品安全事故隐患或相关危险因素消除后，重大食品安全事故应急救援终结，应急救援队伍撤离现场。应急指挥部办公室组织有关专家进行分析论证，经现场检测评价确无危害和风险后，提出终止应急响应的建议，报应急指挥部批准宣布应急响应结束。

5后期处置

5.1善后处置

省级人民政府负责组织重大食品安全事故的善后处置工作，包括人员安置、补偿，征用物资补偿，污染物收集、清理与处理等事项。尽快消除事故影响，妥善安置和慰问受害和受影响人员，尽快恢复正常秩序，保证社会稳定。

重大食品安全事故发生后，保险机构及时开展应急救援人员保险受理和受灾人员保险理赔工作。

造成重大食品安全事故的责任单位和责任人应当按照有关规定对受害人给予赔偿。

5.2责任追究

对在重大食品安全事故的预防、通报、报告、调查、控制和处理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的，依据有关法律法规追究有关责任人的责任。

5.3总结报告

重大食品安全事故善后处置工作结束后，地方应急救援指挥部总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告并及时上报。

6应急保障

6.1信息保障

食品安全综合监管部门建立重大食品安全事故的专项信息报告系统。重大食品安全事故发生后，应急指挥部应当及时向社会发布食品安全事故信息。

6.2医疗保障

重大食品安全事故造成人员伤害的，卫生系统应急救援工作应当立即启动，救治人员应当立即赶赴现场，开展医疗救治工作。

6.3人员保障

应急指挥部办公室负责组织食品安全监察专员及相关部门人员、专家参加事故处理。

6.4技术保障

重大食品安全事故的技术鉴定工作必须由有资质的检测机构承担。当发生重大食品安全事故时，受重大食品安全事故指挥部或者食品安全综合监管部门委托，立即采集样本，按有关标准要求实施检测，为重大食品安全事故定性提供科学依据。

6.5物资保障

各级人民政府应当保障重大食品安全事故应急处理所需设施、设备和物资，保障应急物资储备，提供应急救援资金，所需经费列入财政预算。

6.6演习演练

各级人民政府及有关部门要按照“统一规划、分类实施、分级负责、突出重点、适应需求”的原则，采取定期和不定期相结合形式，组织开展突发重大食品安全事故的应急演习演练。

食品药品监管局会同国务院有关部门指导突发重大食品安全事故的应急救援演习演练工作。组织全国性和区域性突发重大食品安全事故的应急演习演练，以检验和强化应急准备、协调和应急响应能力，并对演习演练结果进行总结和评估，进一步完善应急预案。

省级食品安全综合监管部门要根据本地区实际情况和工作需要，结合应急预案，统一组织突发重大食品安全事故的应急演习演练。

有关企事业单位应当根据自身特点，定期或不定期组织本单位的应急救援演习演练。

6.7宣教培训

各级人民政府及其相关部门应当加强对广大消费者进行食品安全知识的教育，提高消费者的风险和责任意识，正确引导消费。

7附则

7.1名词术语

食品安全：是指食品中不应包含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或不安全因素，不可导致消费者急性、慢性中毒或感染疾病，不能产生危及消费者及其后代健康的隐患。

食品安全的范围：包括食品数量安全、食品质量安全、食品卫生安全。本预案涉及到的食品安全主要是指食品质量卫生安全。

食源性疾患：亦称食源性疾病。凡是致病因素通过食物进入人体，使人体罹患感染性或中毒性疾病的，都称之为食源性疾患。

高风险食品：可能发生较高程度污染和危害的食品。

本预案有关数量的表述中，“以上”含本数，“以下”不含本数。

7.2预案实施时间

本预案自印发之日起实施。

食品应急预案【篇4】

为了切实保障人身安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，特制定食品安全事故预防、控制、处置预案。

一、食品卫生制度

1.建立健全食品卫生安全管理制度及相关的卫生管理要求，餐饮管理人员和从业人员必须进行健康体检，取得健康证后方可上岗。建立健全食品安全或其它食源性疾患的报告制度和餐品留样制度。

2.采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品原材料，并按照国家规定进行索证，做到“三证”齐全(营业执照、卫生许可证、批次产品质量合格证)。

3.食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分类存放。

4.必须采用新鲜洁净的原料制做食品，不得加工或使用腐败变质和感观性状异常的食品及其原料。熟制品应当与食品原料或半成品分开存放。

5.每餐各种食品应各取250克的样品留置于冷藏设备中，保存48小时以上，以备查验。

6.食品在烹饪后至出售前一般不超过2小时，如超过2小时，应当在高于70度或低于10度的条件下存放。食堂剩余食品原材料，必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时。

二、监督管理

1.配合卫生监督机构不定期地进行检查或抽查，对不符合规定的，限期整改。

2.加强宣传教育，利用各种宣传手段进行食品卫生安全教育，尤其加强对工作人员的食品卫生知识培训和相关法律法规的宣传讲解，让其掌握群体性食物中毒的预防知识，增强自我保护意识。

3.疫情监测报告组及时了解有无集体用餐人员出现群体性的腹痛、腹泻和恶心、呕吐等症状，发现问题，及时作相应处理。

三、应急反应

1.发生食物中毒后，立即将有关情况通知食品安全事故应急处理领导小组。食品安全事故应急处理领导小组立即进行应急响应，根据情况确定公共卫生事件应急等级，第一时间向食品药品监督局汇报，并及时向上级主管部门报告。

2.在食品药品监督局指导下，应急卫生处置组立即启动应急救援工作，联系组织开展医疗救治工作，并及时送中毒人员到就近大医院进行救治，配合医院查明致病原因。应急后勤保障组保障救治工作的用车及资金。

3.应急卫生处置组追回出售(发出)的可疑中毒食品或物品，或通知有关人员停止使用、食用可疑中毒物品，停止出售和封存可疑中毒物品;对场所、人员进行致病因素排查，对中毒现场的污染区进行消毒和处理;对相关人员进行隔离。

4.应急综合协调组对不能解决的问题及时报告，并请求支持与帮助;及时封锁和保护现场，或配合公安部门进行现场取样，开展侦破工作。Ⅰ级、Ⅱ级突发公共卫生事件信息责任报告人每天进行突发公共卫生事件的信息进程报告。适时通报突发公共卫生事件的基本情况以及采取的措施。

5.应急监测报告组协助做好家属接待与安抚工作，应急健康教育组开展相应卫生宣传教育，提高预防与自我保护意识。

四、处理要求

1

(1)停止进食中毒食品或可疑中毒食品;

(2)收集病人的呕吐物或腹泻物、中毒食品，以备检验;

(3)协助医疗机构对已中毒者进行救治。

2

(1)综合协调组组织保安人员保护现场：

(2)封存现场，封存造成食物中毒的可疑食物、相关餐饮器具;

(3)为控制食物中毒范围，卫生应急处置组责令食品生产经营者收回并销毁已售出造成中毒后果的食品或有证据证明可能导致食物中毒的食品。

3

(1)封存被污染的食品用工具、器具，进行清洗消毒;

(2)对微生物性食物中毒，要彻底清洁，消毒接触过中毒的餐具和容器，以及贮存过食物的冰箱，加工人员的手也要进行相应消毒处理。可采用煮沸消毒法或含氯化学消毒液浸泡消毒;

(3)对化学性食物中毒，可用热碱水彻底清洁接触过中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。

4

应急综合协调组成员赶赴现场，采取紧急布控措施，协助疾病预防控制机构做好现场调查处理工作，加强中毒情况监测，动态观察，并及时将综合情况上报食品安全事故应急处理领导小组。

五、食品安全事故应急处理规范流程图

（一）食品安全事故应急处理领导小组

食品安全事故应急处理领导小组成员是：

组  长： 杨--

副组长：张--

成  员： 廖-、肖-、陈-、唐--、王--(本部食堂)、彭--(本部食堂)、刘-(河西食堂)、张-(河西食堂)

（二）食品安全责任体系

食品安全责任体系是建立在层层负责的基础之上：后勤基建处负责落实学院安全委员会关于预防食品安全事故的各项措施和要求，担当预防食品安全事故全面管理工作，后勤基建处一把手在这个层面上是第一责任人;食堂管理员负责搞好预防食品安全事故的日常管理工作，对安全饮食进行全面监督检查，餐饮公司经理在这个层面上是第一责任人，具体管理人员负有岗位责任;班组是食品加工的操作者，承担着预防食品安全事故的重要责任，班组在原材料加工操作这个层面上是第一责任人。

七、预防食品安全事故的措施

1.高度重视，将预防食品安全事故工作落实到日常管理工作中，层层把关，层层负责。

2.健全完善预防食品安全事故的组织机构、工作预案和安全责任体系。

3.健全完善预防食品安全事故的各项规章制度，认真落实，严格检查，及时发现和有效解决各种安全隐患。

4.认真搞好食品安全教育和宣传工作，不断提高从业人员的安全意识和素质。

5.认真做好预防食品安全事故的资金准备、设施准备和资金投入。

食品应急预案【篇5】

7月28日下午6时30分，我局大部分工作人员已经下班，只有12315工作人员在值班，一阵急促的电话铃声打破了值班室暂时的宁静：“是工商局12315吗？我们是昌盛装饰公司的建筑工人，我们这里有大约20多人吃完晚饭后出现呕吐、腹泻、头晕等现象，有7名较严重的已住进了市人民医院，你们12315能否赶快过来一下……”。值班人员迅速将电话记录交给带班领导，带班领导感到问题严重，立即向分管领导和应急领导组办公室分别进行了汇报，应急领导组办公室立即指令管辖该片的江淮工商所第一时间进行现场核实并对现场初步采取必要措施，同时召集领导组成员进行会议研究，在会议研究中，江淮工商所电话将现场核实的情况进行了口头汇报，根据事态发展情况，应急领导组立即决定：

1、将有关情况上报市工商局、上报开发区管委会。

2、告知质监、卫生等相关部门。

3、启动我局iv级食品安全应急预案，立即集结全体应急队员，进行应急响应。

接到应急领导组的集结命令后，仅用了24分钟，分局应急队员全体着装，带着必要的执法证件、执法文书、食品检测箱等执法工具就集结完毕，并在开发区大楼前与执法专用车一起列队听候指挥中心领导的训示。

市场科副科长李文焕带第一小组进行现场检查，对有关物品进行现场封存、抽样取证，询问有关当事人，准确掌握啤酒的进货渠道。

工商所副所长鲁正田带第二小组对啤酒的供货商（太平烟酒批发部）进行源头追溯和控制。

当第二小组到达太平烟酒批发部后，经仔细查对供货商的进销货台帐和发票等手续，该批货即没有质检报告（合格证），也没有进货发票，在事实面前供货商不得不承认，本月18日晚，一河南工具车拉了400件甲马田啤酒来晋城试销，如果愿意当代理商，每件可按元的价格给他，当事人见有利可图，就全收下了，并从枕头下取出一个笔记本，上面记着新市东街个体户张三20件、李四30件、红星街个体户王五30件、太行路高六20件，库房现在还存有240件，执法人员立即电话请求应急领导组指挥部支援。

第三、第四小组应急队员迅速赶往张三、李四、王五、高六门店对甲马田问题啤酒依法查封。至晚上8时25分，整个演习演练行动顺利结束。

食品应急预案【篇6】

1、学校要认真搞好校园的环境卫生和绿化工作，保持整洁、幽静、良好的校园环境，要建立卫生扫除制度。

2、要按规定开设健康教育课，对学生进行健康教育。

3、要建立学生体质健康管理制度，每年对学生进行体格检查，建立学生健康状况档案。

4、教育学生不随便吃零食，培养学生良好的食品卫生习惯。

5、食堂工作人员应养成良好的`卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理发，勤洗衣服。半寄宿制学校和幼儿园的食堂工作人员要经过培训，每年要体检一次并取得健康合格证方可上岗。

6、食堂食物要求专人管理，专库存放，要建标立卡。严把食物采购关，要认真落实伙食管理程序，填写伙食流程表，坚持饭菜留样，把试喂鸡工作落到实处。食堂禁止出售变质食品、四季豆、野生菌和凉拌菜。各校（幼儿园）要加强对饮用水的管理，坚决杜绝食物中毒事故的发生。

7、要保持食堂卫生。食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要时时清扫，做到干净整洁，无蝇蚊、蟑螂等。学生餐具要按要求消毒。

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食品安全应急预案

在现实生活或工作学习中，有时会遇到无法预料的突发事故，为了可以及时作出应急响应，降低事故后果，通常需要提前准备好一份应急预案。那么优秀的应急预案是什么样的呢？以下是小编为大家收集的食品安全应急预案，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

食品安全应急预案 篇1

1、工作原则

根据《中华人民共和国食品安全法》以及《中华人民共和国食品安全法实施条例》制定本部门的应急预案，按照职能做好餐饮服务食品安全事故的应急处置工作。

2、适用范围

餐饮环节中发生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能对人体健康构成潜在危害的适用本预案。

3、预警与报告

3.1预警

3.1.1加强日常监管

加强对重点品种、重点场所，尤其是餐饮消费环节的高风险食品（冷、生食品）的日常监管，通过监管及时作出预警。

3.1.2建立举报制度

任何单位和个人有权向我部门举报餐饮服务环节的食品安全事故和隐患，以及监管相对单位、人员不履行或者不按规定履行食品安全事故上报职责的行为。通过举报信息及时作出预警。

3.1.3应急准备和预防

及时对可能导致食品安全事故信息进行分析，按照应急预案的程序及时研究确定应对措施。

接到可能导致食品安全事故的信息后，应密切关注事态发展，并按照预案做好应急准备和预防工作；事态严重时及时上报，做好应急准备工作。做好可能引发重大食品安全事故信息的分析、预警工作。

3.2报告

3.2.1报告制度

食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即核实基本情况，向当地卫生部门通报。

发生食品安全事故时，事发地食品药品监督管理部门应当在当地人民政府领导下，配合卫生行政等相关部门，及时作出反应，采取措施控制事态发展，并及时向上级食品药品监督管理部门报告。

对发生在管辖范围内的下列餐饮服务食品安全事故或者疑似食品安全事故，实施紧急报告制度：

（1）事故涉及人数在30人以下且无死亡病例的，应当于6小时内报告同级卫生行政部门和上级食品药品监督管理部门；

（2）事故涉及人数30-99人且无死亡病例的的，应当于2小时内报告同级卫生行政部门和上级食品药品监督管理部门；

（3）事故涉及人数超过100人或者死亡1人以上的，应当于2小时内报告同级卫生行政部门和上级食品药品监督管理部门；

（4）事故发生在学校或全国性重要活动期间的，应当于2小时内报告同级卫生行政部门和上级食品药品监督管理部门；

（5）其它需要实施紧急报告的重大食品安全事故。

3.2.2责任报告单位

（1）餐饮监管部门；

（2）餐饮服务单位及食品安全事故发生（发现）单位；

3.2.3责任报告人

（1）行使职责的各级食品药品监管部门以及相关工作人员；

（2）从事餐饮服务行业的工作人员；

（3）消费者。

4、应急处置

4.1监管部门

参与餐饮服务食品安全事故调查时，有权向有关餐饮服务经营者了解与食品安全事故有关的情况，要求提供相关资料和样品，并采取以下临时控制措施：

（1）封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料；

（2）封存被污染的食品工用具，并责令进行清洗消毒；

（3）经检验，属于被污染的'食品，予以监督销毁；未被污染的食品，予以解封。

（4）依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。

4.2餐饮服务经营者

餐饮服务经营者发生食品安全事故，应当立即封存导致或者可能导致食品事故的食品及其原料、工具、设备和现场，在２小时之内向所在地的人民政府食品药品监督管理部门和卫生部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。

食物中毒报告的内容应包括中毒单位、地址、中毒发生的时间、中毒人数、可疑中毒食品、主要的临床症状和病人所在的医疗机构名称、地址等。

餐饮服务经营者应当配合有关食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。

任何单位和个人对重大食品安全事故不得瞒报、迟报、谎报或者授意他人瞒报、迟报、谎报，不得阻碍他人报告。

5、附则

5.1名词术语

食品安全：是指食品中不应包含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或不安全因素，不可导致消费者急性、慢性中毒或感染疾病，不能产生危及消费者及其后代健康的隐患。

食源性疾患：亦称食源性疾病。凡是致病因素通过食物进入人体，使人体罹患感染性或中毒性疾病的，都称之为食源性疾患。

高风险食品：可能发生较高程度污染和危害的食品。

本预案有关数量的表述中，“以上”含本数，“以下”不含本数。

5.2预案实施时间

本预案自印发之日起实施。

食品安全应急预案 篇2

为了切实提高学校应对食品安全突发事件的应急救援能力，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《学校食品安全与营养健康管理规定》，特制定我校食堂食品安全突发事件应急处置预案。

一、食堂食品安全突发事件应急处置工作小组成员：

组长：

副组长：

组员：

安全员：

上报员：

二、工作小组成员职责分工：

组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的`应急工作安排。

副组长：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。

组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。

呼救员：突发事件发生时迅速、准确地向临近医疗单位发出求救信息。

安全员：提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。

上报员：突发事件发生时及时向上级教育以及食品安全主管部门报告。

三、发生食品安全事故具体处置对策

1、立即拨打电话120，对中毒人员急救，同时向上级教育主管部门、卫生管理部门和市场监督管理部门报告。

2、组织人员认真细致地调查中毒原因，同时保护好现场呕吐物，为公安部门及食品药品监督管理局提供第一手资料。

3、立即查封学校食堂，对当天出售的饭菜留样进行封存，待相关部门取样检测。

四、责任制度

1、事故报告制度:必须在事发5分钟内向学校报告，学校在事发10分钟内向教育主管部门、食品监督管理部门报告，在事发半小时内向上级教育主管部门和市场监督管理局报告事态发展情况。

2、事故追究制度:对事故有延报、慌报、瞒报或处置不当，要追究当事人责任，学校食品卫生安全领导小组须组织力量做好学生及亲属的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。

食品安全应急预案 篇3

为做好春节期间年夜饭承办单位食品安全监管工作，确保群众过上一个安全、放心、祥和的节日，根据市局要求，制定“年夜饭”食品安全监管预案。

一、组织领导

组长：秦银萍

副组长：谭世清

成员：

二、责任分工

对城区7家年夜饭承办单位进行监管职责分工，明确监管人员的监管职责：

秦银萍：负责年夜饭承办单位食品安全全面工作；

谭世清：负责城区年夜饭承办单位食品安全具体工作安排；

石秀玲、周惠：负责万水千山大酒店、奇鼎皇牛火锅店、胜豪客快餐、重庆巴佬火锅四家餐饮单位的食品安全责任；

薛磊、秦秋玲：负责四和园、冰城饺子馆、重庆昊轩火锅三家餐饮单位的餐饮单位的食品安全责任。

三、时间安排

20xx年2月4日至20xx年2月24日

四、检查对象

承办20xx年“年夜饭”和春节期间集体聚餐的餐饮单位。

五、检查重点

（一）餐饮服务许可情况。经营资质是否符合要求，是否存在超范围经营情况。“年夜饭”定制数量是否与接待能力相符，禁止擅自扩大经营场地或异地设置就餐场所。严格查处无证经营行为，禁止未取得餐饮许可证的餐饮单位承办年夜饭接待活动。对无证单位百福大酒店和状元楼酒店责令停止经营服务活动。

（二）“年夜饭”登记备案情况。订座供应“年夜饭”的餐饮单位是否实行“年夜饭”登记备案制度（包括企业基本情况、桌数、时间安排等），是否落实食品安全承诺制度。

（三）食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验和索证索票及台账记录落实情况和存储情况。重点对食品添加剂、肉及肉制品、食用油、一次性筷子、集中消毒餐饮具等购进、使用情况的`监督检查，严禁采购《食品安全法》第二十八条禁止生产经营的食品和原料。

（四）规范操作过程。要严格规范加工操作过程，半成品、成品食品及其加工用具、存放容器要严格分开，避免交叉污染；烹饪食品时，要烧熟煮透，大块食品的中心温度要达到70℃以上，凉菜制作必须专人、专间、专用加工工具。

（五）餐饮具及盛放直接入口食品的容器清洗、消毒、保洁情况。清洗消毒程序、保洁措施等必须符合餐饮服务食品安全操作规范要求。

（六）严格落实食品留样制度。配备专用留样设施，留样食品需在专用留样盒内冷藏保存48小时以上，每份样品不少于100克，并做好留样登记。

（七）餐饮服务从业人员健康证明、食品安全知识培训和健康管理档案情况。对从业人员食品安全知识及操作规程进行培训，从业人员需持有效健康证明方可上岗，具有有碍食品安全的病症人员应立即调离食品工作岗位。

（八）餐饮服务单位应急能力建设情况。完善餐饮服务食品安全应急机制，有餐饮服务食品安全应急预案，强化应急处置措施，全面防控群体性食物中毒等食品安全事故的发生。

六、工作要求

（一）落实监管责任。制定具体检查方案，分片包干，责任到人，实行网格化、痕迹化监管。督促餐饮企业落实主体责任，严厉打击掺假掺杂、以次充好、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂以及国家明令禁止生产经营的食品等违法违规行为，确保“年夜饭”餐饮安全。

（二）进一步落实申报备案。召开专题会议，将有关“年夜饭”申报登记备案事宜及时通知辖区内承办“年夜饭”的餐饮服务提供者，掌握“年夜饭”预订情况，对承办“年夜饭”的餐饮服务提供者实行登记备案制度。

（三）进一步加强抽样检测。要加强对餐饮服务单位食品和餐具的抽检，尤其要加大对承办年夜饭餐饮单位的抽检力度，对不合格的单位要依法查处。

（四）进一步加大宣传力度。要广泛深入开展食品安全法律规章以及相关知识宣传，增强餐饮服务单位的法律意识，加强新闻舆论引导，曝光典型案例，促进餐饮服务单位的自律和诚信经营，强化餐饮经营单位负责人是食品安全第一责任人的意识，提高群众食品安全意识和自我防范能力，营造良好的食品安全氛围。

食品安全应急预案 篇4

1、贮存基本要求：

（1）清洁卫生

（2）通风干燥

（3）无鼠害

5、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。

6、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。

7、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无有害昆虫。

8、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。

9、各类食品成品要分开存放、按品种类，进库整齐存放日期分类。

10、存放的。食品成品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地20cm—30cm，离墙30cm，货架之间有间距，中间留有通道。

11、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。

12、仓库要定期打扫。

13、食品成品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。

14、冷库内不得存放败变质食品和有异味的食品。

15、食品安全管理规章制度

16、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。

17、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。

18、保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进行卫生清扫，及时清运餐厨垃圾。

19、食品加工按照工序流程规范进行，各功能专间专用，不得交叉；生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。

20、及时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。

21、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥善保存二年。

22、食品采购渠道合法，验收认真，索证索票；食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地。

23、规范进行餐（饮）具消毒，消毒岗位从业人员熟悉消毒知识，按规范开展餐（饮）具消毒和保洁，并做好台账记录。

24、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格按照国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进行公示。

25、严格执行食品留样制度。要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。

26、食品生产从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。

27、从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的.从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。

28、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

29、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

30、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：

（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

34、相关部门负责从业人员的卫生知识培训工作。

35、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗。

食品安全应急预案 篇5

一、成立食品安全突发事件应急处理工作小组：

组长

副组长

组员

二、小组成员职责：

组长

负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。

副组长

协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。

组员

负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。

组员

提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。

三、应急处理程序

1、对中毒者采取紧急处理

⑴停止食用中毒食品；

⑵采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

⑶组织好对中毒人员进行救治；

⑷及时将病人送医院进行治疗；

⑸对中毒食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施。

2、对中毒食品控制处理

⑴保护现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料。

⑵为控制食品中毒事故扩散，责令商家和生产经营者回收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品。

⑶经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。

3、对相关用品采取相应的消毒处理。

⑴封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。

⑵对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具，用具、抹布最简单的办法是采取煮沸办法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。

⑶对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。

4、食物中毒紧急报告制度

发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的报告应及时填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容。

5、善后及责任追究

⑴善后工作由食品安全突发事件应急处理工作小组集体研究，制定处置方案。

⑵责任追究属上级部门和司法机关管辖的，学校负责落实执行；属学校管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法规之规定集体研究决定。

⑶事件处理结束后，立即着手清查隐患，堵塞漏洞，组织食品管理和从业人员全员培训，并对学生进行情况通报和相关教育。

（一）、可能引发师生食物中毒的原因：

购入的食品存在质量问题；食堂工作人员因操作不当引起食物变质、不符合食用要求；及个别人的恶意下毒等原因造成食物中毒事故。

（二）师生食物中毒事故的预防措施

1、加强幼儿园食堂食品卫生工作的管理，严格执行幼儿园食品卫生安全管理制度，落实有效措施，责任到人，投入足量经费保障食堂卫生器具、消毒工具及其他设备的添置和更新。

2、非食堂工作人员不得随意进入厨房。加强对食堂工作人员的培训、教育工作，严禁无健康证人员在学校食堂上岗工作。食堂工作人员应按规定定期进行体格检查，做到持证上岗。

3、幼儿园食堂、食品供应部门严格把好食品质量关，杜绝不洁、变质及三无产品流入学校；规范食品加工、操作程序，做到烧熟煮透，加工好的食品及时放入密封间；严格生熟食品的管理，防止熟食二次污染；做好食物留样工作，留样食品必须按规定保留48小时；严格操作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。

4、保障师生饮用水源，师生饮用水要有专人管理，存放环境整洁，加强日常检查，一旦发现变质，立即停用；饮水机要定期消毒，供水商要求证照齐全。

5、积极开展对师生的.食品卫生教育。教育师生不吃无证摊贩的不洁食物，培养良好的饮食卫生习惯。

（三）、师生食物中毒事故的应急处理程序

1、立即将中毒师生送就近医院救治。同时向区教办及卫生监督部门报告。

2、幼儿园安全领导小组立即介入事故的处理，并根据情况，制定工作方案，落实人员分工。

3、幼儿园保健医生做好食物中毒事件的专项登记工作，其内容包括：班级、人数、姓名、发病日期、主要症状、处理情况等，并积极协助卫生监督部门做好调查工作，以利于有关部门采取措施、组织抢救、调查分析中毒原则和预防方法。若怀疑为投毒事件，应立即向公安部门报案。

4、积极做好中毒师生的就医陪护工作，及时联系幼儿家长，如实向幼儿家长阐述事故经过，并认真做好幼儿家长的工作，争取家长的配合、谅解。

5、保护现场、保留样品。保护好现场和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，对病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。与保险公司取得联系，认真做好理赔工作。

6、在查明情况之前对可疑食物、水源应立即停止食用。查明情况后，对确定的引起食物中毒的食品，应按规定进行处理。

7、联系保险等部门及时做好事故的善后处理工作，对有关责任人按规定作出处理。

食品安全应急预案 篇6

为有效预防萧县脱贫攻坚普查期间餐饮服务食品安全突发事故的发生，及时控制和消除突发食品安全事故的发生，保障普查组工作人员身体健康和生命安全，切实有效降低和控制食品中毒事故的危害，根据《中华人民共和国食品安全法》等有关文件精神和食品安全事故应急预案，结合我县实际，特制定本应急预案。

一、工作目的

建立健全餐饮服务环节各类食品安全事故的应急体系和运行机制，规范和指导应急处理工作，有效预防、积极应对、及时控制萧县脱贫攻坚普查期间餐饮服务重大食品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少事故危害，保障普查组工作人员身体健康与生命安全。

二、工作原则

（一）坚持“政府统一领导，部门指导协调，各方联合行动”的食品安全工作原则。

（二）坚持群防群控，加强日常监管，及时分析、评估和预警的原则。

（三）坚持依靠科学技术支撑，实行科学民主决策，依法规范应急处理，确保应急预案的科学性、规范性和可操作性的原则。

（四）坚持对重大食品安全事故快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展，有效开展应急处理，做好重大食品安全事故的善后处理及整改督查工作的原则。

三、应急处理组织机构及职责

（一）应急处理领导机构

成立萧县脱贫攻坚普查期间餐饮服务食品安全事件应急处置领导小组（以下简称“领导小组”），负责统一领导和指挥萧县脱贫攻坚普查期间餐饮服务食品安全事件的应急处置工作，负责向县委、县政府报告重大餐饮服务食品安全事件的有关情况，负责与各有关职能部门的通报和协调。领导小组组长由胡庆生局长担任，副组长由徐亚副局长担任，成员为黄影、龙城市场所驻点保障人员、各市场监管所所长。

应急处置领导小组下设办公室，办公室设在餐饮服务监管股，办公室主任由徐亚兼任，具体负责组织、协调和实施餐饮服务食品安全事件应急工作预案；餐饮服务食品安全事故发生时，组织协调相关部门联动和配合，协调事发地有关部门实施救援工作，监督救援措施的落实，领导小组办公室下设现场处置和应急保障组两个工作组。

（二）应急处置各工作组职责

领导小组办公室各个工作组的组成与职责分工如下：

1.现场处置组：由酒店驻点保障工作人员、各市场监管所有关人员组成，组长由黄影担任。主要职责是深入所管辖餐饮单位现场，收集突发事件第一手信息资料，必要时在现场抽样检验，根据事件的势态，必要时依法采取封存、扣押等行政强制措施，向领导小组办公室报告现场情况，提出相关的措施建议，根据应急领导小组决定迅速采取有效措施控制事态蔓延，依法实施行政监督，监督现场有毒有害食品的处理。

2.应急保障组：由应急股、餐饮股、办公室等人员组成，组长由徐振担任。主要职责制定餐饮服务食品安全事件应急工作预案；监督救援措施的.落实，评估事件影响，提出事件防范意见；建立餐饮服务食品安全事故处理责任制和责任追究制，组织撰写总结报告；及时与新闻媒体联系，通报或发布有关情况。

领导小组成员随时待命，开展萧县脱贫攻坚普查期间餐饮服务环节食品安全事故的应急处置工作，同时加强与卫健委的联系，确保及时检验检测、医疗救治等工作。

四、预测与预警

萧县脱贫攻坚普查期间餐饮服务食品安全事故应急工作要坚持早发现、早报告、早处置的方针，加强对存在食品安全隐患的重点品种、重点环节、重点场所、重点区域的监测和监管，分析预测可能出现的食品安全隐患，并采取针对性措施。

五、应急处置

（一）启动应急预案

1.发生餐饮服务食品安全事故后，领导小组办公室立即启动应急预案，及时采取应急措施，做好应急处理，控制事态，按要求做好信息报告。根据食品安全事故的规模、程度以及应急处理的需要，及时请县政府和市市场监督管理局给予必要的技术和物质支持。

2.事故处理超出本局应急处理范围或者根据事故发生情况和事故严重程度，建议县政府启动食品安全事故应急预案，或者建议报请市政府和有关部门启动相应的应急预案。

（二）事故调查处理

市场监管部门在餐饮服务环节食品安全事故处理中承担以下工作职责：

1.负责监管职责范围内食品安全事故的具体调查处理；

2.依法采取行政强制控制措施，查处违法行为；

3.提出职责范围内的调查报告和处理意见。

（三）责任追究

调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明负有监督管理职责的工作人员是否存在失职、渎职情况，并依据《食品安全法》等法律法规的规定追究行政、刑事责任。

（四）落实防范和整改措施

事故单位，应当认真吸取事故教训，落实防范和整改措施，防止类似事故再次发生。县市场监管局组织对事故单位落实防范和整改措施的情况进行监督检查，并将监督检查结果和整改措施落实情况及时通报卫生行政部门。

（五）总结报告

餐饮服务重大食品安全事故善后处理工作结束后，应认真总结事故处理经验、教训，改进工作的措施，完成应急处理总结报告，报县政府和市市场监督管理局。

（六）报告时限

县市场监管局在知悉发生重大食品安全事故后2小时内向县政府和市市场监督管理局作出初次报告；根据事故处理的进程或者上级要求随时作出阶段报告；在事故处理结束后10日内作出总结报告。

（七）扩大应急

当餐饮服务重大食品安全事故随时间发展进一步加重，食品安全事故危害特别严重，并有蔓延扩大的趋势，情况复杂难以控制时，上报市市场监督管理局审定，及时提升预警和反应级别。

（八）应急结束

餐饮服务食品安全事故隐患或相关危害因素消除后，事故处置工作终结。领导小组应在充分听取专家组意见的基础上，提出终止应急工作建议，报告同级政府批准宣布应急响应结束。

六、后期处置

督促发生食品安全事故的餐饮服务单位认真吸取教训，严格落实整改措施，严防餐饮服务食品安全事故发生，并对整改情况进行监督检查。对在餐饮服务食品安全事故应急管理和处置工作中作出突出贡献的先进集体和个人，应当给予表彰和奖励。对造成餐饮服务食品安全事故的单位，按照有关规定，予以行政处罚。构成犯罪的，移送司法机关处理。同时，对在餐饮服务食品安全事故处置过程中，未履行职责，迟报、瞒报、漏报重要情况的有关责任人进行责任追究。

七、信息发布

县市场监管局负责承担萧县脱贫攻坚普查期间餐饮服务食品安全事故信息的收集、处理、分析等工作，并将有关信息及时报县政府和县食品安全委员会办公室，由县政府或县食品安全委员会办公室统一发布相关信息。

食品安全应急预案 篇7

一、从业人员健康管理制度

为规范从业人员健康管理，确保食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

一、从事接触直接入口食品工作的食品从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。健康证明应随身携带，以备检查。

二、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

三、当食品从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

四、食品从业人员必须具有良好的卫生习惯，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟。私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在食品加工、销售工作区内。

五、食品经营者应当建立食品从业人员健康档案，加强个人健康状况日常监督管理。

二、从业人员培训管理制度

为规范从业人员培训，增强其食品安全意识，提高食品安全知识水平，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

一、根据本单位实际情况，制定切实可行的食品安全教育和培训计划。

二、食品安全管理人员具体负责食品安全教育和培训计划的实施。

三、食品安全教育和培训应针对每个食品操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位操作规程等。

四、定期组织食品从业人员开展食品安全知识集中学习培训，做到有学习培训记录、食品从业人员有学习记录本，并建立好学习培训档案。

五、按时按要求组织食品安全管理人员，积极参加各级食品药品监督管理部门组织的食品安全知识培训。

六、有条件时选送食品安全管理人员参加食品检测、检验知识学习培训，培养专职或兼职食品安全检测、检验人员。

三、食品安全管理员制度

为规范食品安全管理员管理，根据《食品安全法》、《河南省食品流通企业食品安全员（师）制度试行办法》等有关规定，制定本制度。

一、根据本单位经营规模和经营范围配备专兼职食品安全员（师）。

二、食品安全员（师）应当具备食品药品监督管理部门规定的条件，参加专门培训并考核合格，取得相应培训考核合格证书。

三、食品安全管理员（师）负责参与制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，监督落实食品经营过程的安全控制制度，组织落实本单位食品安全自查和不合格食品召回处置制度，组织从业人员开展食品安全培训及健康管理，建立健全食品安全管理档案，履行食品安全事故报告义务，配合食品药品监督管理部门的监督检查。

四、食品安全管理员（师）每年应接受不少于40小时的食品安全知识更新培训。

四、食品安全自检自查与报告制度

为规范食品安全检查管理，及时发现消除食品安全隐患，保障食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

一、依照法律、法规和食品安全标准从事食品销售活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在经营场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证，接受社会监督，承担主体责任。

二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理人员，对食品销售全过程实施内部自我检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

三、食品安全管理人员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、进货查验、工具清洗消毒、综合检查管理等各项食品安全管理制度。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

五、食品安全管理人员应每天至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理人员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

七、食品安全管理人员定期对单位食品安全状况进行检查评价，经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并向食品药品监督管理部门报告。

八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。

九、各种检查结果记录及报告情况归档备查。

五、食品经营过程与控制制度

为规范本单位食品经营行为，严控风险点，保证食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

一、食品采购环节

1.确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。

2.要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。

3.与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。

4.向供货商索取食品的相关许可证、进货发票等证明材料。

5.对采购食品的外观质量状况、食品温度、保质期等方面进行查验。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。

6.每一批次的进货情况详细记录进货台帐，并按照要求妥善保管。

二、食品储存环节

1.详细记录各类食品的入库日期、数量等相关信息。入库记录应与进货查验相衔接，定期与供货者核对购进食品的品种、规格和数量。

2.按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期等分类、分架存放，做到生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。

3.贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的'名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

4.定期对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。

三、食品运输环节

1.运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。

2.运输工具应能满足食品的运输条件（如温度、湿度等）。

四、食品销售环节

1.每天对销售的食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。

2.对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。

3.用于食品销售的容器、销售工具必须符合食品安全要求。

六、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度

为保证食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

一、食品经营场所应按照食品销售流程合理布局设备、设施，防止在经营中产生交叉污染。

二、配备与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。

三、保持环境卫生，定期进行虫害防治，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。

四、销售散装食品，应配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清

洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。

五、经营场所可以采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

六、直接接触食品的设备或设施、工具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，应为安全、无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀且可承受反复清洗和消毒的材料制作，易于清洁和保养。

七、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施、配备专用车辆和密闭容器。远程运输食品需使用符合要求的专用密闭式冷藏（保温）车，每次使用前应进行有效的清洁消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

八、应当定期维护食品贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。

十、用于食品经营操作的设备、设施不得用于与食品经营无关的用途。

七、进货查验和查验记录制度

为加强对食品质量的安全管理，严把食品进货关，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

一、实施索证制度。在进货时认真查验供货方的真实身份，索取并检查供货方的营业执照、食品流通许可证、食品经营许可证或食品生产许可证等证照手续，以查验供货方和生产者的主体合法性。

二、实施索票制度。购进的食品按批次向供货方索取证明食品质量的检测、检疫报告等合格证明，并对食品包装上的标识以及内在质量进行检查或抽查，查验食品质量的真实性；对于没有产品质量检验合格证明的食品拒绝购进。

三、建立食品进货查验记录台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产

日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，保存相关凭证，并保证食品进货查验记录真实。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

四、保健食品专项制度。1.索要保健食品生产企业和供货者的营业执照复印件。2.索要保健食品生产许可和经营许可证明文件复印件。3.索要保健食品批准证书(含技术要求、产品说明书等)复印件和企业产品质量标准复印件。4.索要保健食品出厂检验合格报告复印件，进口保健食品还应当索取检验检疫合格证明复印件。

八、食品贮存管理制度

为规范食品的贮存管理，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

一、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

二、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

三、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

四、食品应当分类、分架存放，与墙壁、地面保持一定的距离，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

五、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

六、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。

七、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

八、贮存生鲜食品和熟食制品，做到符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。

九、废弃物处置制度

为规范废弃物处置管理，保障食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本管理制度。

一、安排人员负责废弃物的处置、收运、台账管理等工作。

二、设置与经营的食品品种、数量相适应的存放垃圾和废弃物的设备或设施，废弃物应分类放置，做到日产日清。

三、禁止乱堆废弃物，禁止将废弃物直接排入公共水域。

四、废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当整洁完好，运输中不得泄漏、撒落。

五、单位负责人应实时监测单位废弃物的处置管理，并对处置行为负责。

十、不合格食品召回制度

为加强对不符合食品安全标准食品的停止经营、召回的管理，确保食品安全，根据《食品安全法》、《食品召回管理办法》等有关规定，制定本制度。

一、建立并执行食品退市制度。一旦发现所经营的食品有不符合食品安全标准的，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告食品药品监督管理部门。

二、对食品药品监督管理部门正式公布或通知的不符合食品安全标准的食品，迅速按要求进行严格清查，并对清查出的不符合食品安全标准的食品立即下架、下柜，停止经营，并将清查情况及时报告食品药品监督管理部门，按照要求处理。

三、对已经停止经营的不符合食品安全标准的食品，配合食品生产者立即召回，并将召回情况及时报告食品药品监督管理部门。

十一、食品安全突发事件应急处置方案

为完善食品安全保障体系，防止或减轻食品安全突发事件的社会危害，根据《食品安全法》等有关规定，制定本方案。

一、成立食品安全突发事件应急处置工作小组，负责本单位食品安全突发事件应急处置工作，落实食品安全防范措施。

二、建立食品安全突发事件防范检查登记本，定期检查本单位各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全隐患。

三、一旦发生食品安全突发事件，立即把伤病人员送往医院进行积极救治，采取措施，防止事件扩大。对导致或者可能导致食品安全突发事件的食品及原料、工具、设备等，采取封存等控制措施，并及时向本地县级人民政府食品药品监督管理和卫生行政部门报告。

四、在食品安全突发事件处置中，积极配合政府及相关部门妥善处理好食品安全突发事件有关事宜。

十二、食品销售记录制度（食品批发企业）

为加强本单位食品质量安全管理，记录食品销售去向，根据《食品安全法》等有关规定，特制定本制度。

一、按规定健全食品销售记录制度，建立食品销货台帐。

二、食品销货台账如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

三、记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月。没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

四、销售食品时，主动向购进者开具载有批发记录信息的销售票据或者清单，同时加盖印章或者签字。

十三、禁止经营食品

根据《食品安全法》有关规定，食品经营者禁止经营下列食品：

一、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品。

二、致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品。

三、用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品。

四、超范围、超限量使用食品添加剂的食品。

五、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。

六、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。

七、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。

八、未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。

九、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品。

十、标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品。

十一、无标签的预包装食品。

十二、国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品。

十三、其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品(转 载于: : 保证食品安全规章制度范本三篇)。

一、库房要保持通风、干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。

二、库房不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。

三、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置，并有明显的标识。

四、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

五、库房应根据贮存条件的不同分别设置，必要时设冷冻（藏）库。食品冷藏、冷冻贮藏要做到以下要求：

1、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，并定期校验，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。

2、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

3、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷

冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。

4、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

六、要经常清扫，保持库内、外环境整洁卫生。

七、要做好出入库房物品的检查验收登记工作。

一、进货查验及记录制度

(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。

(二)实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

(三)索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于2年。

(四)购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。

(五)选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账。食品进货台账保存期限不少于2年。

(六)食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。

食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。

二、库房管理制度

(一)食品与非食品应分库存放，或设专门区域，不与有毒有害物品同库存放。

(二)食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

(三)食品应分类、分架、隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

(四)贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

(五)建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。

(六)食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

(七)工作人员应保持个人卫生。

三、食品卫生保障制度

(一)食品与非食品、生食品与熟食品分开摆放，避免食品交叉感染。

(二)展示食品的货架、用具必须在展示食品前进行清洁消毒，并定期进行保洁、消毒，用具不混用、不乱用。

(三)销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。

(四)展示柜的玻璃、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。

(五)销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁，并保持个人卫生。

(六)配备专职或兼职食品卫生管理人员，负责各项卫生制度的监督落实工作。

(七)进行定期或不定期卫生检查，检查内容应包括从业人员个人卫生状况;陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和运转情况以及周围环境卫生。

(八)发现问题，由卫生管理人员跟踪改正。

(九)每次检查，都必须有记录。记录必须完整、齐全，并存档。

四、从业人员食品安全知识培训和健康检查制度

(一)制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训(转载 于: : 保证食品安全规章制度范本三篇)。

(二)新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训后方可上岗。

(三)建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

(四)食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康检查档案。

(五)食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超过期限使用健康证明。

(六)患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

食品安全应急预案 篇8

为了进一步加强食堂食品卫生安全防范工作，维护稳定的教学秩序，不断提高饭菜质量与服务质量，防止食物中毒，现制定田林中学食堂内部食品卫生安全管理制度，望全体食堂工作人员认真学生，领会精神，坚决贯彻。

一、 食堂必须按卫生监督部门的要求办出食品卫生许可证。

二、 食品（原料）采购

（1）肉类采购必须要有肉品检验检疫证明。

（2）豆制品采购必须要有送货清单。

（3）蔬菜采购必须要有农副产品批发时常的蔬菜农药残留检测报告。

（4）其它食品采购要有对方的营业执照和食品卫生许可证的`复印件。

三、 食品贮存要有专人负责，通风良好有效，离地隔墙，分类分架，不得存放有毒、有害物品及个人的生活用品，无鼠迹、苍蝇、蟑螂等。

四、 餐饮具清洗应当有专用水池，荤、蔬清洗池应分开。

五、 熟食品、半成品、生食品、食品原料应当分开存放，防止交叉污染，食品不得接触有毒物与不洁物。

六、 食品原料必须新鲜洁净，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的.食品及其原料。

七、不得加工凉拌菜、生拌菜。不得加工改刀菜。食品必须烧熟烧透，中心温度不得低于70度，时间不得超过3小时。

八、 熟食品必须要有留样，数量不少于250克，时间不得少于48小时。

九、 食堂如有剩余食品，必须冷藏。冷藏时间不得超过24小时。在重新食用前应确认未变质，并经高温彻底加热后再食用。

十、 食堂从业人员必须要有卫生部门体检后的健康证，持证上岗。

十一、工作完毕要清扫干净工作场所，保持食堂的整洁。

十二、食堂从业人员必须“三白”上岗（头戴白帽子，口戴口罩，身穿白工作服），不戴耳环、首饰、勤剪指甲，勤理发，勤洗澡，勤洗衣服等。

十三、冰箱内存放食品生、熟必须分开。

食品安全应急预案 篇9

为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，依据相关法律法规，建立并完善应急救援机制，以便在发生重大事故时，能及时、正确、高效地处置可能发生的食品安全事故，把事件造成的损害降低到最低程度，特制定本预案。

一、成立食品安全事故领导小组，落实各部门职责

组长：

组员：

二、建立及时逐级报告制度

教职员工和幼儿如发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，当班老师应立即向园安全领导小组汇报，并赶赴现场指挥、协调事件的'处理。园领导则立即向上级食品卫生部门、医院和上级教育主管部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门积极采取措施，组织抢救，调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

三、事故处置方法及具体措施

一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预案，采取抢救措施。并在第一时间向有关部门报告。应急处理程序：

1、一旦发现有食物中毒的现象，事件发现人要立即向安全领导小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案，及时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展工作，并立即将中毒人员送医院抢救。

2、食堂人员负责保留好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部门进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。

3、组织陪护队伍，具体负责陪护事宜。

4、稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。

5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。

四、后期处置

发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（呕吐物、大便），炊事用具，饭菜成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。每天留取食品样本，24小时后，全园一切正常后处理掉。

五、如实反映情况

园负责人及与本次中毒有关的人员，如食堂工作人员、分餐老师及中毒人员应如实反映本次中毒情况，将中毒人员所吃的食物，进餐总人数，进餐而未发病者、中毒者的主要特征，可疑食物的来源、质量，存放食物条件，加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。

六、食品安全日常工作要求

1、食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。除调料外，所有食品全部由食堂加工制作，不购买现成的食品；督促库管把好进货渠道，做好索证、检查产地标识、保质期。

2、掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理，不得出现发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作。

3、原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地；食品的存放、加工、分发要做到生熟分开。

4、已加工完的饭菜盛桶后要及时加盖、离地，做好防蝇防尘工作。

5、饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜。

6、饭菜实行48小时留样并做好详细记录。

7、非食堂人员严禁进入食堂。

8、各班教师加强对幼儿的观察，及时发现异常现象。

食品安全应急预案 篇10

1.保证食品在生产过程中符合卫生和安全要求。

2.采购食品及其原料，按规定向供货单位索取检验合格证或者化验单。

3.不使用不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具以及洗涤剂、消毒剂。

4.发生食物中毒或可疑发生食物中毒时，应及时向所在地的卫生行政部门报告。

5.食品生产经营人员工作期间若患上痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的应向所在单位领导或者有关负责人反映，及时诊治，在治疗过程中不得参加接触直接人口食品的工作。

6.食品生产经营人员工作期间若患上痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的应向所在单位领导或者有关负责人反映，及时诊治，在治疗过程中不得参加接触直接人口食品的工作。

7.采购和使用新鲜、良好的原料保证食品安全。

8.杜绝采购感官性状异常的食品，发现有腐败变质或者感官性状异常的不得加工或使用。

9.各种食品原料在使用前必须洗净，并且要求蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗;禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

10.食堂不供应小水产和改刀菜。加工后的熟食品在室温下存放不得超过2小时，当天加工当天食用，管理好灭鼠等有害药品，以防误入食品中引起中毒。

11.食品必须能按照从粗加工、烹饪、保存到设备洗涤区等传送点有次序地传送。

12.熟食间应有紫外线灯，每天消毒30分钟。

13.加工食品的设备应保持良好的状态，并经常保洁和消毒。洗刷、消毒餐饮具所用的'洗涤剂的、消毒剂必须符合食品用的卫生标准和要求。

14.保持环境整洁，消除老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫对食品污染。

15.向供货方索取该批食品的卫生检验合格证并妥善保存以备查验。

16.采购食品时应对食品进行感官检查：包装是否完善，标识内容是否齐全，如是否有生产日期、保质期。

17.采购食品应遵循用多少定多少的原则，以保证食品新鲜和卫生，避免不必要的损失。

18.如受到污染收货方应拒绝接收送来的食品

19.严格做到生食品和熟食品分开保藏，避免交叉污染

20.保持冰箱内的整洁，经常擦洗外表

21.密封间必须每天定时进行空气消毒，非密封间工作人员不得擅自进入，并有明显标志。

22.保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。

23.设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工的食品与直接入口的食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。

食品安全应急预案 篇11

一、实行餐饮服务许可制度，取得《餐饮服务许可证》后，方可从事餐饮服务活动，按照许可证范围依法经营，并在就餐场所显着位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》;

二、单位的法定代表人或负责人，是食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。单位要配备专(兼)职食品安全管理人员;三、从业人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案，取得健康合格证后方可参加工作;

四、从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案;

五、食品加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件;

六、食品操作人员在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用;七、需要熟制加工的'食品应当烧熟煮透，加热至中心温度70℃以上;需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏，冷藏温度的范围应控制在0℃-10℃之间，冷冻温度的范围应控制在-20℃--1℃之间。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放;八、制作凉菜应达到专人负责，专室制作，工具专用、消毒专用和凉菜专用的要求;

九、按照要求清洗消毒餐饮具，并贮存在专用保洁柜内备用，不得使用未经消毒的餐饮具。禁止重复使用一次性的餐饮具;

十、发生食品安全事故，应立即封存导致或者或可能导致食品事故的食品及其原料、工具、设备和现场，在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。

学校食品应急预案

为了更好地应对各类紧急情况，我们需要在应急预案中明确各种紧急情况发生时的责任分工。对于应急预案的制定是否需要一定的实践经验，因为只有在实践中我们才能总结经验并制定出有针对性的应急预案。下面是小编为您整理的关于“学校食品应急预案”的相关内容，请您查看。我们将不断提供有价值的信息，帮助您学习和成长！

学校食品应急预案 篇1

为了有效应急处置学校内可能发生的`食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康发展，特制订本方案。

一、领导机构与职责：

1、机构设置：

1）教育局成立食品卫生安全工作领导小组：

组长：

副组长：

组员：

2）领导小组下设办公室，全面负责日常工作及领导小组交办的事宜，办公室设在教育局办公室，由石红梅任主任。（电话：6244584）

3）医疗救护组：当发生食品卫生安全事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

2、机构职责：

1）领导小组职责：

统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对学校食品卫生安全工作的年度考核与评价。

2）办公室职责：

下发上级有关文件和本办制订的各项文件、通知，指导下属各相关部门或人员实施应急处理预案。

接到事故报告，立即向领导小组（组长）报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。

根据工作计划和领导小组的指示，在学校有计划有组织地开展食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。

二、日常工作开展：

1、完善制度。在教委下发有关制度和工作意见的基础上，要求对本校食品卫生安全制度进行全面修订完善，并上报教委。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，由办公室牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到学校。

3、落实职责。校长为学校食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，校长考核实行学校食品安全事故责任追究制。

4、加强教育。加强对广大师生特别是食堂、超市（小卖部）从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

5、添置设备。学校要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。

三、事故应急处理。

1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：师生发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时打举报电话向学校监督小组报告，再由监督小组逐级报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况，下同），应立即向领导小组（组长）报告，由领导小组向上级教育部门及当地政府报告，同时立即启动学校食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

2、救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥。校长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

3、医疗求援。学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

4、联系家长。学校发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。

5、病源保护。学校发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。

6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

7、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

四、事故责任追究。

1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

学校食品应急预案 篇2

为了提高我校预防和控制突发“营养餐工程”的能力和水平，指导和规范突发事件的应急处置工作，减轻或者消除突发事件的危害，保障全校师生的身体健康与生命安全，维护学校正常的教学秩序和校园稳定，结合我校实际，特制定本应急预案。

学校成立由校长负责的学校突发“营养餐工程中毒”应急工作领导小组。

职责：具体负责落实学校的营养餐工程日常运行、突发事件预防、突发事件应急处置工作。

1、领导小组把“蛋奶中毒”预防救治工作的安全职责落实情况纳入学校的综合考评体系，将蛋奶发放工作纳入班主任量化考核之中。每周利用班会开展一次“蛋奶中毒”相关常识教育，普及突发事件防治知识，提高师生员工的科学防病能力。由各班班主任具体负责教育落实。

2、班主任每天建立学生缺课登记制度和晨检制度，及时掌握学生的.身体状况，发现“蛋奶中毒”早期表现的学生，应及时督促其到医院就诊，并及时报告当天值日领导，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。

3、开展校园环境整治和爱国卫生运动，每周开展一次专项检查，由学校营养餐领导小组具体实施，经常对食堂、教学环境与生活区环境进行检查，尽早发现问题，及时消除卫生安全隐患。为学生提供一个安全卫生的学习和生活环境。由学校分管卫生的李晓茹同志具体负责落实，每周定期检查量化评比。

4、加强后勤基础设施建设，努力改善卫生条件，保证学校教室、食堂、宿舍、厕所及其他公共场所的清洁卫生，学校后勤力争每学期增加学校卫生投入，切实改善学校卫生基础设施和条件。具体由李传福同志负责落实实施。

5、采取有效措施，强化学校食堂卫生规范化管理。

（1）开学初，学校师生食堂必须向当地卫生行政部门申领卫生许可证。食品从业人员必须持有效健康证、培训上岗并注意个人卫生，否则不能上岗；对患有“五病”的人员必须100%的调离。

（2）学校食堂购销和使用的食品应定点采购并按规定验收，建立购销台帐，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品；食品加工过程和储藏必须生熟分开；餐饮具必须采用高温或药物严格消毒，并有保洁措施。

（3）学校食堂的食品及其原料贮存和食品制作间必须具备完善的安全措施，并落实专人、专锁、专保管责任制，由食堂承包商覃培香同志全权负责。学校营养餐领导小组每周对其进行专项检查，发现问题立即整改。

6、加强健康教育，提高师生的防疫抗病能力。

（1）按照教育部的要求，落实好健康教育课，普及公共卫生知识，引导学生树立良好的卫生意识，养成良好的卫生习惯和生活方式。健康课任课教师必须上好健康教育课。

（2）结合季节性、突发传染病的预防，通过黑板报、宣传橱窗、校园网等宣传途径，大力宣传、普及防治突发事件的相关知识，提高师生员工的公共卫生意识和防治突出事件的能力。

及时掌握学生健康状况，一旦发生校内食物中毒或可疑食物中毒时，学校营养餐工程领导小组应迅速做好下列工作：

1、知情人员必须第一时间（5分钟内）告知学校校长及值日领导，学校必须向中心校报告，同时立即组织教师和相关人员进行抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、就快和相对集中的原则进行抢救治疗。班主任及科任教师立即到现场，安抚学生，第一时间联系医务人员到现场指导和实施急救。李传福同志集中患者，以便组织车辆及时运送患者。领导小组立即到现场维持秩序，关闭校门，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。

2、领导小组组长立即用电话向县教育局、县疾控中心、当地政府汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数、处理情况等。

3、学校配合医院、医务人员妥善救治病人，并派中毒学生相应班主任守护中毒病人，病人发生呕吐时，切忌止吐，便于及时汇报情况、解决和处理有关问题。

4、全力做好保持学校的稳定，做好全体教职工和全体学生思想，做好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，做好学生、家长和社会各方面的工作，避免因不必要的恐慌而引起的混乱。

5、保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照相关要求进行处理。

6、各班班主任组织其余学生回到教室，并对学生实施心理疏导，避免造成其它后果。

7、患者送往医院后，领导小组成员或相关教师应到医院慰问、安抚患者。

8、对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实说明24-28小时前的进餐情况等，做好学生思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。

事故后续情况报告：

事故发生后，领导小组组长除了要第一时间按报告制度报告外，应按照主管局及相关业务部门的要求进行处置，要及时报告事故发生、处置、善后工作情况。

1、事故处理情况报告：准确的数字，初步的经济损失情况，在事故发生后采取的措施，救治和善后处理情况。如事故处理时间较长，应按要求多次、及时报送事故处理进展情况。

2、事故结案情况报告：事故发生经过，事故发生原因，经济损失，事故责任人的处理，事故教训总结，为了防止类似事故发生采取的相应措施。

学校食品应急预案 篇3

为了保障我校广大师生的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，以便及时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度，特制定本校食品中毒应急预案。

一、工作原则

树立“安全第一、预防为主”的思想，抓平时，敲警钟，以防为主，统一领导，分级负责，措施果断，快速反应，高效处置。

二、组织管理

学校“一把手”负总责，亲自抓，分管领导具体负责，切实加强领导，成立集体食物中毒处置领导小组，一旦发生集体食物中毒，立即启动应急预案，处置领导小组协调开展工作。

1、应急处置领导小组：

组长：韩宝奎（校长）

副组长：李忠会（副校长）

张海峰（食堂管理员）

成员：

2、职责：

（1）应急小组组长负责全面工作，平时加强监督管理协调部门之间的工作，一旦发生食物中毒事件，负责组织抢救中毒师生、安排检查现场、调查事件的起因，负责安排善后工作。

（2）副组长负责食堂的食物、食品安全检查工作，并制定检查的各项措施及管理措施，开展食品安全教育。并与卫生防疫部门联系接受监督。如果发生食物中毒立即报告，对食堂的食品展开全面检查，确定为食堂问题的要在组长的领导下及时展开工作，抢救中毒师生解决善后工作，如不为食堂问题也要积极参加工作，配合协调解决问题。

（3）带班领导负责发生食物中毒事件，解决参与抢救工作。

（4）宋玉臣负责厨房的安全工作，在事故发生时积极协助配合调查取证，保证无关人员不能进入厨房和工作间。

（5）牟松花、班主任要经常深入班级、随时了解学生情况，发现食物中毒现象立即报应急处置小组组长和副组长，并组织抢救。

三、前期预防工作

1、严格把好原料进货关。学校食堂采购人员必须严格把关，确保所采购的原料和食物符合有关卫生规定，从源头上把好食品卫生关。

2、严把食堂仓库关。学校食堂仓库钥匙必须专人保管，责任到人，食堂仓库门前有明显标记，规定非食堂工作人员不得进入。定期对仓库内的`食品原料进行检查，发现变质食品及时处理，坚决杜绝变质过期食品流入师生餐桌。

3、严把餐具消毒关。食堂对餐具严格按照卫生要求进行消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现交叉感染而引发食物中毒事故。

四、食物中毒事件发生的应急处理预案

学校本着为师生的身体健康目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食品卫生工作管理，一旦发生学生疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：

1、立即停止食堂的生产活动，并在第一时间报应急小组，由应急小组组长向教育局和卫生行政部门报告。

2、以最快速度将中毒人员送就近医院，无交通工具时拨打急救中心电话120请求救助，积极配合协助卫生机构救助病人。

3、封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，无关人员不允许到操作间或留样处。

4、组织教师组成陪护人员队伍，安排本单位人员负责陪护，无关人员未经批准不准到医疗单位探视，以免影响治疗秩序。

5、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

6、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

7、根据卫生部门的'调查情况要求，及时向上级主管部门和上级卫生行政部门报告事态的进一步发展的详细情况。

五、注意事项

1、稳定师生情绪，要求各类人员不以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱。

2、如有个别家长来校探视，事件处置领导小组做好家长的思想工作和接待工作。

3、事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，广大教师要做好食物中毒人员的思想工作。

4、如有新闻媒体要求采访，必须经过学校同意，未经同意，任何个人不得接受采访，以避免报道失实。

事件发生后，立即采取紧急措施，未经允许，一切外来人员禁止进入校园。

学校食品应急预案 篇4

学校食品安全是学校安全工作的重要组成部分，良好的学习生活环境是青少年健康成长的.重要条件，保障学校的食堂食品安全则是基础。为了保障广大师生的身体健康，保证正常的教育教学秩序，学校高度重视食品安全管理工作，根据实际情况，特制定本预案：

成立食品安全事件应急处置工作领导小组：

组长：郑发平

副组长：柳其敏

成员：熊宣政 丁绍国 杨晓玲 各班班主任

工作原则：

全程预防、全程控制：本预案所称食品安全突发事件，是指在学校食堂餐饮等环节中发生食源性疾患以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事件。造成以上食品安全事故时启动应急预案。

明确职责、落实责任：学校按照“校长统一领导、分管领导具体负责、各部门协调配合”的食品安全工作机制，实行分级管理、分级响应，落实各自职责。

应急措施：

学校出现食品安全事件时，由食品安全事件应急处置工作领导小组统一指挥应急处置工作。

救援措施。一旦发生事故，应当机立断，以人为本采取果断措施，

安排教职工各就各位采取求助措施。根据人员中毒情况及时与当地卫生医疗机构取得联系、送医院救治。同时要摸清情况，如果是群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态名册，防止遗漏。（责任人：熊宣政）

及时报告。食品卫生安全事故发生后必须及时向上级部门及食品安全管理有关部门报告。（责任人：柳其敏）

联系家长。学校发生较为严重的食品安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。要做好学生家长的安抚我作，防止过激行为发生，耐心解答家长提出的问题，尽力为家长做好服务工作。（责任人：李本刚）

病源保护。学校发生事故后，应立即封存食物样品，保护好现场，以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样。

人员调度。事故应急处理人员由食品安全应急领导小组组长统一调度，必要时可向中心学校领导请示抽调其它各校人员进行支援。所需人员要听从指挥，确保到位，落实职责。

要保障广大师生及家长在事故发生和处理过程中的知情权，并根据情况定时向上级部门汇报，不瞒报、不谎报，对一些谣传要及时澄清，避免不必要的误解。

协调各方面力量做好学校稳定工作，保障学校正常的教学秩序。学校食品卫生突发事件应急处置工作实行领导责任制和责任追究制。对处置突发事件成绩显著的个人，按照有关规定给予奖励；对处置工作严重失误造成重大损失的个人、对处置不当，贻误战机，造

成恶劣影响或严重后果的直接责任人，都应视情况给予相应的处理或报请上级部门进行处理。

工作要求：

严把采购质量关，食品加工过程要坚持烧熟煮透的原则，坚持以预防事件发生为主。（责任人：丁绍国）

建立食堂从业人员体质健康管理制度，每年组织从业人员进行体检，建立健康状况档案。教育食堂从业人员应养成良好的个人卫生习惯。（责任人：丁绍国）

食堂食物要求专人管理，专库存放，要建档立卡。严把食物采购关，要认真落实伙食管理程序，填写伙食流程表，坚持饭菜留样制度。食堂禁止加工变质发霉食品、四季豆、野生菌和凉拌菜。要加强对饮用水的管理，坚决杜绝食物中毒事件的发生。（责任人：丁绍国、）

要保持食堂卫生。食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要时时清扫，做到干净整洁，无蝇蚊、蟑螂等。学生餐具要按要求消毒。（责任人：林玉兰）

学校应对全体师生及食堂从业人员加强食品安全知识的教育，不断提高广大师生及食堂从业人员的安全意识和责任意识，最大限度减少学校食品安全事故造成的危害，保障广大师生身体健康和生命安全。（责任人：丁绍国）

学校食品应急预案 篇5

为有效预防、及时控制和妥善处置学校食品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障学校师生身体健康与生命安全，维护正常的教育秩序。根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全事故应急预案》、《教体系统食品安全事故应急预案》等法律法规和文件精神，特制定我校食品安全事故应急处理预案。

一、工作原则

1.以人为本，生命至上。预防和控制学校食品安全事故的发生，最大限度地保护师生的食品安全，切实保障广大师生的切身利益。

2.预防为主，常抓不懈。加强学校食品安全的日常监管，积极开展食品安全事故的预防工作，做到早发现、早报告、早控制。

3.反应及时，措施果断。食品安全事故发生后，学校应主动与有关部门加强协作、迅速反应、妥善处理，及时把有关情况上报当地政府、教体局及卫生、食药监等部门，并迅速采取救治的控制措施。

二、领导小组

组长：

副组长：

组员：

领导小组的主要职责有：

(1)负责制定和实施学校食品安全事故应急预案;

(2)会同相关职能部门，组织、协调发生食品安全事故的原因调查及应急处置工作;

(3)负责事故信息的日常管理工作;

(4)负责师生的紧急疏散，稳定师生及学生家长情绪，保持学校正常教学秩序。

(5)向当地政府、卫生、食药监机构及教育主管部门报告事故应急处置

工作情况。

三、应急处置程序

(一)及时报告

学校食品安全事故发生(发现)后，事故现场有关人员应当立即向食品安全事故应急处置领导小组报告。相关负责人接到报告后，应在知悉事故并经初步核实后1小时内，按有关规定向当地政府、卫生、食药监机构及教育主管部门报告。

报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并按照相关监管部门的要求采取控制措施。

(二)立即抢救

在第一时间组织人员，立即将中毒者送到有急救能力的医疗机构抢救(特殊紧急情况首先拨打附近卫生院、120急救中心)。积极做好中毒学生的就医陪护工作，及时联系学生家长，如实向学生家长阐述事故经过，并认真做好学生家长的工作，争取家长的配合、谅解。

(三)保护现场

发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物(呕吐物、大便)要保留，并提供留样食物。

(四)配合调查

配合卫生疾控等部门进行食品安全事故调查处理，如实反映食品安全事故情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。

(五)信息通报

在学校适当范围内通报食品安全事故的基本情况以及采取的措施，稳定师生员工情绪，并开展相应的卫生宣传教育，提高师生员工的预防与自我保护意识。

(六)善后处理

1.积极协调有关部门做好受害人员的善后工作，对有关责任人按规定作出处理。

2.对突发事件反映出的相关问题、存在的卫生隐患问题及有关部门提出的整改意见进行整改。

3.尽快恢复学校正常教学秩序。对因食品安全事故而致暂时集体停课的，必须对食堂等相关场所进行彻底清扫消毒后，方可重新启用。

学校食品安全事故应急处置预案为建立健全我校应对食品安全事故的救助体系和运行机制，有效预防、及时控制和减少学校食品安全事故的发生，保障广大师生身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序和学校教育教学秩序，根据食品安全有关要求，结合本校实际，特制定本预案。

组织机构

成立重大食品安全事故应急救援工作领导小组。

组长：

副组长：

成员：

领导小组职责：

1．发生重大食品安全事故时，应急救援工作领导小组应在第一时间迅速落实救援工作，并及时报告镇政府、教体局；

2．接受上级重大食品安全事故应急指挥部统一指挥，配合卫生行政部门及食品药品监督部门对学校食堂、学生在校用餐造成的重大食品安全事故原因进行调查及组织应急救援处理工作。

轻微食品安全事故事件报告范围和程序

符合下列情形之一的，为轻微食品安全事故或事件：

1．发现中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；

2．校园周边有其他单位或个人发生群体食品安全事故，可能对学校师生造成严重危害的。

若学校发生普通食品安全事故或事件1—3例，现场有关人员应立即报告单位负责人，单位负责人第一时间以电话或其他有效方式报告镇政府、教体局分管领导。

重大食品安全事故事件报告范围和程序

按照食品安全事故分级处理的办法，根据事故的分级，学校应作出相应的反应，具体如下：若学校发生一般食品安全事故，事故现场有关人员一经发现应当立即报告单位负责人。单位负责人在接到报告后，第一时间以电话或其他有效方式向镇政府、教体局报告。并在2小时以内以书面形式报告。

报告要求

事故报告分初次报告、阶段报告和总结报告，具体要求为：

1．初次报告。应尽可能详细报告事故发生时间、地点、单位、危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等，如有可能应当报告事故的简要经过。第一时间进行口头报告，2小时内再书面报告。

2．阶段报告。既要报告新发生的情况，也要对初次报告的`情况进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。重大和特别重大食品安全事故实行态势变化进程报告和日报制度。

3．总结报告。包括重大食品安全事故鉴定结论，对事故的处理工作进行总结，分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。 事故的应急响应

1．要坚持以人为本的原则，迅速组织人力和必要的应急救援装备、器材和物资，将病患受害人员就近送往惠东华侨医院进行救治。

2．全体教职工要迅速进入工作状态，应急救援领导小组要及时了解事故情况，研究确定救治工作事宜。

3．立即停止学校饮食摊点、食堂的生产经营活动，及时向镇政府和教育局报告，并封闭造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品和原料、工具、设备和现场。

4．稳妥安排好其他师生员工的工作、学习和生活，做好学生家长及社会人员的接待工作。

应急救援过程的人员和物资保障

在事故发现后应立即组织全体教职员工进入应急救治、救援工作状态。

如需要医护人员到现场医疗救治或需要专家到现场评估事故的，应及时与相关部门取得联系，请求援助并及时调集必需的药物、医疗器械等资源，支援现场救治和防疫工作。

安排专人负责与镇政府、教体局联络和医疗救治组联系，必要时向镇应急指挥部或相关部门请求援助，以保障应急救治的顺利进行。

学校食品安全事故应急处置预案

学校食品应急预案 篇6

为了有效应急处置学校内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康发展，特制订本方案。

一、领导机构与职责：

1、机构设置：

1）教育局成立食品卫生安全工作领导小组：

组长：

副组长：

组员：

2）领导小组下设办公室，全面负责日常工作及领导小组交办的事宜，办公室设在教育局办公室，由石红梅任主任。（电话：6244584）

3）医疗救护组：当发生食品卫生安全事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

2、机构职责：

1）领导小组职责：

统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对学校食品卫生安全工作的年度考核与评价。

2）办公室职责：

下发上级有关文件和本办制订的各项文件、通知，指导下属各相关部门或人员实施应急处理预案。

接到事故报告，立即向领导小组（组长）报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。

根据工作计划和领导小组的指示，在学校有计划有组织地开展食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。

二、日常工作开展：

1、完善制度。在教委下发有关制度和工作意见的基础上，要求对本校食品卫生安全制度进行全面修订完善，并上报教委。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，由办公室牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到学校。

3、落实职责。校长为学校食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，校长考核实行学校食品安全事故责任追究制。

4、加强教育。加强对广大师生特别是食堂、超市（小卖部）从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，（从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗）丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

5、添置设备。学校要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。

三、事故应急处理。

1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：师生发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时打举报电话向学校监督小组报告，再由监督小组逐级报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况，下同），应立即向领导小组（组长）报告，由领导小组向上级教育部门及当地政府报告，同时立即启动学校食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

2、救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥。校长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

3、医疗求援。学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

学校食品应急预案 篇7

学校卫生和饮食安全是学校安全工作的重要组成部分，良好的学习生活环境是青少年健康成长的重要条件，而保障学校的卫生和饮食安全则是基础。学校卫生工作的主要任务是：监测学生健康状况；对学生进行健康教育，培养学生良好的卫生习惯；改善学校卫生环境和教学卫生条件；加强对传染病、学生常见病的预防和治疗。因而为了保障广大师生的身体健康，以保证正常的教育教学秩序，要求各校要高度重视学校的食品卫生安全工作，特制定本预案：

一、成立鸣谦学校突发食品卫生安全事件应急处置工作协调领导小组

组长：祁秀琴（负责全校食品安全突发事件应急协调工作），

副组长：王红爱

成员：有关科室负责人和班主任。

二、工作原则

1.全程预防、全程控制：本预案所称食品卫生安全突发事件，是指在学校食堂餐饮等环节中发生食源性疾患以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事件。造成以上食品安全事故时启动应急预案。

2.明确职责、落实责任：学校按照“校长统一领导、分管领导具体负责、各部门协调配合”的食品安全工作机制，实行分级管理、分级响应，落实各自职责。

3.科学决策、群防群控：学校建立组织，实行科学民主决策，依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。要加强学校日常监测、坚持群防群控，及时分析、评估和预警。对可能引发的食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制。

4.及时反应、快速行动：学校对所发生的食品安全事故要作出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展和势态蔓延，有效开展应急救援工作，认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。

三、救助体系

1.学校根据上级要求，成立学校食品卫生管理领导小组，出现安全事故时，由食品卫生管理领导小组统一指挥应急处置工作。

领导小组的主要职责有：

（1）启动学校重大食品卫生安全事件应急预案；

（2）领导、组织、协调事故应急处置工作；

（3）负责事故应急处置事项的决策；

（4）负责上报与事故相关的重要信息；

（5）审议批准学校应急处置工作报告等；

（6）向区教育系统食品安全事故应急指挥部报告事故救援情况。

六、工作要求

1.学校要认真搞好校园的环境卫生和绿化工作，保持整洁、幽静、良好的校园环境，要建立卫生扫除制度。

2.要按规定开设健康教育课，对学生进行健康教育。

3.要建立学生体质健康管理制度，每年对学生进行体格检查，建立学生健康状况档案。

4.教育学生不随便吃零食，培养学生良好的食品卫生习惯。

5.食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理发，勤洗衣服。寄宿制学校食堂工作人员要经过培训，每年要体检一次并取得健康合格证方可上岗。

6.食堂食物要求专人管理，专库存放，要建标立卡。严把食物采购关，要认真落实伙食管理程序，填写伙食流程表，坚持饭菜留样，把工作落到实处。要加强对饮用水的管理，坚决杜绝食物中毒事故的发生。

7.要保持食堂卫生。食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要时时清扫，做到干净整洁，无蝇蚊、蟑螂等。学生餐具要按要求消毒。

七、食物中毒应急反应运行体系

1.要认真落实“三查”制度，值周教师或班主任如发现学生有异常情况应及时向学校领导反映，及时采取果断措施进行处理。

2.要建立食品卫生突发事件应急领导组，校长任组长。

3.及时报告。食品卫生安全事故发生后必须及时向学校校长报告，由学校校长报中心学校备案，中心学校及时向乡政府、区教育局报告。在事故处理过程中根据实际情况建立定时报告制度（报告时间不得超过事发后1小时，不得迟报、谎报、瞒报和漏报。报告程序是班主任——校长——中心学校校长，同时由办公室向当地政府和卫生疾控部门报告，以便及时施救）。

4.救援措施。一旦发生事故，在接到中心校指令前由校长负责救援指挥。各校校长应当机立断，以人为本采取果断措施，安排教职工各就各位组织救援行动。同时要摸清情况，如果是群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态名册，防止遗漏。

5.医疗救援。学校发生食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构（卫生院）发出医疗救援，并拨打“120”医疗抢救电话。要想尽一切办法及时将发病人员送到医院抢救，并主动向医疗人员报告情况。

6.联系家长。学校发生事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。要做好学生家长的思想安抚，防止过激行为发生。耐心解答家长提出的问题，尽力为家长做好服务工作。

7.病源保护。学校发生事故后，应立即封存食物样品，保护好现场，以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样。

8.人员调度。事故应急处理人员由中心学校领导组组长统一调度，必要时可向所属各校抽调人员进行支援。所需人员要听从指挥，确保到位，落实职责。

9.要保障广大师生及家长在事故发生和处理过程中的知情权，并根据情况定时向上级部门汇报，不瞒报、不谎报，对一些谣传要及时澄清，避免不必要的误解。

10.协调各方力量做好学校稳定工作，保障学校正常的教学秩序。

11.食品安全事故善后处置工作结束后，学校事故应急小组总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告，报送区教育局和区食品卫生安全委员会办公室。

八、其他

1.学校食品卫生突发事件应急处置工作实行领导责任制和责任追究制。对处置突发事件成绩显著的个人，按照有关规定给予奖励；对处置工作严重失误造成重大损失的个人，视情况可分别采取检查、纪律处分等方式追究其责任；对处置不当，贻误战机，造成恶劣影响或严重后果的直接责任人，要劝其引咎辞职或责其辞职，或给予免职处理。涉嫌犯罪的，移交有关部门处理。

2.学校对全体师生加强食品安全知识的教育，不断提高广大师生的安全意识和责任意识，最大限度减少学校食品安全事故造成的危害，保障广大师生身体健康和生命安全。

3.本预案由学校负责解释。

4.本预案自发布之日起实施。

学校食品应急预案 篇8

为了保证学校食品卫生安全，对学校师生的健康负责，进一步做好学校师生食堂和小卖部的食品卫生安全工作，杜绝食品卫生安全事故的发生，特制定本预案。

2、工作职责：

全面领导学校卫生以及食品安全工作，根据上级文件精神及学校实际，研究制订工作意见。统一指挥卫生以及食品安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。定期组织学校卫生以及食品安全工作检查、总结，形成评估和反馈意见，并负责对各校卫生以及食品安全工作的年度考核与评价。

1、完善制度。在教育局及相关部门下发有关制度和工作意见的基础方面，对本校卫生以及食品安全制度要进行全面修订完善并上报。

2、强化督查。学校要以各项卫生以及食品安全制度落实为重点，结合其它安全工作，进行定期和不定期的督查。

3、落实职责。校长为学校卫生以及食品安全第一责任人，领导小组成员负责做好自己的岗位职责内各项工作，工作考核实行学校卫生以及食品安全事故一票否决制。

4、加强教育。加强对广大师生特别是食堂、学校商店从业人员的卫生以及食品安全知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富卫生安全知识，增强卫生安全意识，提高自觉性和责任感。

5、添置设备。各校要对照卫生、食堂设备设施配备标准，逐步落实卫生以及食品安全设施的配备。

1、报告制度。学校发生了卫生以及食品安全事故，必须迅速查清初步情况，立即向上级报告。

2、救援措施。一旦发生较严重的学校卫生及食品安全事故，在未接到上级指令前，由学校校长负责救援指挥，组织好救援行动。

学校发现食物中毒或疑似食物中毒时，要立即做好两件事：一是立即将中毒者或疑似中毒者送到当地医院进行抢救（必要时拨打120请求急救）。二是立即停止有关人群食用相关食物，停止相关食品的生产或经营活动，切实保护好现场（保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备等），等候上级教育、卫生、公安等部门的调查处理。

3、联系家长。学校发生了较严重的卫生、食品安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提出问题，力所能及地为家长做好服务工作。

4、人员调度。在接到学校的事故报告后，要迅速赶赴现场，统一调度安排应急处理，明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

5、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

学校食品应急预案 篇9

一、启动预案

现场教职员工报告学校食品安全事故应急工作领导小组，启动应急预案。

学校组织开展应急措施。

二、组织救援

立即拨打“120”，集中患者。

相关人员、学校安保人员到现场维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外人员拥入学校影响正常的急救工作。

三、停止活动

1、停止食堂的供餐。

2、停止食品生产加工活动。

3、停止食用食品。

4、停止加工制作场所和就餐区域一切卫生清扫活动。

四、封存控制

配合卫生、市场监管部门封锁和保护事发现场。

1、封存可能导致食品安全事故的剩余食物及原料、留样食品。

2、封存工具、设备、用具、餐具和现场。

3、保留病人吃剩的'饭菜和排泄物。（呕吐物、大便）

4、控制或切断可疑水源。

5、从业人员不得流失。

五、及时报告

现场有关人员立即向学校食品安全事故应急工作领导小组报告。

学校向教育行政部门、卫生、市场监管等部门报告。报告内容包括事故发生时间、地点、患病（中毒）人员主要症状、人数、事故经过等。（事故处置过程中，学校应将事故发展变化情况及时报告教育行政及卫生、市场监管等有关部门）

六、调查处理

配合卫生部门、市场监督部门进行食品安全事故调查处理。

按照要求提供相关资料和样品，或配合公安部门进行现场取样，开展侦破工作。

待现场调查取证结束后，按照有关部门的要求进行消毒和处理。

被污染的食品及原料进行无害化处理或销毁。现场应清洗消毒，如细菌性食物中毒，所用的餐具，用具，容器等彻底消毒，对已被污染的冰箱、地面、保洁柜、台面等用含有效氯浓度为250mg/L的消毒液涂擦或用其他药剂有效消毒。化学性物质污染的，应将接触的物品彻底清洗或废弃。传染病善后处理。对因传染病流行而致暂时集体停课的，必须对教室、阅览室、食堂、厕所等场所进行彻底清扫消毒后，方能复课；因传染病暂时停学的学生、必须在恢复健康，经有关部门确定没有传染性并出具有效的病愈证明后方可复学；因水污染源造成传染病流行的学校，其水源必须经卫生部门检测合格后，方可重新启用。

七、信息发布

不得以个人名义向外扩散消息，更不得对事件进行渲染和夸大，以免引起不必要的混乱。

八、完善总结

1、完善应急预案处置措施。

2、完善学校食堂食品安全管理制度。

3、加强管理。

4、定期进行演练。

5、对食品安全突发事件暴露出的问题、存在的隐患及时整改。

学校食堂食物中毒的常见类型：

生物性食物中毒：包括细菌性食物中毒和真菌性食物中毒。

化学性食物中毒：包括动植物天然有毒成分食物中毒和食品意外事故食物中毒。

学校食品应急预案 篇10

为深入加强学校食品卫生工作，不断提升学校公共卫生工作的水平，进一步保障广大师生员工的身心健康和生命安全，提高学校应对食物中毒或食源性疾患突发事件的处置能力预案。

一、职责：

1、应急小组组长负责全面工作，平时加强监督管理协调部门之间的工作，一旦发生食物中毒事件，负责组织抢救中毒师生、安排检查现场、保护留样食品、调查事件的起因，负责安排善后工作。

2、副组长负责食品安全检查工作，并制定管理措施及检查的各项措施，并与区防疫部门联系接受监督。如果发生食物中毒立刻向卫生监督部门和教育主管部门报告，并要在组长的领导下及时展开工作，抢救中毒师生，解决善后工作，并做好家长情绪稳定工作，配合协调解决问题。

3、食堂负责人负责食堂的食物，食品安全检查工作。如果发生食物中毒立刻报告，对食堂的食品展开全面检查，抢救中毒师生解决善后工作。保护好现场和留样食品。

5、各班班主任及班长对发现的饭菜过期、有异味等及时报告以便检查，发现的问题要及时解决并报告学校。

二、应急处理工作预案程序：

学校一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事件，应当遵循以下程序应对处理。

1、立即停止食用可疑食品；立即封存原有的加工现场、食品留样样本、食用过的所有剩余食物及食品加工有关原料、辅料等；立即封存加工现场的工具及用具；禁止擅自销毁和破坏现场，追回已售出的可疑食品。

2、收集当日（餐）就餐人员信息（包括就餐人员名单、住址、去向、联系电话等）。

3、及时、准确做好信息公开，保障师生和家长在事故发生处理过程中的知情权，避免师生、家长不必要的误解或恐慌。同时要安抚好中毒学生，稳定学生情绪，做好与学生家长沟通，维护学校正常的教学秩序。

4、及时报告。

（1）条件：有5人（含5人）以上疑似食物中毒或食源性疾患症状。

(2)供应单位的名称、责任人、地点和联系电话。(3)目前状况、事情的经过和紧急处理措施。(4)报告时间和报告人。

5、程序：发现疑似食物中毒或食源性疾患的学生，应在事

件发生30分钟.一旦发现食物中毒必须在第一时间通知学校有关领导，有学校领导向上级卫生监督部门和教育行政部门汇报。学校应在事件发生90分钟内向区教育局呈书面报告。处理过程中的重大事件应随时报告。

6、成立应急处理小组：

（1）事件发生后，学校应立即成立由校长担任组长，行政领导、班主任、卫生保健教师、后勤及其他骨干教师等力量组成的应急处理小组，安排好分工，各司其职，做好安抚学生、家长工作，并组织力量送医院及时救治。

（2）学校要安排好必要的车辆，以备运送患病学生至医院及时救治。

7、救治病人：

（1）学校应安排教师及时将患病学生送到就近医院，协助卫生机构救治患者，做好登记工作，并及时通知家长。

（2）学校应安排教师做好排摸调查工作，加强家校联系（派专人接听家长咨询电话），以免延误救治时机。

（3）学校应在事件发生的第二天做好随访工作，继续排摸调查，安排专人做好家长解释工作，并将有关情况及时书面报告区教育局，直至所有患病学生全部康复到校上课。

8、保护现场：保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、设备和现场。

9、配合调查：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

10、控制事态：落实卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围（包括教学秩序和下一餐用餐等）。

三、总结：

认真做好食品安全突发事件的总结，分析、查找食品安全突发事件发生的原因和存在的问题，总结教训，认真整改。进一步做好学校食品安全工作，堵塞危及食品卫生安全的漏洞，确保食品安全各项工作落到实处，进一步加强管理，明确责任、杜绝类似事件的再次发生。并向相关部门书面报送整改措施及总结。

学校食品应急预案 篇11

为建立健全我校应对食品安全事故的救助体系和运行机制，有效预防、及时控制和减少学校食品安全事故的发生，保障广大师生身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序和学校教育教学秩序，根据食品安全有关要求，结合本校实际，特制定本预案。

组织机构：

成立重大食品安全事故应急救援工作领导小组

组 长：xx

副组长：xx

成 员：xx、xx、xx

领导小组职责：

1．发生重大食品安全事故时，应急救援工作领导小组应在第一时间迅速落实救援工作，并及时报告政府、教体局；

2．接受上级重大食品安全事故应急指挥部统一指挥，配合卫生行政部门及食品药品监督部门对学校食堂、学生在校用餐造成的重大食品安全事故原因进行调查及组织应急救援处理工作。

（一）轻微食品安全事故事件报告范围和程序

符合下列情形之一的，为轻微食品安全事故或事件：

1．发现中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；

2．校园周边有其他单位或个人发生群体食品安全事故，可能对学校师生造成严重危害的。

若学校发生普通食品安全事故或事件1—3例，现场有关人员应立即报告单位负责人，单位负责人第一时间以电话或其他有效方式报告政府、教体局分管领导。

（二）重大食品安全事故事件报告范围和程序

按照食品安全事故分级处理的办法，根据事故的分级，学校应作出相应的反应，具体如下：若学校发生一般食品安全事故，事故现场有关人员一经发现应当立即报告单位负责人。单位负责人在接到报告后，第一时间以电话或其他有效方式向政府、教体局报告。并在2小时以内以书面形式报告。

（三）报告要求

事故报告分初次报告、阶段报告和总结报告，具体要求为：

1.初次报告。应尽可能详细报告事故发生时间、地点、单位、危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等，如有可能应当报告事故的简要经过。第一时间进行口头报告，2小时内再书面报告。

2.阶段报告。既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。重大和特别重大食品安全事故实行态势变化进程报告和日报制度。

3.总结报告。包括重大食品安全事故鉴定结论，对事故的处理工作进行总结，分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。

（三）事故的应急响应

1.要坚持以人为本的原则，迅速组织人力和必要的应急救援装备、器材和物资，将病患受害人员就近送往医院进行救治。

2.全体教职工要迅速进入工作状态，应急救援领导小组要及时了解事故情况，研究确定救治工作事宜。

3.立即停止学校饮食摊点、食堂的生产经营活动，及时向政府和教育局报告，并封闭造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品和原料、工具、设备和现场。

4.稳妥安排好其他师生员工的工作、学习和生活，做好学生家长及社会人员的接待工作。

（四）应急救援过程的人员和物资保障

（一）在事故发现后应立即组织全体教职员工进入应急救治、救援工作状态。

（二）如需要医护人员到现场医疗救治或需要专家到现场评估事故的，应及时与相关部门取得联系，请求援助并及时调集必需的药物、医疗器械等资源，支援现场救治和防疫工作。

（三）安排专人负责与镇政府、教体局联络和医疗救治组联系，必要时向镇应急指挥部或相关部门请求援助，以保障应急救治的顺利进行。

食品应急预案(集合14篇)

古人云，工欲善其事，必先利其器。当幼儿园教师的工作遇到难题时，我们经常会用提前准备好的资料进行参考。资料可以指人事物的相关多类信息、情报。资料对我们的学习工作发展有着重要的意义！所以，你是否知晓幼师资料到底是怎样的形式呢？经过收集，小编为您献上食品应急预案(集合14篇)，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！

食品应急预案(篇1)

为了确保镇在发生公共卫生事件时，能及时有效地采取果断措施，切实维护好全镇人民的生命财产安全，防止事态恶化和扩大，把突发食品安全事故的危害降到最低程度。依据《中华人民共和国食品卫生法》《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律法规，结合我镇实际，特制定本预案。

一、指导思想

按照全心全意为人民服务和宗旨和“三个代表”重要思想、科学发展观的要求，本着对全镇人民群众生命安全高度民主负责的态度，认真做好食品安全管理工作。

二、组织领导

（一）、成立食品安全应急处理领导小组

成员：xxx

（二）领导小组下设一室三组

1、办公室：由镇党政办具体负责综合协调调度工作，随时向领导汇报事态的进展情况，办公室电话：xxxxx。

2、现场抢救组：由卫生院全体医务人员组成。主要职责是对事故受伤人员的紧急抢救及护理工作。

3、现场维护组：由派出所、镇综治办人员组成，主要职责是对事故发生后立即赶赴现场，维护好现场秩序。

4、后勤保障组：由镇财政所人员组长。主要职责是负责事故后勤保障工作及善后处理工作。

三、应急处理机制

1、发生一般安全事故，办公室在接到报警后应在10分钟内将信息报告给领导小组全体成员，并及时安排人员到现场进行处理。

2、发生重、特大安全事故，办公室在接到报警后应在10分钟内将信息报告给领导小组全体成员及县卫生部门。领导小组全体成员在接到报警后，要在最短时间内赶到现场，按职责分工做好本职工作。

四、调查前的准备

1、人员准备：应急领小组应及时指派2名以上专业人员赶赴现场调查处理，必要时应配备检验人员和有关专业人员协助前往。

2、调查处理准备：应急领导小组办公室应根据应急处理预案要求进行调查处理前准备。如采样工具、法律文书、取证工具、快速检测设备等的准备。

3、交通工具准备：应急领导小组办公室准备好应急车辆，保持良好的车况，油料充足，24小时全天侯待命。

五、食品安全事故现场调查处理

1、接到食品中毒等食品安全事故报告后，应急领导小组应通知各相关部门携带调查用品、采样器材、协助抢救的物品等迅速赶到现场。

2、到达现场后首先了解事故发生的经过和简要情况，吃过哪些事物，进食与病人数，事态发展趋势，已经采取的紧急措施等，应特别注意对“首例病人”的全面调查。

3、向首先到达现场的急救治疗医生详细了解患者临床表现的特点、急救治疗及其效果。进行必要的和可能的协助抢救的措施。

4、迅速控制突发事件局面，最大限度较少事故的损失。必要时封存现场可凝事物与环境、工具。在紧急情况下，根据食品来源与去向，立即追查可凝食品的原料、半成品、成品、生产储存、运输、销售场所，收回已售出的可凝食品，防止事态继续扩大蔓延。

六、积极协助，主动配合

配合县卫生部门做好样品采取、送交检及流行病学调查等其他工作。

七、本预案由镇人民政府负责解释。

八、本预案自之xx日起施行。

食品应急预案(篇2)

食品供货应急预案是指在突发事件发生时，为了确保公众食品安全，提前制定的一系列应急措施和预案。这是保障社会稳定运行和公众健康安全的重要措施。

为什么需要食品供货应急预案呢？因为我们的社会经常面临各种各样紧急事件的挑战。自然灾害、公共卫生事件、交通事故等等，这些突发事件都会给食品供应带来严重的威胁，它不仅会影响公众的正常生活和生产，更严重的是会危害人们的健康安全。因此，我们必须要有一套完整的、经过反复研究和测试的食品供货应急预案，来应对各种不同的紧急情况。

食品供货应急预案主要包括以下几大核心部分：一是调查研究。在日常生产中，就需要建立一个完善的调查研究机制，来查找和研究现实存在的各种生产安全问题，制定预防措施和应急预案。二是应急组织。一旦发生紧急情况，需要迅速成立应急组织，制定安全措施和应对方案。三是食品储备。在日常生产中，还要建立一个稳定的食品储备机制，面对突发事件时，能够及时保障公众的需求。四是信息公开。在应急预案中，要注重公开信息和实行透明化管理，及时向公众传递相关信息，以减少公众的恐慌和不必要的误解。

当然，建立食品供货应急预案仅仅是第一步。对于这样一个复杂的系统来说，实际执行起来，还存在着各种困难和问题。因此，我们需要在日常生产中，不断对预案进行细致的研究和完善。一方面，不断提高应急预案的质量和水平，以应对可能发生的各种紧急情况；另一方面，要加强对各阶层人员的培训和宣传，让更多的人了解应急预案，提高应对紧急情况的能力和效率。

最后，食品供货应急预案的实施是一个长期而复杂的过程，我们需要充分发挥各方面的积极作用，增强自我保护意识，积极参与应急救援工作。只有这样，才能确保我们的生活、生产和经济社会的稳定发展。

食品应急预案(篇3)

食品生产应急预案是指在食品生产过程中遇到意外情况时，如何迅速采取措施保障人们的身体健康和生命安全。在现代社会中，食品安全问题越来越引人关注，因此，制定和实施食品生产应急预案是非常必要的。

一、应急预案的目的和内容

应急预案的主要目的是保障公众的健康和生命安全。应急预案需要考虑食品生产过程中可能出现的各种意外情况，如自然灾害、人为破坏、技术事故等，以及应对这些事件的措施和方法。应急预案还需要包括组织架构、指挥体系、应急救援队伍、物资工具等方面的内容。

二、应急预案的执行

在应急情况下，食品生产企业需要迅速启动应急预案，立即组织力量进行救援和处理。企业需要建立应急指挥部，明确指挥体系和责任分工，同时落实物资储备、现场救援、影响评估等应急措施。

三、应急演练与改进

应急预案制定后，需要进行定期的应急演练。演练的过程中，需要各个部门密切合作、协作顺畅，同时还需要评估演练的结果，发现应急预案中的不足和不合理之处，并及时作出改进。

四、应急预案的必要性和优势

制定食品生产应急预案的必要性在于，一旦出现紧急情况，迅速采取措施，不断提高救援和处理效率，保护公众的健康和生命安全。此外，应急预案的实施还可以提高企业的应对危机的能力和反应速度，进一步提高食品品质的可靠性和安全性，保护企业的声誉和信誉。

总之，食品生产应急预案是企业食品质量管理工作不可或缺的一环，需要不断完善和发展。我们相信，通过定期演练和预防控制，我们能够保障食品的品质和安全，让公众吃得放心。

食品应急预案(篇4)

为保证学校食品卫生安全，对学校师生的健康负责，进一步做好学校师生食堂的食品卫生安全工作，杜绝食品卫生安全事故的发生，特制订本应急预案：

一、学校成立食品安全事故应急处理小组。曹爱东任总指挥，马秀梅、王国斌、沈荣慧、林旭东、王季华、潘建华、蔡晓苏、缪亚飞、刘健、沈轶科、黄巍巍为小组成员，各组员根据各自分工负责应急准备和响应的具体实施。（责任人：曹爱东、马秀梅、沈荣慧）

二、加强对食品质量安全的监管。加强对食堂食材的验收把关，严格执行索证索票制度。加强对生产设备的维护管理，加强对生产过程的监测，加强对食品安全相关知识的学习。

三、定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。（责任人：王季华、林旭东、缪亚飞）

四、紧急处理：

1.发生食品安全事故后，立即将有关情况通知食品安全事故应急处理小组。食品安全事故应急处理小组立即进行应急响应，根据情况确定公共卫生事件应急等级，第一时间向市场监督管理局汇报，并及时向上级主管部门报告。（责任人：曹爱东、马秀梅、沈荣慧）

2.在市场监督管理局指导下，应急处理小组立即启动应急救援工作，联系组织开展医疗救治工作，并及时送中毒人员到就近大医院进行救治，配合医院查明致病原因。总务处保障救治工作的用车及经费。（责任人：林旭东、沈荣慧、黄薇薇）

3.应急处理小组立即停止对可疑中毒食品或物品的供应，通知全校师生立即停止使用、食用可疑中毒物品，并对可疑中毒物品及相关餐具进行封存。收集病人的呕吐物或腹泻物，对场所、人员进行致病因素排查，对中毒现场的污染区进行消毒和处理；对相关人员进行隔离。调取封存食堂监控视频备查。配合各部门进行调查，按要求如实提供有关材料和样品。（责任人：沈荣慧、蔡晓苏、缪亚飞、黄巍巍）

4.应急处理小组对不能解决的问题及时报告，并请求支持与帮助；保卫处协调组织保安人员及时封锁和保护现场，或配合公安部门进行现场取样，开展侦破工作。Ⅰ级、Ⅱ级突发公共卫生事件信息责任报告人每天进行突发公共卫生事件的信息进程报告。适时通报突发公共卫生事件的基本情况以及采取的措施。（责任人：曹爱东、马秀梅、王国斌、王季华、沈荣慧）

5.应急处理小组协助做好学生家长、教职工家属的接待与安抚工作，稳定他们的思想情绪，利用家校平台做好相关情况通报。开展相应卫生宣传教育，提高预防与自我保护意识。（责任人：王国斌、潘建华、沈荣慧、黄巍巍）

食品应急预案(篇5)

食品汛期应急预案，是指在自然灾害或其他事故造成的饮用水、食品供应短缺甚至中断时，保障人民生命健康和社会稳定的应急预案。在食品汛期，常见的食品安全问题包括水土流失、洪水、水源污染以及灾后重建等问题，这些问题会影响到食品的生产和供应，不仅会造成经济损失，还会威胁人民生命的安全。

为了解决这些问题，需要建立一套完整的食品汛期应急预案，以应对汛期期间可能出现的各种问题。下面将从三个方面为大家详细介绍食品汛期应急预案的制定和执行。

一、制定应急预案

制定食品汛期应急预案，需要依据当地的气象和气候特点、历史自然灾害情况以及各类食品的生产情况等因素，制定一份适合当地实际情况的应急预案。应急预案需详细规定灾害预警、食品援助、应急物资储备、食品安全监测、救援工作等各个方面的措施，以及相关财政和行政机构的职责和分工。同时，应急预案需要在实践中不断修订，完善措施，以保障人民的生命和财产安全。

二、执行应急预案

在食品汛期，为了及时有效地应对食品安全问题，需要实行及时响应的应急处理措施。按照食品汛期应急预案，有关部门应及时启动应急预案，并立即采取相应措施。如开展市场食品抽检，严格查处不合格食品，加强食品安全监测，保障民众饮食安全。同时，组织调度物资、食品、药品等应急物资，加强应急救灾工作，为受灾群众提供必要生活保障。

三、总结经验

每次自然灾害会对应急预案形成一次检验，需要对应急预案进行总结和评估，发现不足之处，及时提出改进意见。经验的总结和评估是完善应急预案的关键所在，不断完善应急预案，提高各项工作的执行水平。

总之，食品汛期应急预案的制定和执行是防范灾害、保障人民生命财产安全的重要措施，各级政府和社会各界应高度重视，认真制定和投入执行。这是对人民生命安全和社会稳定负责的体现，也是一项长期有益的工作。

食品应急预案(篇6)

食品生产应急预案是指为了应对可能发生的突发事件或紧急情况而制定的详细规定，旨在保障食品生产的安全和正常运行。因为突发事件的性质和种类千变万化，所以要制定应急预案就显得尤为必要。下面我将从应急预案的概念、编制、实施、考核和更新等方面，详细阐述"食品生产应急预案"的重要性和作用。

一、应急预案的概念

应急预案是指按照一定的程序和方法，为了保障生产的正常运行和安全，及时、有效地采取措施，应对可能发生的各类突发事件，减少事故损失，保障人命财产安全的制定和实施规定。食品生产应急预案是为保障食品生产的正常运行和安全，及时、有效地采取措施应对可能发生的所有突发事件，减少事故损失，保障人民群众身体健康而制定的规定。

二、应急预案的编制

1、组织编制：制定应急预案不是一项个人工作，而是需要各部门、单位、专家等的支持和参与。应急预案需要由单位领导成立应急指挥部，审核和指导应急预案的编制。

2、调查研究：编制应急预案需要对单位的领导、部门、车间、生产流程、人员配置、储备物资等进行全面调查，掌握应急资源、应急设备和各类人员。

3、安全评估：在编制应急预案时，需要对单位进行安全评估，评估隐患等级和整改措施，并综合考虑可能发生的突发事件对单位的可能影响，进行风险分析和评估。

4、应急预案编制：在以上条件满足的情况下，进行应急预案的编制，根据实际情况制定出可行性较高的应急预案。需要注重各种情况下的应对措施、人员配置、物资储备以及信息沟通等方面的规定。

三、应急预案的实施

应急预案不是搁在案头进行收藏，而是需要在任何紧急情况下，及时启动。在实施过程中需要注意以下几个问题：

1、应急指挥部：应急指挥部需要在第一时间成立，负责组织、指挥和协调各项应急工作，保障应急信息畅通，确保应急工作的顺利进行。

2、应急工作流程：需要确立实施应急预案的工作流程，明确各部门、岗位的责任分工和相互协作关系。同时，应急预案在实施过程中还需要根据突发事件的紧迫程度不断更新调整，保证应急工作高效顺畅。

3、应急物资的准备和调配：制定应急预案时需要明确应急物资的类型、数量和贮备地点。在实施过程中，各部门要及时调配应急物资，确保应急工作的不断实施。

四、应急预案的考核

应急预案考核是为了检验应急预案制定的情况是否符合要求，及时发现存在的问题和不足。应急预案考核需要注重以下几个方面：

1、应急组织架构：检测应急机构、应急指挥部以及各项应急制度的合理性。

2、应急物资准备：检测预案中应急物资的储备贮备以及调配等情况。

3、应急演练效果：定期开展演练，检测各部门、岗位的应急能力。

五、应急预案的更新

随着科技的发展和时代的变迁，应急预案的更新显得尤为重要。应急预案定期更新，可以保证其与时俱进，真正发挥应急预案的作用。应急预案的更新，需要注重以下几个方面：

1、底稿的更新：新技术、新设备的广泛应用使得原来的应急预案已经不能满足当前工作的需要，需要更新底稿，进行合适的调整。

2、人员配置：人员变更和调配将直接关系到应急工作的效果，在应急预案中需要注重其更新。

3、应急物资：随着物资、设备和技术的变化，应急物资也需要进行升级甚至更换。

综上所述，制定和实施食品生产应急预案对于保障食品生产安全，防止突发事件的发生，保障人民群众身体健康至关重要。制定食品生产应急预案不是一项独立的工作，需要各部门、单位、专家等进行支持与协作。并且应急预案的编制、实施、考核和更新等环节都需要特别注意，以保证应急预案真正得到实施和执行。

食品应急预案(篇7)

随着食品生产行业的发展，食品安全问题日益受到关注。为了应对突发事件和保障食品安全，制定一份完善的食品生产应急预案是至关重要的。本文将从预案制定、应急流程、应急演练等方面探讨食品生产应急预案的相关问题。

一、预案制定

食品生产应急预案是为了保证在突发事件发生后，企业能够及时高效地处理应急事件，保障食品安全和生产秩序。制定食品生产应急预案需要考虑以下几方面的因素：

1. 工艺流程

针对不同的食品生产工艺流程，应该制定不同的应急预案。例如，对于生产肉制品的企业，应急预案应当包含肉制品生产过程中可能发生的突发事件，如火灾、设备故障等。

2. 应急资源

应急预案还需要考虑到企业内部的应急资源情况，如物资存储、应急队伍、现场急救设备等。同时，企业应该清晰完善应急资源的管理和维护机制，确保资源的可靠性和及时性。

3. 应急流程

在针对性分析后，应急预案的制定关键在于流程规范。在制定应急流程方面，需要从预警机制、应急响应、事故处置等各个环节出发，系统化、可操作性强地设计食品安全应急流程。

二、应急流程

食品生产应急预案的实施需要有系统的应急流程。总的应急流程可以分为三个过程：预警、响应、处置。

1. 预警

在应急预案制定过程中，企业应当建立完善的食品安全预警机制。预警的类型比较多，例如灾害预警、疫情预警、食品安全预警等。对于各类预警，应急预案应考虑到应急响应的时间、方式和应对措施等方面情况，确保预警的及时性和准确性。

2. 响应

食品生产应急预案的另一个关键阶段就是应急响应。响应涉及到应急队伍的组建、应急物资的调配、现场处理和信息发布等方面。在应急响应中，企业需要在第一时间组织部署应急队伍进行现场处置，同时与有关部门进行沟通协调，确保应急处置的精准和有效。

3. 处置

应急处置即是针对事故产生后及时进行的物质或精神抢救活动。处置的过程需要考虑到前期预警和应急响应等过程，重点通过示警、调集应急资源、现场救援等措施完成事故的事态控制、人员抢救和物资保护等各项应急任务。

三、应急演练

食品生产应急预案的制定难免存在不足和问题，因此，应急演练也是非常必要的一个环节。应急演练是检验应急预案有效性、发现不足和提高应急处理能力的过程。

在应急演练中，企业可以根据预案的规定，逐一测试应急流程的有序性和覆盖性。例如，可以模拟火灾、疫情等不同情况下的应急处理过程，检验预案中的应急措施是否有效、灵活、及时。同时，演练过程还可以探究企业内部应急响应机构的工作效率及应对能力，从而完善预案和提高应急响应能力。

总之，食品生产应急预案的制定是一项系统工程，需要从预案制定、应急流程、应急演练等多方面考虑。通过完善的应急预案和高效的应急处理机制，企业可以及时准确地处置突发事件，保障食品安全和生产秩序。

食品应急预案(篇8)

食品生产应急预案是针对突发事件或紧急情况而制定的一系列应急措施。其目的是保障食品生产过程中的安全性和可靠性，切实保障广大消费者的利益。在食品生产过程中，如果出现了突发事件或紧急情况，如果企业没有应对措施，势必会对食品生产造成很大的不利影响。

一、应急预案的主体与范围

应急预案的主体包括食品生产企业和政府部门，应急预案的内容主要包括食品生产企业的组织结构、应急预案框架、应急资源保障、应急机制优化、应急计划制定和方案实施等。

二、应急预案的编制流程

1.制定食品生产应急预案的目的和意义。

2.明确应急预案主体及其职责范围。

3.界定应急预案的适用范围和应急响应级别。

4.研究应急预案中需要采取的应对措施及工作流程。

5.落实应急预案的责任，包括责任人、责任单位、责任内容等。

6.明确各种应急资源及其保障方式。

7.进行预案的评估、修订和完善。

三、应急预案的组成部分

1.组织结构

食品生产企业应急预案主要由主席、应急指挥中心、专家组、应急救援队伍构成。在突发事件或紧急情况发生时，应急指挥中心要立即启动。

2.应急预案框架

食品生产应急预案的框架包括灾害类型分类、应急级别划分、预警方式、应急事件命名、决策层级、应急响应流程等。

3.应急资源保障

应急资源保障主要包括应急物资、应急场地、应急通讯等。

4.应急机制优化

应急机制优化主要包括应急资源共享、应急预案协调、应急响应机制等。

5.应急计划制定

应急计划制定主要包括事件应急响应计划、应急救援计划、危机公关计划等。

6.方案实施

应急预案实施主要包括应急响应、应急救援、危机公关等。

四、应急预案的注意事项

1.应急预案应该注重实际效果，实际操作中应尽量跟原预案方案一致。

2.应急预案要及时修订，将修订后的内容宣传给相关人员。

3.应急预案要加强人员培训，提高应急响应的处理效率。

总之，食品生产应急预案的制定是一项系统工程，只有充分考虑各方面因素，为应对不同突发情况进行细致部署，并且进行有效评估和完善，才能在应急情况下确保企业运营的稳定性和安全性，切实保护消费者的健康。

食品应急预案(篇9)

近年来，随着食品安全事故的不断发生，食品生产企业越来越重视食品生产应急预案的制定。在这篇文章中，将着重阐述食品生产应急预案的重要性，编制要点，实施流程以及应急演练的重要性等方面。

一、食品生产应急预案的重要性

食品安全问题一旦出现，将对公众生命健康和社会稳定产生极大的影响。因此，食品生产企业不仅需要严格按照食品安全标准生产，还需要制定完善的食品生产应急预案，以应对突发事件的发生。食品生产应急预案的作用主要有以下几个方面：

1.降低食品安全事故带来的影响。食品生产企业在制定应急预案时，需要对各种可能的食品安全事故进行预测和研究，并制定相应的预案，及时进行处置，减少食品安全事故的影响。

2.提高企业应急处置能力。对于发生紧急事件或突发情况时，食品生产企业可以按照事先编制的应急预案，快速、有效地应对，从而更好地保护自身利益。

3.提升消费者的信任度。制定完善的食品生产应急预案，表明企业对食品安全事故的态度和责任心，有效提升了消费者对企业的认可度，增强了企业品牌形象。

二、编制食品生产应急预案的要点

编制食品生产应急预案需要了解预案的编制要点。主要包括以下内容：

1.应急预案的编制范围，必须全面考虑企业所面临的各种风险。

2.应急预案需要确立多级应急响应机制，明确对应急事件的等级及应急措施。

3.应急预案需要规定企业内部组织结构和职责，以确保预案实施的科学性和高效性。

4.应急预案需要制定详细的应急处置方案。应急处置方案应以实际情况为基础，比如环境、设施，人员等。

5.应急预案需要不断完善和更新，以保持应急预案的适应性和实效性，确保企业在应急事件中具备最大的生命安全。

三、食品生产应急预案的实施流程

企业在应急预案实施中需要遵循以下流程：

1.应急事件发生后，需要立即启动应急预案，及时调度人员、物资和资金等资源。

2.组织处置应急事件的具体情况，对食品生产企业的生产状况以及相关单位和人员的情况进行评估。

3.通知应急响应人员及时应对，教育员工及时释放必要的信息，以及宣传工作完成后对应急事件进行分析和总结。查清事故原由，并整改。

4.应急事件处置完成后，对应急处置过程和效果进行反馈和评估。对于存在问题的，进行提出并整改。

四、应急演练的重要性

应急演练是食品生产应急预案的重要组成部分，是达到预案目标的重要手段。通过应急演练，不仅可以及时发现预案中存在的问题，进一步完善预案；同时也可以让员工得到实践，提高员工应对突发事件时的应急能力。因此，应急演练的意义和价值是非常重大的。

总之，食品生产应急预案的制定不仅是有关企业利益的关键环节，同时也事关社会公共安全。企业需要严格按照标准要求编制应急预案，并不断完善和更新，如此才能更加有效地控制食品安全事故的发生。同时，企业还应该注重应急演练的实施，以便在应急响应时能够快速有效、顺利、科学地响应各种应急事件。

食品应急预案(篇10)

食品卫生安全干系到全校师生的生命康健，为有用预防、实时节制和消弭食品环节突发变乱的风险，为处置突发事件的应急能力，根据相关法令法例和下级部门突发事件应急预案，分离本校现实，制定该预案。

一、建立食品卫生安全突发事件应急预案处置小组。

负责全校食品安全突发事件应急处理的组织、协和谐相闭责任的处理工作。

二、团队

组长：

副组长：

成员：

以上相关成员对食品安全负责，并正在组长指导下亲近合作,经期丰胸秘籍。

三、工做要供取事情职责

1、提下熟悉，增强向导。各成员要以根据以报酬本、安齐第一同一辅导、分级背责的指点本则，当真做好食品安全突发事件的预防和应急处置工作，确保师生生命安康安全，保护师生亲身好处。

2、拟定计划，进步应急才能。制订本食品安全突发事件预防和应急处置惩罚预案，各成员连系现实，依照《应急预案》，增强应急练习训练，熟习把握分级陈述、职员救济、缘由阐发、义务究查等应急处置的详细工作，进步措置突发事件的本领战程度。

3、工作职责与应急步伐：组少卖力调集构造调和成员对突收事宜的防备、节制、应急处理，连结与卫生办理部分和当局相干部门的紧密亲密相同与联络。一旦发作食物宁静突发事宜，相干成员必需立刻报组长，凭据突发事务品级由组长报县卫生局和县食物平安突发变乱应慢带领小组。同时应当即启动应急预案，实时要求当局应急机构实行应急声援。

四、应急办法

1、减强平常监测，根据就餐纪律，亲密留意就餐人员状态，如呈现就餐人员泛起非常,丰胸秘籍，相关职员应第一工夫陈诉组长。

2、接报后应实时阐明、评价和预警，对能够激发的严重食品安全变乱，做到早发明、早陈说、早掌握，根据实践环境相关成员按其合作，安插使命，在最短时候内按预定圆案履行。

3、产生食品中毒或可疑食品中毒时，立刻遏制食用可疑食品，并注重食品及相关原质料、餐饮器具的留样工作。

4、可以使用告急催吐办法尽快解除毒物，如利用筷子或脚指刺激吐部催吐，同时做好吐逆物留样待查。

5、尽快将中毒病人收往便远病院诊治，并报卫生部分。

6、过后应按照卫死监视部分的指点对场合物品停止消毒处置。

食品应急预案(篇11)

食品生产应急预案是指一套可实施、应对各种突发事件的食品生产管理措施。其目的在于保障食品生产安全和应急管理工作顺利展开，减少食品安全事故发生，保障公众生命安全和身体健康。

在制定食品生产应急预案时，需要充分考虑可能发生的突发事件和生产过程中可能存在的风险、事故和灾难。制定应急预案要围绕具体食品生产环节，从原材料采购、生产加工、质量管理、销售渠道、客户反馈等方面进行考虑。

首先，在原材料采购环节，应该对供应商的食品质量认证进行核查，并严格遵守国家和地方食品安全法律法规，同时注意对物料的存储和交接管理，确保原材料的安全及有效期。其次，在生产加工过程中，可以采用先进的生产工艺和设备，加强分析和评估，采取有效的监控和检测，及时发现并消除潜在隐患，并建立完善的紧急事故应对机制。

第三，在食品生产过程中，要加强质量管理和检测，严格把关产品的合格率，及时检测当前产品的质量和风险等级，加强食品产品的安全性评估，保证食品安全和卫生质量。

第四，在销售渠道中，要强化生产、销售流程信息化管理，做好销售和售后服务，严格执行配送、交付、上架等操作标准，保障生产出来的食品质量得以持续稳定，并在客户反馈中积极管理食品缺陷反馈信息，定期更新关键问题信息。

在遇到突发事件时，食品生产企业应根据预案紧急启动应急预案，及时做好应急处置工作。针对不同的应急情况，制定相应的应急预案，如食品中毒事件预案、产品质量问题处理预案、供应商危机预案等。预案应体现食品安全、卫生标准，考虑个体差异，科学合理，细致缜密，同时要结合实际情况，按照预案内容，从应急准备、应急响应、应急处置和救援、重新恢复生产等各方面开展工作，保证能够及时遏止事态恶化或扩大，并尽快恢复生产秩序，以保证广大消费者的身体健康和利益受到最大的保障。

综上所述，食品生产应急预案在日常生产管理中扮演着重要的角色。品质和安全都是企业的生命，食品生产企业必须重视预防和应急管理，做好应急预案的制定和落实，及时、高效、有序地应对各种突发事件，用实际行动保障食品安全和公众健康。

食品应急预案(篇12)

食品生产应急预案是针对食品生产企业在生产过程中可能出现的突发事件而制定的一种应急管理措施。该预案的目的是确保食品生产企业能够在最短的时间内采取必要的措施，保护产品安全和消费者利益，最小化对企业生产和社会影响的损失。

食品生产应急预案主要包括以下内容：

一、应急组织机构和职责分工

食品生产企业要建立完善的应急组织机构和职责分工体系。该组织机构应该包括应急领导小组、应急指挥部、应急物资保障组等。应急领导小组负责协调各部门和人员的工作，应急指挥部负责指挥和调度各部门人员，应急物资保障组负责准备和储备必要的应急物资。

二、应急预案流程和步骤

应急计划的流程和步骤是根据企业实际情况制定的，可以根据食品生产各环节的特点和可能出现的风险添加。

在应急预案中，首先要做的是对突发事件进行判断和评估，并随时监测当前的事件进展情况，以便及时调整应急措施。其次，需要确定应急领导小组和应急指挥部的成员，负责应急工作的各项职责分配和应急物资保障。

其次，需要对食品生产和出库等各个环节进行全面排查，以确定哪些产品受到影响，哪些产品已经出货，需要采取怎样的应急措施来处理。能够及时、准确地确定受影响的产品以及其流向是保持食品安全的关键。企业应该建立好监测系统，以便追踪产品的流向。

最后，在确定了各项措施后，需要及时通知相关人员和消费者，发出产品召回通知，并组织专业人员进行调查和处理。企业应该始终保持联系和沟通，并根据需要与有关部门合作，协助政府开展调查和处理。

三、应急物资储备和保障

制定应急计划的过程中，企业不仅应该制定完善的应急流程，还应该准备好必要的应急物资和器材，以确保在紧急情况下能够及时调动。应急物资的保障包括食品储备、人员装备和应急通讯设备等。

食品储备是应急保障的关键。在应急预案制定过程中，企业应该对食品储备进行科学合理的规划，包括下设储备库房、定期更新检查储备食品品质、制定食品分配制度等。

四、应急演练和实施

应急预案的演练和实施是确保预案有效的关键。食品生产企业应该定期组织应急演练和实施，不断检验和改进应急预案。

应急演练可以模拟各种突发事件，检验应急预案的可行性和有效性。通过演练，可以找出问题和不足，及时进行调整和完善。实施预案是检验预案可行性的重要途径。只有在实践中，通过预案措施的有效性，才能完善应急预案，使其真正发挥作用。

在食品安全的管理中，应急预案是一项非常重要的工作。为确保食品安全并保障消费者的利益，食品生产企业应该全面、科学地制定应急预案，增强应变能力，从而使生产安全达到最高水平，为社会传递更多的价值和信心。

食品应急预案(篇13)

食品生产是一个重要的行业，它直接关系到人们的健康和生命安全。然而，在食品生产过程中，各种各样的突发事件时有发生，如自然灾害、公共卫生事件，以及人为因素等，这些事件的发生往往会直接影响到食品的质量和安全，因此建立一套完善的食品生产应急预案非常必要。

一、食品生产应急预案的重要性

1、提高应急处理的效率

经过充分的考虑和策划，建立完善的应急预案，可以使处理突发事件的效率更高。一旦突发事件发生，有了相关的预案可以使相关人员迅速展开行动，采取有力措施，防止事态扩大，降低损失，并尽可能快速地恢复生产和供应。

2、缩小损失范围

建立完善的食品生产应急预案，可以在突发事件发生时迅速采取行动，对食品质量和安全产生影响的情况进行及时处理，可以有效控制事态的发展，将损失降到最小限度，并及时向消费者和监管部门报告，提高公众的安全感。

3、提高食品企业的信誉度

食品生产企业一旦遭受突发事件，不仅会遭受经济损失，还会受到公众和监管部门的诟病和批评。如果企业能够迅速、妥善地处理这些事件，避免安全事故的发生，就能提高企业的信誉度，树立良好的口碑。

二、食品生产应急预案的主要内容

1、应急组织机构和职责

建立食品生产应急预案时，需要确定应急组织机构和职责，包括负责人及主管部门、指挥部、应急小组、值班人员等。各部门需明确职责，确定好骨干和救援人员，进行合理的分工协作。同时，意识到一个重要方面是，应急组织机构需要抽时间进行定期演练，以验证预案的可行性。

2、应急物资准备

不同突发事件需要准备不同的应急物资，如灭火器、急救药品、防暴装备等。建立应急预案时，需要根据突发事件的类型和影响程度，合理准备好应急物资，并妥善存储和维护。

3、食品安全事件的紧急处理

针对不同的食品安全事件，需要制定不同的应急处理方案和措施，这包括采样分析、隔离处置、紧急召回、发布风险提示、停产停业等。

4、应急响应程序

建立应急预案主要是为应对食品生产中突发事件，应急响应程序是重要的方面。在这个过程中，要区分重要紧急事件和正常应急情况，并预设应对方案和流程，行动清晰明确，紧密协调。

5、危机公关应急预案

做好应急预案不仅要关注内部处理，同样还要认真对待危机公关应急预案，以尽可能降低事件的负面影响。

6、应急预案的修订和完善

技术进步和环境变化都可能影响应急预案的实效性，因此建立完善的应急预案后，要对其进行定期的修订和完善。预案修订的目的是为了使其更加适应实际工作需要，提高应急响应的效率和准确性。

三、总结

建立食品生产应急预案是一项极其重要的工作，这不仅是保障食品质量和安全的需要，更是企业对社会的责任和义务。希望企业能充分认识到建立食品生产应急预案的重要性，秉持“预防为主，安全第一”的原则，制定出系统的应急预案，提高应急响应的效率和准确性，全面保障食品质量和安全。

食品应急预案(篇14)

一、领导小组：

学校安全工作领导小组

二、应急处理程序：

1、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。

2、在全校范围内树立食品卫生安全意识、时时警惕食物中毒事件的发生，班主任发现可疑病情后，及时报告校医室，由校医初步检查确定，做出以下措施：

（1）观察病情，对症处理。

（2）如确定食物中毒，做好以下工作：

1）初步诊断、治疗、护理患病的师生。

2）立即报告学校安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。

3）立即拨打急救电话120或者与附近医院联系救治患病师生。

4）立即向上级有关部门报告。

5）收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。

3、学校主管领导立即指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向区教育局主管部门汇报，指挥以下部门工作：

（1）责令食品立即停止食品加工、供应活动。

（2）由校医负责立即向上级卫生部门报告，报告时间间距离发病时间不得超过2小时。

（3）负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。

（4）班主任负责协助校医护理患病学生，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。对已确定重病师生负责转送医院治疗。

（5）德育处做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；学校制定专人接受新闻部门采访；协助学校领导做好善后处理工作。

（6）校医室要深入各班级配合卫生行政部门，做好流行病学调查。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。

（7）总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。

（8）食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。

食品应急预案精选10篇

关于应急预案的评估和更新，有些人或许持不同意见。有人认为应急预案是一个长期的过程，需要定期评估和更新以适应不断变化的情况。他们认为，只有持续更新应急预案，才能有效地应对各种紧急情况，并减少人身财产的损失。而且，随着恐怖袭击等突发事件的不断出现，应急预案需要灵活调动力量应对可能的危机。因此，政府和公众应共同参与，制定长远的规划，以预防自然灾害和恐怖袭击。希望您对这篇文章感兴趣，能与您的兴趣相契合。

食品应急预案 篇1

食品生产应急预案是指在面临突发事件时，为保护食品安全、保障人民身体健康而采取的一系列紧急措施和应对方案。制定食品生产应急预案是保障食品安全的重要措施之一，也是食品企业应尽的社会责任。

一、预案编制

食品生产应急预案的编制必须经过专业人员的研究和讨论，结合企业生产的实际情况，制定出具有可行性的一套预案方案。预案的制定包括确定应急组织机构、明确应急预警等级、建立应急物资储备体系、制定应急处置流程及应急救援演练等方面。可以根据食品企业的具体情况，结合实际情况确定应急措施。

二、预案的应用

当食品生产遭遇紧急情况时，食品生产企业应当快速、科学地启动应急预案。首先要组建应急处置小组，明确任务分工和职责，采取有效的措施减小事故影响面积和范围。此外，企业要加强对食品生产线的监测和控制，采取疏散、隔离、切断等措施，确保食品生产环境的卫生安全，防止安全事故蔓延。同时应及时向相关部门报告情况，协调救援力量开展有力的应急处置。

三、应急预案演练

为保障食品生产应急预案的可行性和有效性，食品企业应定期开展应急演练，加强人员培训和应急处置能力的提高。演练要模拟不同的应急情况，包括爆炸、毒物污染等多种情况。定期的演练，可以让相关人员更熟悉应急预案，提高应急处置的反应速度和效率。

四、食品安全管理

完善食品安全管理制度，加强食品生产全过程的监督和管理，是预防和应对紧急事件的重要环节。企业应切实履行主体责任，配备专业人员，建立健全的管理体系，加强对原材料、加工过程、产品质量等方面的监测和控制，加强食品安全管理技术，使企业得到全面、系统、科学的食品安全管理。

五、建设应急储备物资存放库

建设应急储备物资存放库，是食品企业应急处理的重要措施。这个库要备有应急救援设备和物资，比如下水道堵塞剂、毒性吸附剂、防毒面具、呼吸器等。储备库的设立要符合国家关于物资储备的规定和标准，而且物资要定时更新，确保库存物资的完好有效。

六、与政府保持密切联系

食品生产企业应该通过有效的渠道与政府保持紧密的联系，主动向政府报告食品生产经营状况，及时向政府提出问题和建议，为政府制定食品安全政策和法规，提供必要的信息和支持。政府也应积极配合企业的应急处理工作，为食品生产企业提供必要的支持和保障。

总之，食品生产企业应该不断强化应急思想、加强应急管理、完善应急预案，掌握应急处置技能，为保障食品质量安全、维护人民生命健康发挥应有的作用。同时，行业协会也应注重行业标准制定和培训指导，协助企业改进应急管理水平，打造安全高质量的食品生产环境。

食品应急预案 篇2

食品汛期，是指由于自然灾害等因素，导致水、土、空气等环境受到污染，使得食物荒缺、食品供应中断或受到污染，从而引发食品卫生安全问题的一段时间。面对食品汛期，制定一份实用的食品汛期应急预案，是保障公众健康安全的关键。本文旨在从预案制定的必要性、应急预案内容及应急处置流程等方面来讨论食品汛期应急预案。

一、预案制定的必要性

在我国，由于自然灾害等因素所导致的食品汛期时有发生，例如，2008年的“5·12”汶川地震和2019年的台风“利奇马”，都导致了大量的粮食受灾和粮食涨价等问题，直接影响了人们的饮食安全。针对食品汛期，制定应急预案就显得尤为重要。

其次，预案制定还有利于提高各级政府及相关部门的应急能力和协调能力。灾害时的食品抗灾和安全应急体系，必须建立在全社会的协同合作、互相支持的基础上，强化应急响应措施、提高救援速度和效率，保障公众的生命健康安全。

最后，预案制定还是一种促进食品管理行业发展的手段。预案能够提醒管理部门存在的风险，发现问题并及时应对，使得整个行业的管理水平得以提高。同时，提高行业责任心和信任感，从而维护社会公正、稳定和安全的繁荣。

二、应急预案内容

食品汛期应急预案主要包括以下内容：

1. 规章制度：明确各级应急机构职责和功能，确立联合处置机制，建立应急响应网络，落实巢状责任制，对交通运输、饲料采购、粮食储备和安全保障等进行全面规定。

2. 预警设备：安装食品汛期应急预警设备，包括监测设备、通讯设备、信息发布等，以实现灾情的实时监测和信息传递。

3. 预警机构：成立机构对食品生产过程进行全面监控和管理，及时发现问题，制定应急预案，并督促企业做好应急准备工作。

4. 应急协调：成立应急指挥部，明确各司令部职责和调度命令，迅速组织资源调查、紧急处置和调度援助，保证抢救、转移、治疗等各项工作安排妥当。

5. 应急预案修订：不定期检查应急预案，对新情况及时拓展修订，完善应急标准规定，提高应急工作的前瞻性和针对性。

三、应急处置流程

食品汛期的应急处置流程一般包括四个阶段：预警、应急响应、抗灾救援和恢复重建。

预警阶段：在收到相关预警信息后，应急指挥机构可以组织人员进驻受灾区域进行控疫、药剂消毒等工作。

应急响应阶段：及时启动应急预案，依据预案、制定应急措施，处理食品汛期的紧急事件。

抗灾救援阶段：指根据最新的灾情变化和预测情况，运用应急物资，利用各类人力资源，实现食物的救援、疏散和治理。

恢复重建阶段：指在应急处置工作完成后，组织对受灾地区进行实地调查、测量评估，对恢复重建工作开展规划。

综上所述，食品汛期应急预案是一项重大意义的公共安全保障措施。各级政府及相关部门需密切关注食品生产环境和生态环境的变化，制定针对性措施，建立食品汛期应急预案，机智迅速响应，切实保障公众食品安全。

食品应急预案 篇3

突发食品安全事件应急救治预案

为了有效预防、及时控制和消除突发食品安全事件的危害，正确、及时、有效地开展医疗救治工作，保障人民群众的身体健康与生命安全，特制定本预案。

一、医疗救治组织

发生食品安全事件时，医院启动应急救治预案。

1、成立应急救治领导小组，由医院院长任组长，分管副院长及其他院领导任副组长，负责对突发食品安全事件的统一领导、统一指挥。

2、突发食品安全事件应急救治领导小组下设办公室:由分管副院长任主任，办公室成员包括医务科、护理部、院感科、预防保健科和与突发食品安全事件相关的临床、医技科室负责人。办公室职责是负责具体组织和处理突发食品安全事件的医疗救治工作。

3、为保证有效开展医疗救治工作，医院成立突发食品安全事件医疗专家组，负责实施医疗救治任务;

二、医疗救治应急程序

1、当食品安全事件突发时，立即启动相应的应急预案，由领导小组统一领导，指挥突发食品安全事件的医疗救治工作。

2、紧急情况下“120”或院总值班人员在收到突发食品安全事件信息时直接报告院长，由院长指定分管院领导组织应急救治小组实施救治。

3、应急救治小组成员由下列科室人员组成: 医务科负责人、护理部负责人、“120”急救中心全体医护、工勤人员及突发食品安全事件医疗专家组的成员，4、在短时间内无法完全召集应急救治小组成员时，由“120”急救中心先行担负出诊救治任务。

5、院长因公出差在外时，应委托一名在院的院领导负责领导、指挥工作，必要时也可直接指派医务科负责人对突发食品安全事件的救治进行组织和实施。

6、在食品安全事件发生期间，预防保健科配合医务科和县疾病控制中心做好疫情的收集和上报工作。

7、突发食品安全事件应急救治工作，在政府或卫生行政主管部门的领导下，按相关的政策和法律、法规，实行有偿或无偿救治。

8、预防保健科应负责每次事件的信息收集、分析、整埋汇总，按规定报告信息资料，供领导参考。

三、后勤保障

1、药学部在未发生食品安全事件期间，应作好常规应急药品，试剂的储备；总务科、设备科应作好常规防护物品、应急设施物质的储备，以保障食品安全事件突发时的应急救治物质需求。

2、出现突发食品安全事件时，药学部、总务科、设备科必须按照领导小组的安排，及时作好药品、试剂、物质和器械设备的准备和调度工作，保障各项救治工作所需。

3、突发食品安全事件时，应急救治所需物质、药品、设备的采购经院长批准可特事特办。

四、人员培训

1、未发生食品安全事件的，应急救治领导小组办公室成员和医疗专家组成员，应进行《突发公共卫生事件应急条例》与突发食品安全事件应急救治有关技能的学习和培训。

2、培训分为外出学习培训和院内培训。

3、发生食品安全事件时，应针对医务人员进行防治知识和技能的培训，确保人民群众的生命安全和救治工作的顺利开展。

五、纪律

1、食品安全事件发生后，全院医务人员必须服从应急救治领导小组的统一领导和指挥，不得无故拒绝领导小组的工作安排。

2、食品安全事件发生后，医务人员必须及时、有效的完成应急救治领导小组下达的各项指令性任务。

3、对参加突发食品安全事件应急救治的医务人员给予适当补助和保健津贴，对参加突发食品安全事件应急处理作出贡献的人员，给予表彰和奖励。

食品应急预案 篇4

食品生产是一个关乎民生健康的领域，在国家食品安全的背景下，食品生产企业必须做好应急预案，确保在突发事件中能够及时、有效地应对。本文将从应急预案编制、实施、监督等方面详细介绍食品生产应急预案的制定与实施。

一、应急预案的编制

1.应急预案的目的：在紧急情况下，及时、有效地采取行动，以减轻事故的后果，保障生产及用户的利益。

2.应急预案的组织：应急预案的编制需要由相关部门及企业负责人共同参与，制定出一份符合实际的应急预案。

3.应急预案的内容：应急预案的内容主要包括：

（1）应急机构及职责分工：相关部门及企业的负责人确定应急机构的成员和职责分工，以便在事故发生后及时采取应急措施。

（2）应急资源清单：应急预案中还需要列出可用的应急资源清单，如库存的抗生素、洗消剂、口罩等物资的数量及存放地点，以便快速调动。

（3）应急预案的流程：应急预案需要详细的规定各个部门的应急行动流程，包括“人”、“物”、“技”，即救援人员的组织部署、调配物资和救援设备的分配和技术保障等。

（4）应急预报机制：企业要建立完善的预警和预报机制，及时促使各部门及时响应，做好应急准备工作。

二、应急预案的实施

食品安全是一项长期的战斗，企业必须按照应急预案的要求，每年定期举行应急演练。应急演练是企业应急预案实施的重要环节，其意义在于：

1.验证预案的有效性：应急演练过程中可以验证预案中的各项应急措施的有效性、可行性，发现漏洞和薄弱环节，及时改进完善预案。

2.提高员工应急技能：应急演练是提高员工应急技能的有效途径，提高应对突发事件的能力和素质，为应急预案的有效实施奠定基础。

3.传递企业形象：食品企业在应急事件中表现优异，不但能有效控制事件并保护消费者健康，同时也能增强企业形象，提升消费者信任度。

三、应急预案的监督

应急预案的制定和实施需要监督机制，主要包括：

1.示范引导企业：监督机构要加强对食品生产企业的指导与帮助，通过开展示范推广等工作，引导企业制定适合的应急预案。

2.督促落实：应急预案落实应是企业日常工作的重要组成部分，监督机构应通过勘查和检查，确保企业按照预案要求执行。

3.加强考核评估：监督机构要加强对企业应急预案的考核评估，发现问题及时整改，总结经验并改进完善预案，为应急救援提供保障。

四、结语

制定和执行应急预案是食品生产企业应对突发事件、促进食品安全的重要举措。企业应该重视应急预案的制定与实施，并加强应急预案的监督与评估，提高应对突发事件的效率和品质，切实保障人民群众的健康与安全。

食品应急预案 篇5

作为一份重要的实践文档，食品生产应急预案不仅仅是企业对于应对突发事件的一个指导性文件，更是企业生产安全和质量安全的重要保障。本文将从应急预案的概念、编制流程、应急响应机制以及应急培训方案等方面展开论述，具体阐述企业如何编制出一份完善的食品生产应急预案，以及如何对应急预案进行有效实施。

一、应急预案概念

应急预案是指在突发事件发生时，为了保护人民生命财产安全和维持社会生产、生活正常进行而制定的一系列应急处理方案，它是一种规章制度文件，是指导企业在应对突发事件时采取的预先准备措施。

二、应急预案编制流程

应急预案的编制需要企业全面了解自身的生产环境和存在的隐患，基于此，企业可以按照如下步骤编制应急预案：

1.确定编制单位和范围：企业的应急预案应是全面、系统的，涵盖企业所有生产流程和环节，应由企业自行编制并负责实施。

2.明确编制依据：编制应急预案的依据为法律法规、国家标准、行业标准、本企业有关要求和对应急预案编制的技术规范。

3.进行风险评估：对企业生产环节进行全面排查、分析危险因素，制定应急预案管理规程，将常见的应急措施加以科学的排序和分类。

4.筹划应急响应机制：制定应急响应组织机制，明确应急组织体系、应急流程和应急预案的实施程序。

5.编制应急预案：应急预案按照国家标准的规定进行编制，阐明应急预案标准的实施要求、应急程序和应急资源的调配等。

三、应急响应机制

应急响应机制是指针对突发事件的不同情况，人员、设备、物资可通过不同的组合形成不同的应急反应，积极、迅速地解决突发事件所引发的各种困难和问题。应急响应机制应具备以下元素：

1.应急组织架构：明确各级领导层次、职责、权限，建立防灾减灾指挥中心。

2.应急预案：按险情分级，预设不同的应急预案，确保各种救援方案的实施。

3.应急响应程序：明确事件发生时的应急程序和应急机制，快速反应就是应急的关键。

4.应急资源保障：准备充足的应急物资、装备、人员、渠道等，保障现场应急的需要。

四、应急培训方案

应急培训方案是指企业针对应急预案制定的一系列培训计划，旨在提高员工的风险意识和应对紧急情况的能力。企业应建立完善的应急培训制度，认真制定具体的培训计划、课程和培训方式，培训学员不仅能全面认识突发事件危害和应急方案，还要注重学员的实际操作能力和对应急物资、装备的熟悉程度。企业应急培训方案包括以下几个方面：

1.应急知识培训：对应急理论、技能、法规和安全意识的培训，让员工熟悉应对突发事件的基本知识。

2.应急反应演练：对应急预案重要环节和应急方案进行实战演练，测试应急响应机制和应急预案的可行性和有效性。

3.应急装备培训：对应急装备的使用、操作和保养进行专门培训，顺利解决现场应急所需的“弱项”。

发生突发事件对企业来说往往是意外的，但是预先做好应急预案制定和应急响应机制调试是企业必不可少的工作。企业应最大限度地对应急预案进行科学编制，对应急响应机制进行完善、科学的调试，加强应急培训，提高应对突发事件的能力。这样，不仅能减少事故发生的可能性，建立安全文化，而且能在突发事件发生后，更快、更准、更有序地实现应急响应。

食品应急预案 篇6

食品生产是人们生活中极为重要的领域之一。食品的安全、健康与品质是我们生产者的最高要求，任何一环节出现问题都有可能导致食品安全事故的发生，从而对消费者的生命健康和生产企业的声誉带来极大的影响。因此，编制一份完善的食品生产应急预案，一旦出现意外或突发状况时能够迅速有效地应对，将事故影响降到最小，是保障食品生产安全的必要措施。

一、应急预案的编制

1.制定的背景

首先，编制应急预案需要有明确的背景和具体的编制目的，否则将很难实施推进。背景包括：本企业所处的环境、行业特点、主要生产设施、所处地区政治与经济环境等。编制目的包括：提高突发事件应对能力、规范应急处置程序、保障生产企业正常经营等。

2.组织机构与编制流程

应急预案的编制需要由专业人员来完成，首先需要组建起一个应急预案编制小组，成员包括企业领导和相关主管人员、安全部门、农业、畜牧业、渔业等领域的生产专业人员，还需要邀请一些专业替补人员，以确保各方面的资源得到充分利用。制订预案要求分阶段进行：首先是需求梳理阶段、方案设计阶段、预案编制阶段、未来改进阶段等。

二、应急预案的内容

1.应急预案组织机构

包括预案应急领导小组、紧急联络人员、信息考核人等。应急领导小组负责领导与组织整个应急响应工作，紧急联络人员负责与外部单位进行联系，信息考核人员负责收集与处理危急信息并向应急领导小组报送情况。

2.食品生产应急管理体系

主要包括食品生产安全管理、标准制定与管理、防污染和消毒、食品抽检及广告宣传等方面；同时应当对应急管理人员进行相应的培训，提高应对突发事件的能力。

3.应急资源库

包括食品安全监督部门、保险公司、医疗保健机构、疾控中心、消防、警方、环保和通讯单位等。此外，还应该建立食品安全监控系统、食品追溯系统，便于快速掌握有关食品生产和检验信息。

4.突发事件场景模拟和应急处置

根据突发事件的不同分类，应急预案需要给出不同的应急处置方案。如：火灾、爆炸、地震、火山爆发、洪水、气象灾害、恐怖袭击、食品中毒等不同危机事件的处置方案。

三、应急预案的执行

1.应急响应体系的启动

应急响应体系的启动人员需具备相应的职称和资格认证，他们能够从掌握的危机信息中能够编制出一份详细的应急响应方案，并能根据方案引导危机处置工作的进行。

2.食品生产应急处置和协调

危机事件发生后，应急响应人员按照应急预案的方式进行处理，并向应急领导小组报告情况，指导现场人员进行消防、救援和物资调配等工作。

四、应急预案的评估和改进

编制应急预案是一个不断完善的过程，需要在实践中进行不断的完善和修订，针对本地区的特点和实际情况持续进行调整，为食品生产安全保障作出更为全面、严密的保障工作，确保食品产业的持续、健康发展。

总之，一份完善的食品生产应急预案，不仅可以有效的提高预警能力，降低应急事件损失，还可以让消费者放心食用食品，提高食品企业红利。因此，企业应按照实际情况和需求，切实加强食品生产的危机管理和应急预案，提高食品产业在面对突发情况时的应对能力，保障社会稳定和消费者健康。

食品应急预案 篇7

食品生产应急预案是一份制定在食品生产过程中发生突发事件时采取紧急措施的预先计划。这份预案包含了食品生产领域中发生突发事件的原因、事件的风险等级、应急响应流程、人员安排以及食品安全事件的处理方法等内容，其目的是为了保障食品的安全性，防范可避免的食品危机事故，确保人民群众的生命健康和财产安全。

应急预案对于食品生产企业至关重要，因为生产中发生意外事件时，不仅会牵扯到食品质量和安全方面的问题，还可能会带来严重的社会经济影响和法律责任。因此，企业必须认真制定完善的食品生产应急预案，对食品生产过程中可能发生的危险情况提前预判和应对措施做好全方位的准备工作。

应急预案是根据食品生产企业实际情况和防范风险的需求来制定的，它应该体现食品生产的整个过程，从原材料采购、生产流程管理、生产设备管理以及包装和运输全方面考虑，有针对性地制定合理的应急预案，确保食品生产的全程质量和安全。

首先，在制定食品生产应急预案时，应该从可能发生的食品安全风险和突发事件的分类、程度上进行预判和评估，然后综合分析对不同级别风险对应的应急措施，制定相应的应急响应流程和预案。而在响应流程上，应该包括了情报收集、事态判断、应急决策、危机处理和信息发布等环节，以支持准确、快速、有效的应对突发事件。

其次，在应急预案的人员安排上，应该制定一个完整的人员调动、应急救援和处置机制。这个机制应该明确指定应急领导人员、协作单位、应急人员和相关人员职责和权责，并在不同风险等级下要求各级应急人员随时做好准备，开展专业、科学的处置工作。

最后，在应急预案的处理方法上，应该严格按照应急响应流程进行处理，采取措施防止事件进一步升级、尽快控制事态、全面追溯检查原因并分析教训，以防止类似的事件再次发生。例如，可以采取暂停生产、撤回产品、封存库存、整改设备等多种措施来遏制和处理突发事件。

综上所述，制定一份健全的食品生产应急预案对企业来说是至关重要的，要真正发挥其应急启动、快速响应、科学处置的作用，企业应该注重对预案进行定期演练和修正，以便在实际应急事件中更有效地应对危机，确保食品质量和安全，保障人民群众的生命安全和身体健康。

食品应急预案 篇8

食品生产应急预案是指在突发事件或自然灾害等情况下，为了保障食品安全及消费者健康，采取行动的一种准备工作。食品安全是每个国家都非常注重的领域，随着人们对健康和食品安全的关注度的提高，食品生产应急预案也变得尤为重要。

一般来说，食品生产应急预案包含以下方面：

1.应急预警和监测：对于生产食品的企业或者相关部门应当建立预警制度，增强监测能力，发现突发事件或自然灾害，即时向上级领导汇报，对问题进行处置。

2.应急响应：一旦发生食品安全突发事件或自然灾害，企业应当按照预案迅速启动应急响应机制。消费者举报或者上级机构发现问题，企业应该积极响应，确保对问题的处理及时到位，使消费者得到保障。

3.安全保证：企业或者生产部门应当建立完善的产品质量和安全保障体系，应急预案要和这些体系结合起来，确保消费者的安全和健康。

4.信息公开：当突发事件或自然灾害发生时，企业和部门要第一时间向公众和相关媒体发布消息，保证信息的及时、准确、透明，增强公众对食品安全的信心。

5.应急演练：为了确保应急响应机制的快速和有效性，企业或部门需要定期组织应急演练，不断完善应急预案和应急响应机制，保证在真正的危急情况下，能够快速、有序地处置问题。

食品生产应急预案的实施非常重要。一旦发生食品安全突发事件或自然灾害，应急预案的实施能够使企业或者相关部门更快地反应，并有效地控制问题。同时，应急预案的实施还能够减少损失，保护消费者健康，维护生产企业的良好形象。

总之，食品生产应急预案是一个重要的准备工作，只有在不断完善应急预案的过程中，才能更好地应对突发事件，确保生产企业和消费者的健康与安全。

食品应急预案 篇9

食品生产应急预案是企业应对食品安全突发事件所制定的手册，它是企业保障食品安全的重要组成部分。食品生产应急预案的制定和实施，对于保障人民群众的饮食安全和维护企业的形象和利益具有重要意义。

一、制定食品生产应急预案的必要性

1、确保食品安全

食品是人民群众追求生活品质的重要内容，保障食品安全是国家和企业的重要责任。食品生产企业应该根据自身的生产情况和特点，制定应急预案，确保在突发事件发生时能够及时、有效地应对，避免食品安全事故的发生。

2、保障企业利益

食品生产企业制定应急预案，可以在突发事件发生时，积极应对，尽可能降低损失，并及时控制事态，维护企业的形象和利益。同时，能够通过及时的处理与危机沟通，消除不良影响，防止危机扩大，保护企业的“品牌”价值。

3、法律法规的规定

根据《食品安全法》和《食品生产许可证管理办法》的规定，食品生产企业应制定应急预案，建立食品安全管理制度和食品追溯制度等一系列管理办法，以确保食品生产、供应过程中的安全与质量。

二、应急预案建设的基本要素

1、重视突发事件预防工作

食品生产企业应该加强食品生产过程中各个环节的监控，提高质量管理水平。建立食品生产安全体系，预防安全生产事故的发生，降低安全风险。

2、组建应急救援队伍

企业应根据实际情况，组建专业的应急救援队伍，确保在突发事件发生时的应对能力。同时，要加强员工的应急意识和救援能力的培训，提高应急救援的效率和准确度。

3、制定完善的应急预案

应急预案的制定应根据企业的实际情况和特点，制定适合自己的应急预案，编制应急预案手册，明确定责任、流程和应急措施。应急预案制定过程中，应注重沟通、协调和考虑多种情况的应对方式，以实现最佳的控制效果。

三、应急预案实施的要点

1、建立指挥系统

企业应当建立完善的指挥系统，明确各级指挥人员和部门职责，并加强指挥协调和联动，提高指挥效率，迅速、有效地应对突发事件。

2、层层渗透，形成联动

企业应在预案实施中对各职能部门实施统一指挥，实现各职能部门之间的密切配合，加强对应急救援队伍的管理和调度，通过各种渠道向员工和社会公众发布相关信息，形成社会各界的共同合力。

3、实行评估与反馈

企业应当根据实际应急情况，及时总结各级应急处置情况，分析应急处置方案的适用性和效果，改进应急预案和应急处置措施，总结教训，为今后的应急工作提供借鉴和参考。

四、结语

随着社会的不断发展和人们对美好生活的要求越来越高，食品安全问题愈发重要。企业应加大力度，严把品质关，保证食品生产、供应中的安全与质量，加强应急救援队伍建设，完善应急预案，实现突发事件的快速应对控制，并及时总结教训，不断完善落实食品生产应急预案，为确保民众的健康饮食做出应有的贡献。

食品应急预案 篇10

作为一名专业的食品生产从业者，制定和落实食品生产应急预案是十分重要的。应急预案可以帮助企业有效应对突发事故和问题，保证食品生产运营的正常进行，进而保障消费者的食品安全。因此，下面我将从制定应急预案的必要性、内容与制定流程等方面进行探讨展开。

一、制定应急预案的必要性

事故无从预知，安全防范必不可少。制定食品生产应急预案的目的，在于更有效支持企业在面对突发事件时的决策和行动，并及时控制事态发展，将损失和影响降到最低限度，保障企业和消费者的利益，建立起更加健全的安全生产管理体系。

实行食品生产应急预案可以有效预防事故的发生，快速缓解和处理事故，使公司遭受的损失最小化。在应急预案中，定期组织演练也是十分重要的环节，可以发现和改进预案中的不足之处，使其更具实用性和可操作性。此外，在应急预案中也应当体现食品安全监管部门的权责，以减少食品安全事件的重大后果。

二、应急预案的制定内容

食品生产应急预案应当包含四方面内容：

1、应急组织结构和分工。这是一个安排人员与组建策略的关键要素，应该详细记录组织结构、成员和职责，并为实施预案提供关于重要联系人的详细信息。

2、企业的风险评估以及应对措施。对于不同的风险情况，需要制定不同的应对措施。例如：在水源中发现有有害物质时，需要对水源进行紧急封锁和相应的污染防治措施，同时制定特定的应急方案。

3、应急响应程序。应囊括食品生产中出现的各种突发情况，如发生火灾、泄漏、爆炸、淹没等等，在应急响应程序中规定应该怎么做。

4、应急演练程序。应急演练不仅可以发现与改进预设程序中的不足和薄弱环节，而且还可以增加团队的配合和应变能力，增强应对风险能力。

三、应急预案的制定流程

在制定应急预案时，应该遵循以下流程：

1、收集各种有关信息，评估企业现有的安全生产状况，分析风险，制定预案，分析预案的可行性。

2、确定应急组织机构，明确成员职责，制定应急响应程序。

3、实施应急方案，制定应急预案演练试行的时间表。

4、对演习后得出的结论进行评估，及时纠正问题。

总之，制定食品生产应急预案是不可或缺的，能够最大程度地保证企业安全有序地运营，并且保障消费者的食品安全。应急预案不仅应该定期进行更新，还应通过预案演练的方式不断提升应对突发事件的能力。借助科技手段和实战演练，对提高食品生产企业的应急反应给予实质性支持，以应对食品安全事故的发生，最大程度地减少事故带来的损失，维护客户信任度，建立健康的工业发展。

食品安全应急预案集合

古人云，工欲善其事，必先利其器。在幼儿园教师的生活工作中，时常需要提前准备资料作为参考。资料一般指生产、生活中阅读，学习，参考必需的东西。资料可以帮助我们更高效地完成各项工作。那么，你知道优秀的幼师资料是怎样的呢？或许你需要"食品安全应急预案集合"这样的内容,供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

食品安全应急预案(篇1)

食品安全应急预案

责任部门：总务处

责 任 人：崔建院

各班班主任

职 责：具体组织食品安全突发事件的应急工作，接受上级县委、县政府和县级卫生部门的指导，协调与其它部门的信息往来、收集、汇总，按照上级指令完成上级领导交办的各项任务。

原 则：食品安全事故的应急处置，预防为主，常备不懈。坚持统一领导，分级负责。建立反应及时、措施果断、糸统联动的应急工作体系。

预防措施

⑴所在食品及原料实行定点采购，不得采购、贮存、加工、使用、销售腐烂、变质、超过保质期或感官性状异常、可能影响人体健康的食品及原料。

⑵食堂仓库钥匙专人保管，责任落实到人。库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不的进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料摆上餐桌。

⑶学校食堂对餐具按规定进行严格消毒。使用餐用具必须“一洗、二清、三消毒、四保洁”，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。

⑷坚持饭菜留样、试尝制度和从业人员健康体检制度。 ⑸按照《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等有关法规要求，切实加强学校食堂。食堂防毒、防霉、防蝇、防鼠、防火等必要的卫生设施健全，管理措施到位。特别是防止肉类、鱼类和奶类等动物性食品再生产加工和销售过程中污染，防止食品腐烂变质。

应急措施

⑴食物中毒事故发生后，立即停止食堂的生产活动，并于30分钟内向县教育局报告，教育局统筹决定是否启动预案。

⑵积极配合协助卫生机构救助病人。

⑶现场封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

⑷配合卫生部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

⑸分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，汲取教训。

⑹对发生食物中毒的师生，做好登记工作，分析判断可能造成食物中毒的原因，对可疑中毒食品进行报废处理，根据中毒原因，做出现场消毒预防措施。

对中毒食物的处理

⑴查明情况前，对可疑食物立即停止食用。在卫生部门已查明情况后，对确定的引发食物中毒的食品进行深埋，对食品餐用具、容器进行消毒。

⑵根据查明的事故原因，向县教育局递交书面事故分析报告，并切实落实整改措施，保证食品安全。

纯化镇中心小学安全领导小组

食品安全应急预案(篇2)

为及时、妥善处置本镇区域内发生的食品安全紧急情况，最大限度地低危害和损失程度，切实维护人民群众的身体健康和正常的生产生活秩序，打造“平安宜山”和谐社会，根据国家的法律、法规和相关政策，特制定本预案。

一、食品及安全概念

食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，也是指经过工业加工、制作的，供人们食用或者饮用的制品。这些食品能否食用或者饮用，食用或饮用后对人体是否存在伤害即是食品安全。食品安全具有突发性性质，一般表现为个体、群体和区域性的事故、事件，造成人员伤亡和经济损失和破坏社会稳定。

二、食品安全处置原则

1、统一指挥，协调各方。由镇政府及镇食品安全工作领导小组统一领导、指挥，各有关单位密切配合，快速高效地开展处置工作。

2、立足预防，争取主动。各村社和有关部门单位对食品安全问题要高度重视，主动防范，抓紧抓实，争取把问题解决在萌芽状态。

3、快速应对，减少伤害。以最快的速度，尽最大的努力，最大限度地避免和减少人员伤亡，维护公众的生命安全和社会秩序。

4、依法处置，讲究策略。要注意把握政策，依法办事讲究工作方式方法，把对事件的果断处置同避免激化矛盾进行统筹考虑。对在事件中别有用心、蓄意破坏、危害社会秩序的个别人要依法严厉打击。

5、属地为主，部门负责。在本镇区域内发生食品安全事故、事件，要立即逐级上报镇委、镇政府和有关部门。镇政府负责一般性事故的应急处置与协调，重大紧急事件请示县委、县政府。

三、食品安全处置分工

1、卫生监督所：负责生产经营日常性卫生监督、无卫生许可证查处工作及食物中毒的防治，突发性公共卫生事件的调查处理。在食物中毒事态中，个体性事故一般由社区卫生部门处置，群体性的事故、区域性事件由县级医院处置。

2、市监所：负责食品流通领域监管，重点检查，定期检测各农贸市场、副食品市场、超市、个体工商户等食品经营单位的食品质量，及无照取缔工作。督促食品经销单位落实商品准入制度，自觉抵制假冒伪劣商品，并查清不合格食品来源，及时查封和追缴不合格食品。负责对各类食品生产加工企业监管，实行食品质量跟踪监测，督促企业加强内部质量管理，防止不合格食品流入市场。

3、环保所：负责监控、查处食品产地环境污染。

5、农业农村服务中心：负责农业生产安全领域监管，加强农产品生产基地建设，加强农业执法，加强有关指标监测，水产养殖的管理工作。

6、派出所：负责查办食品安全涉嫌犯罪案件，维护食品安全整治工作秩序和社会秩序，严厉打击妨碍公务和暴力反抗法行为。

7、紧急情况发生后，主管职能部门暂不明确的，由镇委、镇政府研究确定牵头负责部门，成立临时工作小组负责应急处置工作。

8、各有关职能部门要及时收集相关信息，及时在公众媒体上公布，提醒消费者在购买时注意识别并要积极介入消费者纠纷调解工作，维护消费者权益，保持社会稳定。

食品安全应急预案(篇3)

为了贯彻落实__市教育局印发的（教育系统重大食品安全事故应急预案）的通知精神，以及时有效预防、及时控制和积极消除重大校园事故的危害，确保我校广大师生的身体健康和人身安全，维护社会稳定。我们__小学后勤保障小组认真学习了国务院颁布的（突出公共卫生事件应急条例），市政府颁布的（__市重大食品安全事故应急预案）和__市政府颁布的（__市重大食品安全事故应急预案），并做了自查自纠。

一、确定组织机构，明确分工

我校建立了食品安全检查领导小组，对学校食堂食品的采购、贮存、加工全过程进行监督，并严格地责任到人，以确保食物的安全和对广大师生负责，使师生们尤其是免疫力差些地幼儿园学员，使家长放心。

二、采取的措施、办法

我们不仅一次对食堂的各种食品进行检查、监督。我们还经常性地对学生带入校园的各种食品，像方便面、各种膨化食品进行检查，同时采取强制手段，让学生在校园里严禁利用课间吃零食，减少不合格食品对学生的危害。以预防为主，常备不懈。

另外，我们对小学部分和幼儿园进行统一领导，各负其责，各司其职，各尽所能的同时派专人负责本单位院内的重大食品安全事故在第一时间的处理、现场保护、情况上报，将各任职人员名单上墙公布，同时24小时保持通讯畅通，对各临近医院、急救中心电话号码上墙，同时使全体师生牢记急救电话120。我们相信，在市政府和教育局的正确领导之下，在教育局重大食品安全事故应急处理指挥部的督导下，我们的平安校园一定会成为现实。

食品安全应急预案(篇4)

规范和指导应急处理工作，有效预防、用心应对、及时控制食品安全事故，高效组织应急处置工作，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障公众身体健康和生命安全，维护社会稳定。

依据《山东省食品安全事故应急预案》、《青岛市食品安全事故应急预案》和《即墨市突发事件总体应急预案》等法律法规和文件规定，制定本预案。

以人为本，减少危害；分级负责，属地管理；科学评估，依法处置；预防为主，全程控制；反应迅速，应对及时。

食品安全事故具有突发性、广泛性的特点，处置不及时往往导致严重的危害后果，并对社会公共秩序产生必须的影响。即墨市食品安全事故主要发生在夏秋高温高湿季节(5-10月)，以细菌性食物中毒为主，餐饮服务环节居多，但可追溯到流通、生产以及种养殖环节。食品安全事故为大概率事件，未构成Ⅳ级以下的食品安全事故会经常发生，构成Ⅳ级以上的食品安全事故可能发生。

按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将食品安全事故由低到高分为：一般(Ⅳ级)、较大(Ⅲ级)、重大(Ⅱ级)、个性重大(Ⅰ级)等四个级别。

一般(Ⅳ级)级别：

(1)食品污染已造成严重健康损害后果的；

(2)1起食物中毒事故中毒人数在99人以下，30人以上，且未出现死亡病例的；

(3)县级以上人民政府认定的其他一般食品安全事故。

较大(Ⅲ级)级别：

(1)事故影响范围涉及设区市级行政区域内2个以上县级行政区域，给人民群众饮食安全带来严重危害的；

(2)1起食物中毒事故中毒人数在100人以上；或出现死亡病例的；

(3)青岛市人民政府认定的其他较大食品安全事故。

重大(Ⅱ级)级别：

(1)事故危害严重，影响范围涉及省内2个以上设区市行政区域的；

(2)1起食物中毒事故中毒人数100人以上，并出现死亡病例的；

(3)1起食物中毒事故造成10例以上死亡病例的；

(4)省人民政府认定的重大食品安全事故。

个性重大(Ⅰ级)级别：

(1)事故危害个性严重，对2个以上省份造成严重威胁，并有进一步扩散趋势的；

(2)超出事发地省级人民政府处置潜力水平的；

(3)发生跨境(包括港澳台地区)食品安全事故，造成个性严重社会影响的；

(4)国务院认为需要由国务院或国务院授权有关部门负责处置的。

在即墨市行政区域内食物(食品)种植、养殖、生产加工、包装、仓储、运输、流通、餐饮服务等环节中突然发生食源性疾患，危害或可能危害公众身体健康及生命安全，造成严重社会影响的食品安全事故适用本预案。

对于在本市行政区域发生的，1起食物中毒事故中毒人数在30人以下，且未出现死亡病例的，由市食安办会同各相关食品安全监管部门，按照《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全事故流行病学调查工作规范》有关规定处理，不需启动本应急预案进行处置。

成员：市新闻中心、市食安办、市公安局、市财政局、市卫生局、市食品药品监管局、市综合检验检测中心、市农业局、市海洋与渔业局、市畜牧兽医局、市质监局、市工商局、市粮食办公室、市商务局、市教育局、市旅游局、市城管执法局等部门及各镇人民政府，各街道办事处，经济开发区、田横岛省级旅游度假区、省级高新技术产业开发区管委(以下统称各镇)分管领导组成。

(1)贯彻落实食品安全事故应对处置法律法规，分析、研究食品安全事故防范与处置工作重大问题及重要决策和部署；

(2)组织、协调、指挥一般食品安全事故应急处置工作，负责较大、重大、个性重大食品安全事故的先期处置，必要时请求上级支持；

(3)对于某些敏感的、可能有次生或衍生危害性的食品安全事故或预警信息，加强监测，组织专家会商研判，按规定做好信息报告、预警和应急响应，必要时提升响应级别；

(4)负责指挥部所属食品安全事故应急处置队伍建设培训、应急物资的储备管理工作；

(5)根据食品安全事故的发生、发展趋势，决定启动、终止应急响应，负责组建现场处置指挥部；

(6)指导各镇做好Ⅳ级以下食品安全事故的应对处置工作；

各镇应成立食品安全事故应急指挥部，在上级应急指挥机构的指导和本级人民政府的领导下，负责本行政区域内食品安全事故的先期处置、协助处置和善后处置等工作。

指挥部办公室设在市食安办。办公室主任由市食安办副主任担任。

指挥部办公室的主要职责：

(1)负责组织落实指挥部决策及部署；

(2)组织、协调成员单位按照预案和职责开展食品安全事故的应急处置工作；

(3)负责应急预案的编制、修订、演练、评估与管理；

(4)建立食品安全突发事故监测预警、信息收集制度，统一接收、处理、核实与研判信息，按照规定做好信息报告工作；

(5)负责组织食品安全事故的信息发布和舆情引导工作；

(6)负责本预案专家组的日常管理和联系工作；

(7)指导各镇做好一般食品安全事故的应对处置工作。

市新闻中心根据指挥部要求，负责信息发布方案的制定，根据指挥部确定的口径，组织协调市食安办做好一般食品安全事故的新闻信息发布，负责受理事故发生现场记者采访申请和管理，加强对舆论的引导和管理。

市食安办负责组织拟订食品安全事故应急预案，组织、监督、指导、协调食品安全事故处置及职责调查处理工作。

市公安局负责食品安全事故涉嫌犯罪案件的侦办工作；配合调查食品安全事故，做好事故现场治安管理工作，维护社会治安秩序。

市卫生局负责食品安全事故的医疗卫生应急救援和病员救治，组织食品安全事故的流行病学调查和相关技术鉴定等工作。

市食品药品监督管理局负责食品生产加工环节、流通环节、餐饮服务环节食品质量安全事故的应急处置、案件查处和相关技术鉴定等工作。

市综合检验检测中心负责食品生产加工环节、流通环节、餐饮服务环节食品质量安全事故的检验检测及相关技术鉴定等工作。

市农业局负责种植环节农产品食品安全事故的应急处置、案件查处及相关技术鉴定等工作。

市海洋与渔业局负责养殖环节水产品食品安全事故的应急处置、案件查处及相关技术鉴定等工作。

市畜牧兽医局负责畜禽养殖环节、屠宰环节畜产品质量安全事故的应急处置、案件查处及相关技术鉴定等工作。

市粮食办公室负责原粮收购、储存、运输过程中发生的粮油食品安全事故的调查处理和相关技术鉴定工作。

市教体局负责协助相关食品安全监管部门对校园食堂、学生在校营养餐造成的食品安全事故的应急处置和事故调查工作。

市旅游局负责协助相关食品安全监管部门对涉及旅游的食品安全事故的应急处置和事故调查工作。

市城管执法局负责协助食品监管部门对非法占用公共道路等公共场地从事经营活动的摊贩经营食品造成的食品安全事故的应急处置等相关工作。

市财政局、市商务局、市工商局、市质监局及其他相关部门按照各自职责做好食品安全事故应急处置的相关工作。

根据食品安全事故应急工作需要，可增加其他部门作为成员单位。

指挥部组建成立市食品安全事故专家组，专家组成员应根据食品安全事故应对工作需要及时增补。

专家组职责：

(1)指导或参与食品安全事故应急预案的编制、修订和演练评估工作；

(2)对一般及以上食品安全事故的发生和发展趋势、处置措施等工作进行分析评估，为食品安全事故应急工作带给决策推荐，必要时指导和参与应急处置；

(3)在发生一般、较大、重大、个性重大食品安全事故时，带给科学、有效的决策咨询方案。

各食品安全监管部门应加强各经营业态的监督检查，加大重点区域、重点环节、重点品种等高风险点的监测检验力度，及时发现食品药品安全潜在隐患和风险点，不断强化工作措施，有针对性做好防范工作。有关食品安全风险信息要及时报告或通报市食安办。

各镇和各食品安全监管部门要依法开展食品安全监测预测分析，建立完善重大食品安全风险年度评估报告制度。根据历年食品安全突发事故发生状况，结合气候、环境等因素，对食品安全形势进行分析预测，并及时完善防控应对措施。

市食安办组织各食品安全监管部门、各镇等，建立食品安全突发事故信息监测预警体系，采取专业监测、重点监控等方式监测、收集信息。

市食安办负责食品安全风险监测信息的收集汇总、分析和处理；定期或不定期组织相关部门、单位和有关专家，评估研判本市食品安全风险形势，对可能发生的突发事件及时进行预警，并提出防范应对工作要求；在食品安全风险信息确认后，各相关部门、单位应及时部署，迅速采取措施，防止事态的进一步扩大。

对于涉密的食品安全风险监测信息，有关部门应遵守相关管理规定，做好信息保密工作。

按照食品安全事故发生的紧急程度、发展势态和可能造成的危害程度，预警级别由低到高划分为Ⅳ级、Ⅲ级、Ⅱ级、Ⅰ级四个级别，分别用蓝色、黄色、橙色、红色表示。

蓝色预警：预计将要发生Ⅳ级以上食品安全突发事故，事故即将临近，事态可能会扩大。

黄色预警：预计将要发生Ⅲ级以上食品安全突发事件，事故已经临近，事态有扩大的趋势。

橙色预警：预计将要发生Ⅱ级以上食品安全突发事故，事故即将发生，事态正在逐步扩大。

红色预警：预计将要发生Ⅰ级食品安全突发事故，事故会随时发生，事态正在不断蔓延。

(1)Ⅳ级预警信息由市食安办提出预警推荐，经指挥部批准，由指挥部办公室发布。

(2)Ⅲ级、Ⅱ级和Ⅰ级预警信息经指挥部批准，由上级指挥部发布。

(3)预警信息包括食品安全事故的类别，预警级别、起始时间、可能影响范围、警示事项、应采取的措施和发布机关。

(4)对于食品安全事故预警信息，要及时向新闻宣传部门通报状况，以便及时组织舆论引导工作。

(5)对于可能影响本市以外其他地区的食品安全预警信息，经指挥部批准后，市食安办应及时向上级报告，并视状况向可能受到影响的相关地区进行通报。

预警信息发布后，各镇、各食品安全监管部门应当立即做出预警响应。

(1)指挥部办公室应当组织有关单位做好食品安全预警信息的收集、宣传和相关状况通报工作；密切跟踪事态发展，及时发布进展状况、评估结果和防范性措施，防止炒作和不实信息的传播。

(2)各镇、各食品安全监管部门应实行24小时值守，持续通信联络畅通，防护设施、装备、应急物资等处于备用状态，做好应急响应的准备，确保有关人员2小时内完成集结。

(3)对于可能对人体造成危害的食品及相关产品，食品安全监管部门依据《中华人民共和国食品安全法》等法律规定，能够宣布采取查封、扣押、暂停销售、责令召回等临时措施，并同时公布临时控制措施实施的对象、范围、措施种类、实施期限、解除期限以及救济措施等资料。预警解除后，各相关食品安全监管部门应当及时发布解除临时措施的信息。

根据事态的发展状况、影响程度和应急专家组的意见，指挥部办公室提出预警调整的推荐，经指挥部批准后，适时调整预警级别，并通报相关部门。

依据食品安全事故的变化状况，经确认事故危害基本消除，处置工作已基本完成，由原预警信息发布单位宣布解除预警。

指挥部办公室同各镇、各相关部门建立食品安全事故信息报告与举报系统，向社会公布受理食品安全事故信息报告、举报电话，并保障系统有效运行。

任何单位、个人有权利和义务按照早发现、早报告的要求，向本市各级政府及有关部门报告、举报食品安全突发事件及隐患信息。任何单位和个人对食品安全事故不得瞒报、缓报、谎报或者授意他人瞒报、缓报、谎报，不得阻碍他人报告。

(1)食品种植(养殖)、生产、加工、包装、仓储、运输、流通企业及餐饮服务单位；

(2)食品检验机构、科研院所、医疗卫生单位以及与食品安全有关的单位；

(3)食品安全事故发生(发现)单位；

(4)各镇、各食品安全监管部门和其他有关单位。

(1)各镇、各相关部门工作人员；

(2)从事食品行业的工作人员；

(3)消费者和了解食品安全事故相关信息的知情人。

食品安全事故发生(发现)后，事故现场有关人员、事发单位应当第一时间向市食安办以及事发地镇、各食品安全监管部门报告、举报。理解病人治疗的单位应当及时向市卫生行政部门、市食安办报告。

各食品安全监管部门及有关单位在发现或接到食品安全事故报告或举报后，应及时向市食安办及有关部门报告、通报；根据事故处理的'进程或者上级要求随时进行续报。对于食品安全事故核实、处置过程涉及跨行政区域的，应及时报请上级有关部门进行协调。

市食安办接到Ⅳ级以上级别食品安全事故举报或报告后，应组织各相关食品安全监管部门及有关单位进行调查、核实，按有关规定做好信息报告工作，并及时向有关部门通报。紧急状况下，要边核实、边处置、边报告，可越级上报。

发生Ⅲ级以上食品安全事故时，应当采取日报告和零报告制度，直至事故结束。

发生Ⅱ级、Ⅰ级食品安全事故时，每级报告的时间不得超过30分钟。对于事故本身比较敏感，或发生在敏感时间、敏感地点，或涉及敏感群体，以及可能有次生或衍生危害性的突发事件或预警信息，不受分级标准的限制，也应按规定时间报告。

应尽可能报告事故发生的时间、地点、单位、危害程度、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步决定、事故发生后采取的措施及事故控制状况等，如有可能应当报告事故的简要经过。

既要报告新发生的状况，也要对初次报告的状况进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。

包括食品安全事故鉴定结论，对事故的处理工作进行总结，分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置推荐。

5.1.1发生食品安全事故后，事发单位应当立即组织救治病人，妥善保护可疑的食品及其原料、工具、设备和现场，不得转移、毁灭相关证据；按照相应的处置方案，配合有关部门做好应急处置工作；应当组织涉及该事故的人员配合有关部门的调查。

5.1.2接到食品安全事故报告或举报后，事发地镇及有关部门在向上级报告的同时，应立即组织、协调、动员有关专业应急力量迅速赶赴现场，开展警戒、疏散群众、控制现场、医疗救治、调查核实等先期处置工作；组织专家进行会商，及时对事故的类别、危害程度、影响范围、发展趋势等现场动态信息进行评估上报；采取有效措施控制事态发展，严防次生、衍生灾害，并做好启动预案的各项准备工作。

指挥部办公室接到事故报告后，应立即组织调查、确认和评估，及时采取措施控制事态发展；及时向指挥部报告，提出启动应急响应的推荐。当发生30人以上食物中毒或在必要时，启动Ⅳ级响应进行处置。

(1)一般食品安全事故发生后，各镇、各有关部门应立即向指挥部办公室报告基本状况、事态发展和救援进展等状况，指挥部办公室应立即向指挥部报告状况，并按规定向有关部门和单位通报状况。

(2)指挥部办公室立即组织有关部门进行调查确认，对事故进行分析评估，向指挥部提出启动Ⅳ级应急响应的推荐，经批准后，启动Ⅳ级应急响应。

(3)Ⅳ级应急响应启动后，事发地镇负责做好先期处置工作，指挥部统一组织指挥应急处置工作，全力控制事态发展，防止次生、衍生和耦合事故(事件)发生，果断控制或切断事故灾害链。

(4)指挥部组织成员单位迅速到位，并根据需要启动事故调查组、危害控制组、医疗救治组、专家咨询组、新闻信息组、检测评估组、维护稳定组等处置小组的工作。

(5)指挥部根据事故发展状况组织有关部门、救援队伍和事发地毗邻镇带给增援或保障。

(6)指挥部根据有关部门和专家的推荐，为镇或专业应急救援指挥机构带给技术支持，派出有关人员和专家赶赴现场参加、指导现场应急救援。

5.2.2、较大、重大、个性重大(Ⅲ级、Ⅱ级、Ⅰ级)食品安全事故的应急响应

较大、重大、个性重大(Ⅲ级、Ⅱ级、Ⅰ级)食品安全事故发生后，应在上级政府及上级应急指挥部的统一领导和指挥下，指挥部迅速组织各镇、各有关部门全力以赴组织救援，进行先期处置，并及时向上级报告事故基本状况、事态发展和救援进展等状况。指挥部各专业小组按各自职责开展应急救援工作，并为上级指挥部派出的应急支援队伍带给条件保障。

根据应急处置工作需要，指挥部可在事发地设立现场指挥部。现场指挥部下设事故调查、危害控制、医疗救治、新闻宣传、专家咨询等工作组。各工作组服从指挥部的统一指挥，按要求履行职责，及时组织实施应急处置措施。

(1)综合协调组。由指挥部办公室牵头，相关部门及事故涉及的镇参与。负责综合协调、公文运转、会议组织、会议纪要、信息简报、综合文字，资料收集归档，救援证件印制发放，处置信息调度、汇总、上报，与上级工作组的协调联络等工作。

根据事故发生原因和环节，由指挥部办公室会同卫生、公安及各相关食品安全监管部门，调查事故发生原因，评估事故影响，做出调查结论，提出事故防范意见。对涉嫌犯罪的，由公安部门负责立案侦办。

由事故发生环节的具体监管职能部门牵头，会同各相关食品安全监管部门负责监督、指导事故发生地镇召回、下架、封存有关食品、原料、食品添加剂及相关产品等，严格控制流通渠道，防止危害蔓延扩大。

由卫生部门会同相关食品药品监管部门、相关医疗机构，负责建立救治绿色通道，提出救治措施，迅速组织开展医疗救治工作。

由指挥部办公室和有关部门组织相关专家组成，负责对事故进行分析评估，为应急响应的调整和解除及应急处置工作带给决策推荐，必要时参与应急处置工作。

由市新闻中心会同指挥部办公室，迅速制定新闻报道方案，组织事故处置宣传和舆论引导，并采用适当方式做好信息发布工作。

由指挥部办公室牵头，负责组织相关部门实施检测，综合分析检测数据，查找事故原因和评估事故发展趋势，预测事故后果，为制定现场抢救方案和采取控制措施带给参考。

(8)维护稳定组。

由公安部门会同事故发生地镇，加强对事故发生地治安管理，维护好事故现场秩序，用心化解因事故造成的矛盾纠纷，保障社会稳定。

5.4.1一般食品安全事故(Ⅳ级)：指挥部统一领导和指挥本行政区域内的一般食品安全事故应急处置，对事故应急处理工作给予指导、监督和有关方面带给支持。

指挥部应在先期处置的基础上，针对事故的性质、特点和危害程度，组织有关部门或工作组，视情采取以下应急处置措施，最大限度减轻事故危害。

(1)卫生行政部门及食品药品监管等部门有效利用医疗和药品资源，组织和救治食品安全事故患者，并采取妥善安置、救助等有效措施，防止或减少人员伤害。

(2)卫生行政部门及各相关食品安全监管部门及时组织疾病预防控制机构和检验机构开展流行病学调查和抽样检验，尽快查找事故发生的原因，提来源理推荐。对涉嫌犯罪的，公安部门及时介入，开展相关违法犯罪行为侦办工作。

(3)各相关食品安全监管部门应依法就地或异地封存与事故有关的食品、原料和被污染的食品相关产品；待现场调查完结后，责令彻底清洗消毒被污染的食品用设备、工具及容器，消除污染；对确认属于被污染的食品及原料，依法责令食品生产经营者召回、停止经营并销毁；检验后确认未被污染的应予以解封。

(4)指挥部办公室及时组织研判事故发展态势，并向事故可能蔓延的镇通报信息，提醒做好应对准备。

(5)依法从严查处囤积居奇、哄抬物价、哄抢财物等扰乱市场秩序和社会秩序的行为，维护社会治安。

(6)必要时，启用本级财政设置的应急资金和储备的应急救援物资。

5.4.2较大、重大、个性重大(Ⅲ级、Ⅱ级、Ⅰ级)食品安全事故：指挥部实行24小时值班，并在上级指挥部的统一领导和指挥下，组织协调各镇、各有关部门全力以赴组织救援，并及时向上级指挥部报告状况、事态发展和救援进展等状况。指挥部各工作组按各自职责开展应急救援工作，并为上级指挥部派出的应急支援队伍带给条件保障。各镇及各有关部门按照要求认真履行职责，落实应急处置有关工作。

指挥部办公室开通与上级指挥部、现场指挥部和相关专业应急救援指挥机构的通信联系，随时掌握事故发展动态。同时，与周边相关地市建立应急联动机制，明确信息共享、通信联络、队伍及资源调动程序等工作。

在食品安全事故处置过程中，指挥部要结合实际状况和防控工作需要，根据评估结果及时调整应急响应级别，直至响应终止。

(1)级别提升。

当食品安全事故随时间发展危害性进一步加重，并有蔓延扩大的趋势时，应当及时提升响应级别。

当事故本身比较敏感，或发生在敏感时间、敏感地点，或涉及敏感群体的食品安全事故，可相应提高响应级别，加大处置力度，确保迅速、有效控制食品安全事故。

(2)级别降低。

对事故危害得到有效控制，且经研判认为事故危害降低到原级别评估标准以下，无进一步扩散趋势的，应当相应降低响应级别。

(3)响应终止条件。

当食品安全事故得到控制，并到达以下两项要求，经分析评估认为可解除响应的，应当及时终止响应。

--食品安全事故伤病员全部得到救治，原患者病情稳定24小时以上的，并无新的急性病症患者出现，食源性感染性疾病在末例患者后经过最长潜伏期无新病例出现；

--现场、受污染食品得到有效控制，食品与环境污染得到有效清理并贴合相关标准，次生、衍生事故隐患消除。

指挥部办公室组织对事故进行分析评估论证，评估认为贴合级别调整条件的，提出调整响应级别的推荐，报指挥部批准后实施。评估认为贴合响应终止条件时，由指挥部办公室提出终止响应的推荐，报指挥部批准后实施。

食品安全事故信息发布应当遵循依法、及时、准确、客观的原则。事故信息发布由市新闻中心会同指挥部办公室统一组织，采取召开新闻发布会、发布新闻通稿等多种形式向社会发布。同时，做好网络和媒体的舆情引导，及时回应群众关切问题，宣传食品安全知识。

指挥部办公室组织事故发生地镇、相关部门负责做好食品安全事故的善后处置工作，包括人员安置、补偿，征用物资补偿，污染物收集、清理与处理等事项，尽快恢复正常秩序，维护社会稳定。

食品安全事故发生后，保险机构及时开展应急救援人员保险受理和受灾人员保险理赔工作。

造成食品安全事故的职责单位和职责人应当按照有关规定对受害人给予赔偿。

食品安全事故善后处置工作结束后，指挥部办公室应当会同各镇及相关部门对食品安全事故和应急处置工作进行评估，分析事故原因，总结应急救援经验教训，提出改善工作的推荐，完成总结报告。

卫生行政部门应当建立功能完善、反应灵敏、运转协调、持续发展的医疗救治体系，在食品安全事故造成人员伤害时，迅速开展医疗救治工作。

根据需要，指挥部办公室会同有关部门，依托应急处置专业技术机构建立完善食品安全应急队伍以及具有必须救援知识和技能的志愿者辅助性队伍，加强应急处置潜力的培训，提高快速应对潜力和技术水平，为及应急处置等相关技术工作带给人才保障。

食品安全事故的技术鉴定工作务必由有资质的检测机构承担。当发生食品安全事故时，受指挥部或者指挥部办公室的委托，检测机构立即采集样本，按有关标准要求实施检测，为食品安全事故定性带给科学依据。有关部门要加强食品安全事故监测、预警、预防和应急处置等技术研发，为食品安全事故应急处置带给技术保障。

指挥部办公室会同各有关部门应当建立应急物资储备制度，保障食品安全事故应急处理所需设施、设备、物资。应急处置所需经费列入同级人民政府财政预算。

根据食品安全事故应急处置的需要，动员和组织社会力量协助参与应急处置，必要时依法调用企业及个人物资。在动用社会力量或企业、个人物资进行处置后，应当及时归还或给予补偿。

指挥部办公室及有关部门应当加强对广大消费者进行食品安全知识的教育，提高消费者的风险和职责意识，正确引导消费。食品安全事故应急处置培训工作由指挥部办公室会同市相关部门负责组织实施。

指挥部办公室会同有关部门指导突发食品安全事故的应急救援演习演练工作。各镇根据本辖区实际状况和工作需要，结合应急预案，各自组织辖区食品安全事故的应急演练。市级专项应急演练每两年至少一次。

有关企事业单位应当根据自身特点，定期或不定期组织本单位的应急救援演练。

对应急处置工作推诿扯皮、不作为，突发事件信息报告中迟报、漏报、谎报、瞒报，现场处置中失职、渎职，以及应急准备中对职责应尽未尽并造成严重后果等不履行或不当履行法定职责的，依法追究有关职责单位和职责人的职责；构成犯罪的，依法追究刑事职责。

食品安全：指食品无毒、无害，贴合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，不能产生危及消费者及其后代健康的隐患。

食源性疾病：指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。

食物中毒：指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了内含毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

本预案有关数量的表述，“以上”含本数，“以下”不含本数。

本预案由市食安办负责解释，应急预案在实施中出现新状况或新问题时，根据实际适时修订完善。

本预案自公布之日起实施。

食品安全应急预案(篇5)

突发食品安全事件应急救治预案

为了有效预防、及时控制和消除突发食品安全事件的危害，正确、及时、有效地开展医疗救治工作，保障人民群众的身体健康与生命安全，特制定本预案。

一、医疗救治组织

发生食品安全事件时，医院启动应急救治预案。

1、成立应急救治领导小组，由医院院长任组长，分管副院长及其他院领导任副组长，负责对突发食品安全事件的统一领导、统一指挥。

2、突发食品安全事件应急救治领导小组下设办公室:由分管副院长任主任，办公室成员包括医务科、护理部、院感科、预防保健科和与突发食品安全事件相关的临床、医技科室负责人。办公室职责是负责具体组织和处理突发食品安全事件的医疗救治工作。

3、为保证有效开展医疗救治工作，医院成立突发食品安全事件医疗专家组，负责实施医疗救治任务;

二、医疗救治应急程序

1、当食品安全事件突发时，立即启动相应的应急预案，由领导小组统一领导，指挥突发食品安全事件的医疗救治工作。

2、紧急情况下“120”或院总值班人员在收到突发食品安全事件信息时直接报告院长，由院长指定分管院领导组织应急救治小组实施救治。

3、应急救治小组成员由下列科室人员组成: 医务科负责人、护理部负责人、“120”急救中心全体医护、工勤人员及突发食品安全事件医疗专家组的成员，4、在短时间内无法完全召集应急救治小组成员时，由“120”急救中心先行担负出诊救治任务。

5、院长因公出差在外时，应委托一名在院的院领导负责领导、指挥工作，必要时也可直接指派医务科负责人对突发食品安全事件的救治进行组织和实施。

6、在食品安全事件发生期间，预防保健科配合医务科和县疾病控制中心做好疫情的收集和上报工作。

7、突发食品安全事件应急救治工作，在政府或卫生行政主管部门的领导下，按相关的政策和法律、法规，实行有偿或无偿救治。

8、预防保健科应负责每次事件的信息收集、分析、整埋汇总，按规定报告信息资料，供领导参考。

三、后勤保障

1、药学部在未发生食品安全事件期间，应作好常规应急药品，试剂的储备；总务科、设备科应作好常规防护物品、应急设施物质的储备，以保障食品安全事件突发时的应急救治物质需求。

2、出现突发食品安全事件时，药学部、总务科、设备科必须按照领导小组的安排，及时作好药品、试剂、物质和器械设备的准备和调度工作，保障各项救治工作所需。

3、突发食品安全事件时，应急救治所需物质、药品、设备的采购经院长批准可特事特办。

四、人员培训

1、未发生食品安全事件的，应急救治领导小组办公室成员和医疗专家组成员，应进行《突发公共卫生事件应急条例》与突发食品安全事件应急救治有关技能的学习和培训。

2、培训分为外出学习培训和院内培训。

3、发生食品安全事件时，应针对医务人员进行防治知识和技能的培训，确保人民群众的生命安全和救治工作的顺利开展。

五、纪律

1、食品安全事件发生后，全院医务人员必须服从应急救治领导小组的统一领导和指挥，不得无故拒绝领导小组的工作安排。

2、食品安全事件发生后，医务人员必须及时、有效的完成应急救治领导小组下达的各项指令性任务。

3、对参加突发食品安全事件应急救治的医务人员给予适当补助和保健津贴，对参加突发食品安全事件应急处理作出贡献的人员，给予表彰和奖励。

食品安全应急预案(篇6)

一、总则

(一)目的

为了有效预防、积极应对和控制可能发生的食品安全事故，及时采取措施;有序、高效地组织应急救援工作，最大限度减少事故对公众健康和生命带来的危害和损失，切实保障人民身体健康和生命安全，维护正常的社会秩序，特制订本预案。

(二)指导思想

以“三个代表”重要思想为指导，以科学发展观统揽工作全局,树立以人为本、执政为民的思想，按照“地方政府负责，部门指导协调，各方联合行动”的食品安全工作机制，以预防、杜绝食品安全事故为目标，全面落实“早发现、早报告、早治疗”的工作要求，提高快速反应和应急处理能力，将防控工作纳入法制化、科学化和规范化的轨道，促进食品市场规范化运行，确保广大人民群众饮食安全。

(三)适用范围

本应急预案适用于下列情况的重大食品安全事故：

1.事故危害全镇并造成严重社会影响的;

2.事故性质特别严重，超过职能部门应急处理能力的;

3.事故处理涉及多个职能部门，需要实施统一领导、统一指挥协调的;

4.事故原因有可能是新的不明生物所引发，或者隐含重大食品安全风险，需要实施统一领导、统一指挥协调的。

二、组织指挥体系及职责任务

(一)决策机构

由镇食品安全委员会牵头成立重大食品安全事故应急救援指挥部，负责全镇重大食品安全事故应急救援工作，并进行统一领导、统一指挥和监督实施。

总 指 挥：汪xx

副总指挥：杨xx

(二)管理机构

应急指挥部下设重大食品安全事故应急指挥办公室(以下简称应急指挥办公室)，办公室设在镇公共卫生和合作医疗管理中心，任办公室主任，具体负责组织协调工作。

应急指挥办公室职责：

1.贯彻应急指挥部的指示，统一指挥重大食品安全事故的应急处理工作。

2.检查督促各部门、各管理区做好各项应急处理工作，及时有效控制事故的蔓延扩大。

3.研究协调解决重大食品安全事故应急处理工作中的具体问题。

4.根据处理重大食品安全事故需要，必要时决定采取有关控制措施。

5.组织建立重大食品安全事故应急处理专家组。

6.组织编制和修改重大食品安全事故应急预案。

7.向市食品药品监督管理局、镇党委、镇政府、镇应急指挥部及成员单位报告、通报事故应急处理动态情况。

三、各有关部门职责

1.镇食品安全委员会办公室：承担食品安全的协调工作，依法组织对重大食品安全事故的查处。组织协调和配合有关部门制定食品安全监管的各项制度;组织协调有关部门开展食品安全监管工作，组织协调开展食品安全的专项执法活动;组织协调和配合有关部门开展重大食品安全事故应急救援工作;综合有关部门的食品安全信息并定期向区食安办上报。

2.镇卫生院：具体负责全镇食品安全日常监督检查和防控工作。主要负责餐饮业和食堂等消费环节的监管，强化餐饮业和食堂的食品卫生监督管理，组织对食品、使用食品添加剂和食品包装材料、容器进行卫生监督检查。对食物中毒和食品污染事件进行调查处理，及时采取控制措施。

3.镇农技推广服务中心：负责初级农产品生产环节的监管。负责农产品质量管理工作的综合协调，严格执行农产品市场准入制度，帮助企业开展无公害农产品、绿色食品、有机食品的质量认证并配合相关部门作好标识使用的监督管理工作;负责查处农产品生产过程中使用高剧毒农药、兽药和渔药的违法行为。

4.质监部门：负责食品生产加工环节的卫生监管。组织实施食品质量安全市场准入制度;引导、帮助、督促食品生产加工企业建标采标、加强计量监督工作，加强质量管理;以监督抽查为主要方式对食品质量卫生安全进行监督，依法查处食品生产加工环节的违法行为，严厉打击生产、加工假冒伪劣食品等违法行为。

5.市场监督所：负责食品流通环节的监管。负责做好食品生产经营者的工商登记注册;组织对食品经营主体和食品入市、交易、消费环节的日常监管，对流通领域的食品监管实行商品准入制度、不合格食品退市制度，对批发店、超市严格建立进销台帐，进货实行查验商品办法。包括对经营资格、食品质量、包装标识、商标广告等的监督检查，查处销售假冒伪劣食品的违法行为，取缔无照经营。

6.学校：要建立健全并落实学校食堂卫生安全责任制度、食物中毒责任追究制度等各项管理制度。在学生中广泛开展健康教育活动，普及食品卫生安全知识，提高学生食品卫生安全和自我防范意识。学校校长是学校卫生安全工作的第一责任人，负责食堂建设与管理、保障学生健康与卫生安全的责任。对不履行职责造成食品安全事故的、限期内达不到卫生要求和无证经营的，要追究其责任。

四、信息报告

1.食品安全事故发生后，事故发生单位在上报市相关职能部门的同时，应在1小时之内向镇重大食品安全事故应急指挥办公室报告，应急指挥办公室迅速将事故发生情况报告指挥部。

2.重大食品安全事故应急救援指挥部接到重大食品安全事故报告的同时，应向市政府、市食品药品监督管理局、市卫生局报告。

3.重大食品安全事故应急指挥办公室根据事故发生处理情况及时向应急救援指挥部和有关部门通报情况。

4.有关部门对已经发生或者发现有可能引起重大食品安全事故的问题除按有关规定报告和处理的同时，应当及时通报应急指挥办公室。

5.任何单位和个人对重大食品安全事故，不得隐瞒、缓报、谎报或授意他人隐瞒、缓报、谎报。

五、应急准备

(一)镇卫生院要成立防治食物中毒诊疗专业队伍，负责事故应急处置、病例诊断、病人救治会诊调查等工作。

(二)各相关单位要成立相应的应急队伍，组织、配合医疗专业队伍的应急处理。

(三)各职能部门、村委会要组织开展各项防控工作，加大食品安全知识的宣传力度，不断提高全民的食品安全意识。

六、事故分级与应急响应

(一)事故分级

根据事故发生的轻重、缓急程度不同，确立为四个等级。

四级事故(又称一般严重事故)：造成人员中毒10人以下，中毒轻微，没有人员死亡，确定为四级事故。

三级事故(又称比较严重事故)：造成人员中毒10人以上30人以下，没有人员死亡，确定为三级事故。

二级事故(又称相当严重事故)：造成人员中毒30以上50人以下，没有人员死亡，确定为二级事故。

一级事故(又称特别严重事故)：造成人员死亡或者中毒人数50人以上，确定为一级事故。

(二)责任划分

1.餐饮业食物中毒，由镇卫生院牵头，联系市卫生局和卫生监督所、疾病控制中心组织专业医疗队做应急处理。

2.学校食堂食物中毒，由相关学校牵头，镇卫生院组织专业医疗队做应急处理。

3.流通环节引起的食物中毒，由工商所牵头，镇卫生院组织专业医疗队做应急处理。

4.初级农产品和农药、水产品引起食物中毒，由镇农服中心牵头，镇卫生院组织专业医疗队做应急处理。

5.建设工地、矿区等集体用餐引起的食物中毒，由镇卫生院组织专业医疗队做应急处理。

6.食品加工环节引起的食物中毒，由质监部门牵头，镇卫生院组织专业医疗队做应急处理。

其它食物中毒，由各职能部门按照各自职责相应负责。

各相关职能部门在履行食品安全监管职责的同时，要加强沟通协调，提高执法效率。

(三)实行主管与分级响应

为科学、经济、有效地处理事故，镇食安办根据事故等级、发展趋势及控制的程度，及时将情况上报镇政府，由镇政府根据事故等级情况建立相应的指挥部，启动相应的应急响应，调整响应级别或结束响应。

1.四级响应：根据某个地区、单位出现食物中毒上报的情况，如发生的是一级事故，指挥部根据中毒情况，决定由何部门牵头，何部门配合，启动四级响应，采取以下措施：

(1)牵头单位主要负责人必须在第一时间赶到现场，其他副职人员应迅速组织相关单位人员、联系120救护车赶赴现场，采取有效措施抢救中毒者。

(2)收集、分析事故原因，通报有关信息，上报有关上级部门。

(3)各相关部门按相应职责，各司其职，各负其责。

(4)调查并提出相关责任人处理意见。

(5)处理事故发生的善后工作。

2.三级响应：发生三级事故后，经指挥部决定，启动三级应急响应，在坚持四级响应措施的基础上，采取以下措施：

(1)组织专家组赶赴现场，进行前处理。

(2)维护现场，配合公安部门破案。

(3)防止事态扩大，做好群众的工作。

(4)做好相关材料，上报区食安办备案。

3.二级响应：发生二级事故后，经指挥部决定，启动二级应急响应，在坚持三级响应措施的基础上，采取以下措施：

(1)组织工作人员进驻事故地点开展工作。

(2)迅速上报区食安办，由区食安办组织相关食品安全职能部门来处置。

(3)封阻事故周边地区，严格落实各项有效措施。

(4)联系和调动各类医疗卫生机构所拥有的专用急救车辆，统一指挥，确保随叫随到。

4.一级响应：发生一级事故后，指挥部要立即启动一级应急响应，在坚持二级响应措施的基础上，采取以下措施：

(1)所有镇食品安全领导小组成员单位必须在第一时间赶到现场。

(2)联系公安武警，采取必要措施。

(3)做好宣传、平息事态、防止事态扩大等工作;

(4)做好死者的安置工作。

七、后期处置

重大食品安全事故应急处理工作结束后，应急处理工作程序自动失效。针对重大食品安全事故调查中存在的问题，突出“谁出问题谁负责”的原则，如果是主观行为，要追究其刑事责任。对事件调查情况形成调查报告，及时总结经验教训，同时也对存在的问题提出改进建议。应急指挥办公室对食品安全事故发生单位、责任单位的整改工作进行监督，及时跟踪、随时通报处理情况。

食品安全应急预案(篇7)

学校卫生和饮食安全是学校安全工作的重要组成部份，良好的学习生活环境是青少年健康成长的重要条件，而保障学校的卫生和饮食安全则是其中的基础。作为学校卫生工作的主要任务是：监测学生健康状况;对学生进行健康教育，培养学生良好的卫生习惯;改善学校卫生环境和教学卫生条件;加强对传染病、学生常见病的预防和治疗。为了保障广大师生的身体健康，保证正常的教育教学秩序，特制定本预案：

领导学校食品、卫生工作，处理学校食品卫生突发事故。把食堂食品卫生工作当作学校工作的主要工作之一抓好落实。采取强有力的措施，明确职责，保障师生健康;及时逐级上报信息，检查落实食品卫生安全工作。

1、认真搞好校园的环境卫生和绿化工作，保持整洁、幽静、良好的校园环境，建立卫生扫除制度。

2、按规定开设健康教育课，对学生进行健康教育。

3、建立学生体质健康管理制度，每年对学生进行体格检查，建立学生健康状况档案。

4、教育学生不随便吃零食，培养学生良好的食品卫生习惯。

5、食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲;勤洗澡理发，勤洗衣服。食堂工作人员要经过培训，每年体检一次并取得健康合格证方可上岗。

6、食堂食物专人管理，专库存放，建标立卡。严把食物采购关，认真落实伙食管理程序，填写伙食流程表，坚持饭菜留样。食堂禁止出售变质食品、四季豆、野生菌和凉拌菜。加强对饮用水的管理，坚决杜绝食物中毒事故的发生。

7、保持食堂卫生。食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要时时清扫，做到干净整洁，无蝇蚊、蟑螂等。学生餐具要按要求消毒。

1、认真落实“三查”制度，德育教师或班主任如发现学生有异常情况应及时向学校领导反映，及时采取果断措施进行处理。

2、建立食品卫生突发事件应急领导组，校长任组长。

3、及时报告。食品卫生安全事故发生后及时向学校校长报告，并报教育局备案。在事故处理过程中根据实际情况建立定时报告制度。

4、救援措施。一旦发生事故，由校长负责救援指挥。应当机立断，以人为本采取果断措施，安排教职工各就各位组织救援行动。同时要摸清情况，如果是群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态名册，防止遗漏。

5、医疗救援。学校发生食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构发出医疗救援，并拨打“ 120”医疗抢救电话。要想尽一切办法及时将发病人员送到医院抢救，并主动向医疗人员报告情况。

6、联系家长。学校发生事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。要做好学生家长的思想安抚，防止过激行为发生。耐心解答家长提出的问题，尽力为家长做好服务工作。

7、病源保护。学校发生事故后，应立即封存食物样品，保护好现场，以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样。

8、人员调度。事故应急处理人员由领导组组长统一调度，应急人员要听从指挥，确保到位，落实职责。

9、保障广大师生及家长在事故发生和处理过程中的知情权，并根据情况定时向上级部门汇报，不瞒报、不谎报，对一些谣传要及时澄清，避免不必要的误解。

10、协调各方力量做好学校稳定工作，保障学校正常的教学秩序。

1、对导致事故起因的相关责任要严肃追究。

2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

3、对在事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

食品安全应急预案(篇8)

（2）现场调查和调查有待进一步完善。比如我们设计“甲马田”啤酒是导致食物中毒的主要原因，但在工地现场检查取证的过程中却缺乏对“甲马田”啤酒的有关商品特征描述，生产日期、生产厂家等没有记录；他问布政司，但没有问他为什么没有中毒；在太平烟酒批发部检查，财物清单空白处没有划掉，没有编号，没有送达通知书，现场封条没有写日期，立案审批表当事人一栏也存在一定的瑕疵。

分析：细节决定成败。尽管我们每天都在同经营着和商品打交道，但对待工作要更多一些职业上的眼光，在执法程序、收集证据、填写文书等细节上沉着应对、不急不躁，尽量做到万无一失。

（3）在部队集结的过程中，紧凑感或军事化感不足。队伍列队集合，有部分队员立正还背着手，上车不紧凑，检测箱放在地上没人拎。

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食品安全应急预案(篇9)

一、防止食物中毒的措施

(一)健全食物中毒报告制度

餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于(食物中毒调查报告办法)的精神，以便及时采取防治措施。

(二)广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

(三)细菌性食物中毒的预防措施

(1)防止细菌对仪器的污染：食品工业和食品商业系统，以及集体食堂，应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中的污染。须知到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。

(2)控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

(3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。

(四)化学性食物中毒的预防

(1)有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，以常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质的单位，要加强管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。

(2)加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。

(3)包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。

(五)有毒动植物中毒的预防措施

有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒的.蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误采误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

二、食品卫生中毒事件应急措施安全工作，进行定期和不定期的督查。

3、落实职责。校长为学校卫生以及食品安全第一责任人，领导小组成员负责做好自己的岗位职责内各项工作。

4、加强教育。加强对广大师生特别是食堂从业人员的卫生以及食品安全知识的宣传教育，通过知识培训等形式，丰富卫生安全知识，增强卫生安全意识，提高自觉性和责任感。

5、添置设备。对照卫生、食堂设备设施配备标准，逐步落实卫生以及食品安全设施的配备。

二、事故应急处理

1、报告制度。学校发生了卫生以及食品安全事故，必须迅速查清初步情况，立即向上级报告。

2、救援措施。一旦发生较严重的学校卫生及食品安全事故，在未接到上级指令前，由学校校长负责救援指挥，组织好救援行动。

学校发现食物中毒或疑似食物中毒时，要立即做好两件事：一是立即将中毒者或疑似中毒者送到当地医院进行抢救（必要时拨打120请求急救）。二是立即停止有关人群食用相关食物，停止相关食品的生产，切实保护好现场（保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备等），等候上级教育、卫生、公安等部门的调查处理。

3、联系家长。学校发生了较严重的卫生、食品安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。

4、人员调度。在接到学校的事故报告后，要迅速赶赴现场，统一调度安排应急处理，明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

5、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

食品安全应急预案(篇10)

按照“地方政府负责，部门指导协调，各方联合行动”的食品安全工作机制，以预防、杜绝食品安全事故为目标，全面落实“早发现、早报告、早治疗”的工作要求，提高快速反应和应急处理潜力，将防控工作纳入科学化和规范化的轨道，促进食品市场规范化运行，确保广大人民群众饮食安全。

本应急预案适用于下列状况的重大食品安全事故：

1．事故危害全镇并造成严重社会影响的；

2．事故处理涉及多个职能部门，需要实施统一领导、统一指挥协调的；

3．事故性质个性严重，超过职能部门应急处理潜力的；

4．事故原因有可能是新的不明生物所引发，或者隐含重大食品安全风险，需要实施统一领导、统一指挥协调的。

由镇食品安全委员会牵头成立重大食品安全事故应急小组，负责全镇重大食品安全事故应急救援工作，并进行统一领导、统一指挥和监督实施。

（二）应急小组下设食品安全事故应急指挥办公室，刘俊同志兼任办公室主任，具体负责组织协调工作，冯庆兵同志兼任办公室副主任，协助工作。

应急指挥办公室职责：

1．贯彻应急领导小组的指示，统一指挥食品安全事故的应急处理工作。

2．检查督促各部门、各管理区做好各项应急处理工作，及时有效控制事故的蔓延扩大。

3．研究协调解决食品安全事故应急处理工作中的具体问题。

5．向市食品药品监督管理局、镇党委、镇政府、镇应急领导小组及成员单位报告、通报事故应急处理动态状况。

1．镇食品安全委员会办公室：承担食品安全的协调工作，依法组织对食品安全事故的查处。组织协调和配合有关部门制定食品安全监管的各项制度；组织协调有关部门开展食品安全监管工作，组织协调开展食品安全的专项执法活动；组织协调和配合有关部门开展重大食品安全事故应急救援工作；综合有关部门的食品安全信息并定期向市食安办上报。

2．卫生院：具体负责全镇食品安全日常监督检查和防控工作。主要负责餐饮业和食堂等消费环节的监管，强化餐饮业和食堂的食品卫生监督管理，组织对食品、使用食品添加剂和食品包装材料、容器进行卫生监督检查。对食物中毒和食品污染事件进行调查处理，及时采取控制措施。

3．镇农技推广服务中心和兽医站：负责初级农产品生产环节的监管。负责农产品质量管理工作的综合协调，严格执行农产品市场准入制度，帮忙企业开展无公害农产品、绿色食品、有机食品的质量认证并配合相关部门作好标识使用的监督管理工作；负责查处农产品生产过程中使用高剧毒农药、兽药和渔药的违法行为。

4．工商：负责食品流通环节的监管。负责做好食品生产经营者的工商登记注册；组织对食品经营主体和食品入市、交易、消费环节的日常监管，对流通领域的食品监管实行商品准入制度、不合格食品退市制度，对批发店、超市严格建立进销台帐，进货实行查验商品办法。包括对经营资格、食品质量、包装标识、商标广告等的监督检查，查处销售假冒伪劣食品的违法行为，取缔无照经营。

5．校园：要建立健全并落实校园食堂卫生安全职责制度、食物中毒职责追究制度等各项管理制度。在学生中广泛开展健康教育活动，普及食品卫生安全知识，提高学生食品卫生安全和自我防范意识。校园校长是校园卫生安全工作的第一职责人，负责食堂建设与管理、保障学生健康与卫生安全的职责。对不履行职责造成食品安全事故的、限期内达不到卫生要求和无证经营的，要追究其职责。

1．食品安全事故发生后，事故发生单位在上报市相关职能部门的同时，应在1小时之内向镇食品安全事故应急指挥办公室报告，应急领导小组办公室迅速将事故发生状况报告市食安办。

2．重大食品安全事故应急领导小组接到重大食品安全事故报告的同时，应向市政府、市食品药品监督管理局、市卫生局报告。

3．任何单位和个人对重大食品安全事故，不得隐瞒、缓报、谎报或授意他人隐瞒、缓报、谎报。

（一）镇卫生院要成立防治食物中毒诊疗专业队伍，负责事故应急处置、病例诊断、病人救治会诊调查等工作。

（二）各相关单位要成立相应的应急队伍，组织、配合医疗专业队伍的应急处理。

（三）各职能部门、居委会、村委会要组织开展各项防控工作，加大食品安全知识的宣传力度，不断提高全民的食品安全意识。

1．餐饮业食物中毒，由镇卫生院牵头，联系市卫生局、疾病控制中心组织专业医疗队做应急处理。

2．校园食堂食物中毒，由相关校园牵头，卫生院组织专业医疗队做应急处理。

3．流通环节引起的食物中毒，由工商部门牵头，镇卫生院组织专业医疗队做应急处理。

4．初级农产品和农药、水产品引起食物中毒，由镇卫生院牵头，组织专业医疗队做应急处理。

6．食品加工环节引起的食物中毒，由镇食安全办牵头，镇卫生院组织专业医疗队做应急处理。

7、其它食物中毒，由各职能部门按照各自职责相应负责。

各相关职能部门在履行食品安全监管职责的同时，要加强沟通协调，提高执法效率。

食品安全事故应急处理工作结束后，应急处理工作程序自动失效。针对重大食品安全事故调查中存在的问题，突出“谁出问题谁负责”的原则，对事件调查状况构成调查报告，及时总结经验教训，同时也对存在的问题提出改善推荐。应急领导小组办公室对食品安全事故发生单位、职责单位的整改工作进行监督，及时跟踪、随时通报处理状况。

食品安全应急预案(篇11)

根据市局开展流通环节食品安全事故应急演练方案要求，县工商局结合实际，决定开展流通环节食品安全事故应急演练，按照《县工商局流通环节突发性食品安全事件应急预案》（以下简称《应急预案》）的要求，特制定本演练方案。

一、演练目的

通过对设定食品安全事故的应急演练，建立完善处理流通环节食品安全突发事故的应急工作和《应急预案》，不断提高工商机关应对食品安全突发事件的组织指挥、快速响应和应急处置能力，切实保障人民群众生命财产安全。

二、演练任务

12315申诉举报中心接到县职教中心负责人的电话举报，该校部分学生购买了学校商店销售的xx品牌牛奶饮用后，出现了食物中毒症状。为防止“问题”牛奶再危害消费者的生命安全，县工商局立即启动《应急预案》，各工商干部迅速集结。在县工商局应急处置指挥部的统一领导下，各处置工作小组迅速行动，对县流通环节的“问题”牛奶开展拉网式的清查，进行应急处置工作演练。

三、参演部门及人员

（一）参演部门

县局消保股（12315指挥中心）、经检大队、办公室、监察室、信息中心、企管股、法制股、消保委、递铺工商所、昌硕工商所、孝丰工商所、梅溪工商所、市场工商所。

（二）参演人员

1.县局（22人）：消保股（4人）、经检大队（6人）、办公室（4人）、监察室（2人）、信息中心（3人）、企管股（1人）、法制股（1人）、消保委（1人）

2.工商所（5人）：李建义、黄永、朱新伟、王卫金、高文斌。

3.县职教中心的部分职工、医护人员。

四、演练时间和地点

时间：20x年x月x日。

地点：县职教中心、该学校商店。

五、演练等级

Ⅲ级应急预案响应。（一次性中毒3例以上20例以下，无死亡）

六、相关工作要求

（一）各参加机构和人员要高度重视此次食品安全突发事件演练工作，把演练作为今年食品安全监管工作的一项重要任务来完成。

（二）为确保此次演练顺利进行，指挥部在演练前将组织召开演练工作协调会，确定车辆、服装等相关事宜，确保演练工作万无一失。

（三）现场调查处理组、市场清查组要认真协调好涉及演练现场的超市、商场、食杂店的宣传引导工作，争取业主及广大消费者的理解支持；后勤保障组做好后勤保障工作；信息发布组做好演练的宣传报道工作。

食品安全应急预案(篇12)

餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于（食物中毒调查报告办法）精神，以便及时采取防治措施。

广泛深入地开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工卫生管理水平，减少食物中毒发生。

（1）防止细菌对仪器污染：食品工业和食品商业系统，以及集体食堂，应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中污染。须知到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作病患者或带病者，应及时调换工作。

（2）控制细菌污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。

（1）有些化学物质与食用面碱、淀粉、食盐等形状相似，以常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质单位，要加强毒品管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。

（2）加强农药管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用有关规定。

（3）包装或盛放有毒化学物质容器，不得用来包装或盛放食品。

有毒动植物往往与某些可食食物相似，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物识别能力，防止误采误食，对不能识别有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

1、在酒店内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故意服毒，应立即报警，并向总经理汇报；

2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员求援；

3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者单位或亲友；

4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）；

5、将中毒者私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；

6、将有关资料（警车、救护车车号；到达及离开时间、警方负责人姓名等资料）登记备案；

7、发现投毒者或可疑人员时立即滞留，交警方处理；

8、属在酒店用餐客人，除做好以上工作外，还应把客人用餐菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。

在以上突发事件范围以外特殊事件应急处理参照以上措施进行安排。

1、应急领导小组迅速到位。

2、安全值班人员：立即拨打电话报警，并向所在单位领导汇报。由单位领导向市卫生疾病控制中心汇报。市急救中心电话：120。

3、现场总指挥：急救车到达后，迅速组织人员护送中毒者到医院进行抢救，并做好记录。同时通知食堂立即停止供应。

4、卫生监督员：保护好24小时留样食品、进货记录及库房食品，以备上级卫生防疫部门采集。

5、食堂主管：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门要求如实提供有关材料和样品。

7、应急领导小组：按照卫生行政部门要求，采取其他措施，把事态控制在最小范围。必要时报告公安部门，由公安部门介入处理。

8、应急领导小组会同各方妥善处理事后工作。

食品冷库应急预案精华

俗话说，手中无网看鱼跳。。在幼儿园教师的平时工作生活中，会经常需要提前准备参考资料。资料一般指生产、生活中阅读，学习，参考必需的东西。资料可以作为参考给我们一些学习工作灵感。既然如此，你知道我们的幼师资料有哪些内容啊？于是，小编为你收集整理了食品冷库应急预案精华。欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

食品冷库应急预案 篇1

随着超市食品行业的不断发展，为确保食品安全，对超市食品冷库的管理和应急预案制定，显得尤为重要。作为一个专业人士，在制定超市食品冷库应急预案时，需要考虑以下几个方面。

一、冷库安全检测与维护

超市食品冷库作为保障食品安全的关键仓储环节，需要定期维护和进行检查。在制定应急预案时，应该考虑到检查频率、检查标准等因素。建议制定每月定期检查并做好记录，及时维护和更换设备的预算。同时还需制定出安全标准，在出现问题时，及时进行故障排除和设备维修。

二、防护安全措施

超市食品冷库保障食品安全的同时，也需要考虑到安全防护措施。这不仅关系到人员和设备的安全问题，还涉及到食品的质量和安全。应急预案中应制定出安全防护的措施，如灭火设备、防盗报警设备等。除此之外，还要建立风险评估机制，识别潜在的安全隐患并制定应对措施，保障食品安全。

三、物资准备

要制定出一份完整的应急预案，还需要考虑到物资的准备。这些物资通常包括火灾扑救设备、水、食品等物品。在制定物资准备时，需要制定出准备数量、储存位置、审核周期等规定，确保物资的充足性和及时性。

四、应急处理机制

在超市食品冷库的应急预案中，应急处理机制是非常关键的一个环节。在制定预案时，首先要做出应急响应等级的划分，按照预案等级制定相应的应急处理特别案例的流程，包括人员调度、通信联络、信息发布、应急处置等。此外，还要制定完善的应急演练方案，及时检验预案的可行性，在日常管理中反复训练以增强员工应变能力与应急处理能力。

综上所述，超市食品冷库作为食品安全的保障环节，要建立科学的管理和应急处理机制，制定一份完整的应急预案并定期检查和更新，以保证食品安全并有效地应对可能发生的突发事件。

食品冷库应急预案 篇2

超市食品冷库应急预案

作为一个专业人士，我知道超市食品冷库的应急预案至关重要。在食品行业中，冷库的作用是存储和保鲜各种食品，确保产品的质量和安全。然而，突发事件如停电、机械故障或自然灾害等都可能导致冷库运行中断，威胁到存放在内的食品的安全。因此，超市必须制定一套完善、高效并可行的应急预案，以便在紧急情况下能够迅速、有效地应对，减少损失。

首先，制定一个应急预案的关键是了解可能发生的风险和可能出现的紧急情况。超市食品冷库可能面临的风险包括停电、设备故障、冷库门故障、自然灾害（如地震、火灾、水灾）等。针对这些风险，需要制定相应的预案来保证食品的安全。

其次，包括建立监测系统以及提前预警措施在内的防范措施是必要的。超市食品冷库应安装温湿度监测设备，在温度和湿度过高或过低时即时发出警报，以便工作人员能够及时采取行动。此外，还应定期检查和维护设备，确保设备在发生故障时能够及时修复或更换，避免延误应急处理时间。

接下来，超市应建立一个应急处理团队，确保在发生紧急情况时能够迅速响应。该团队应由具备冷库操作和维护经验的工作人员组成，并接受相关的培训。他们应熟悉冷库的操作流程和应急预案，并了解不同情况下的处理方法。此外，团队成员间应建立有效的沟通渠道，以便能够快速有效地协调应对突发事件。

在紧急情况下，超市应立即通知食品供应商和相关的监管机构，并妥善处理食品的安排。如果冷库停电导致食品储存温度上升，超市应尽快调整内部流程，确保高风险的食品能够在规定时间内销售完毕，以免食品浪费或引发食品安全问题。

此外，超市应制定一个备用冷藏设备的计划，为应急情况提供替代方案。备用冷藏设备可作为临时方案，以保持食品的冷藏温度，直到冷库恢复正常运行或进行维修。这种备用设备应该随时可用，并经过定期检查和维护，确保其正常运行。

在应急预案中，超市还应考虑和准备相关的文件和记录，以便查明事故的原因和损失，并与保险公司进行有效的沟通，以便尽快解决经济纠纷。

总之，作为一个专业人士，我深知超市食品冷库应急预案的重要性。制定一套完善的应急预案是超市保障食品安全和减少损失的重要手段。这需要全面了解可能的风险，采取相应的防范措施，并建立一支专业的应急处理团队。此外，备用冷藏设备和文件准备也是应急预案中不可或缺的部分。只有通过有效的预案和紧急响应措施，超市冷库才能在突发情况下保持高效运行，确保食品的质量和安全。

食品冷库应急预案 篇3

食品冷库是冷链物流的重要环节，对于保障食品安全和延长食品保质期起着至关重要的作用。然而，由于各种原因，食品冷库在运营过程中也面临着各种潜在的风险和突发事件。为了应对突发情况，保障食品冷库的正常运营和食品的质量安全，制定一套科学严密的食品冷库应急预案是非常必要和重要的。

一、应急预案的编制和修订

1. 了解食品冷库的情况：首先，需要了解食品冷库的具体情况，包括冷库的结构、运营模式、设备设施、食品存储情况等。这样才能有针对性地制定应急预案。

2. 制定应急预案：根据食品冷库的实际情况，综合考虑各种突发事件的可能性和影响程度，制定一份详细的应急预案。预案应包括应急组织机构、应急措施、应急设备、人员职责等内容。

3. 定期修订：由于食品冷库的运营环境和设备设施可能会有变化，应急预案也需要进行定期修订。建议每年对预案进行一次全面检查和修订，确保其与实际情况相符合。

二、突发事件的分类和评估

1. 分类：突发事件可分为自然灾害、设备故障、人为破坏、供电中断、火灾等。根据不同类型的事件，制定相应的应急措施和预案。

2. 评估：在制定应急预案前，需要对各种突发事件的可能性和影响程度进行评估。通过评估，可以确定食品冷库在不同情况下应采取的措施，并进行相应的准备。

三、应急组织机构的建立和责任分工

1. 预案编制者：负责制定和修订应急预案，确保其完善性和科学性。

2. 应急指挥部：负责组织指挥应急工作，包括事件的调度、资源的调配、救援行动的组织等。

3. 专业技术人员：负责食品冷库设备的管理和维护，以及突发事件的应对措施的制定和实施。

4. 员工培训：通过定期培训，提高员工应对突发事件和紧急情况的能力和素质。

四、应急设备和物资的准备

1. 应急设备：根据不同类型的突发事件，准备相应的应急设备，如应急通讯设备、紧急照明设备、温度监测设备等，以保障应急工作的顺利进行。

2. 应急物资：准备一定数量的食品、饮用水、急救药品、应急灯具等物资，以备不时之需。

五、应急演练和评估

1. 定期演练：每年至少进行一次应急演练，模拟不同类型的应急情况，以测试应急预案的可行性和员工的应急响应能力。

2. 演练评估：通过演练评估，及时发现问题和不足，并对应急预案进行修订和完善。

六、信息报告和救援措施

1. 信息报告：一旦发生突发事件，应立即向上级单位和相关部门报告，同时向相关人员做出通知。

2. 救援措施：及时组织救援行动，保障食品冷库设施的安全和食品的质量，减小损失。

七、事后处理和经验总结

1. 事后处理：对发生的突发事件进行全面处理，修复设施、追究责任，并做好相关记录。

2. 经验总结：从突发事件中总结经验教训，对应急预案进行修订和完善，提高应急工作的效率和质量。

通过科学严密的应急预案和相应措施的制定和践行，可以有效应对各种突发事件，保障食品冷库的正常运营和食品质量的安全性。只有专业人士的细致与深入，才能有效保障食品冷库的应急工作。

食品冷库应急预案 篇4

食品冷库应急预案是食品企业或相关单位应对突发情况的一项重要管理措施。它可以确保食品冷库在遇到突发情况时能够及时采取措施保护食品质量和安全。以下是一份不低于800字的食品冷库应急预案。

食品冷库应急预案

一、背景

食品冷库是食品企业或相关单位用于存储食品的场所，为保持食品的质量和安全，冷库内温度和湿度必须保持在合适的范围内。然而，突发情况如停电、机器故障、自然灾害等都有可能影响冷库的正常运营，因此，制定一份完善的食品冷库应急预案显得尤为重要。

二、目的

食品冷库应急预案的目的是在面临突发情况时，能够采取适当的措施保护冷库内的食品，防止食品质量和安全问题的发生。它的编制过程需要吸取相关行业和法律法规的经验，将各种应对措施整合到一个文件中，确保质量和食品安全始终得到有效保障。

三、应急预案的要素

1. 突发情况的风险评估：根据冷库的具体情况，制定一份风险评估报告，明确可能面临的突发情况，如停电、机器故障、自然灾害等。

2. 应急组织架构：明确应急指挥部的组织架构，包括应急指挥人员、联系方式及责任分工。

3. 预警机制：建立健全的预警机制，确保能及时获得相关突发情况的信息，以便能够做出适当的反应。

4. 紧急联系人员及联系方式：列出与应急情况相关的主要联系人员及其联系方式，确保信息沟通的顺畅与快捷。

5. 设备维护与监控：制定定期检查和保养设备的标准程序，并配备必要的监控设备，以确保设备安全运行。

6. 食品分类和存储管理：根据食品的特性和存储要求，将食品进行分类存储，并建立相应的管理程序。

7. 库存及食品安全检查：建立库存清单和食品安全检查制度，定期检查冷库内食品的存储状况和质量。

8. 应急备品备件：在冷库内备有必要的备品备件，以备突发情况时的紧急维修和更换。

9. 食品紧急转移：规定食品紧急转移的程序和要求，确保食品在突发情况下能够及时转移至其他场所。

10. 员工培训与演练：定期面向冷库员工组织培训和演练活动，提升员工的应急意识和应对能力。

11. 应急预案的评估和修订：定期评估应急预案的可行性和实用性，并根据实际情况进行必要的修订。

四、应急预案的执行

1. 突发情况发生后，应急指挥部应立即启动应急预案，召集相关人员组成工作小组，按照分工有序地进行应对措施的实施。

2. 工作小组应按照预定的程序进行相关设备的检修和维护，同时采取措施保护食品的质量和安全。

3. 应急指挥部应及时向上级单位和相关部门报告情况，同时向员工和相关方面传达相关信息和指导。

4. 应急指挥部应根据实际情况调整措施，持续监测食品冷库的情况，确保食品的质量和安全。

总结：

制定一份完善的食品冷库应急预案对于保护食品质量和安全具有重要意义。它将突发情况可能涉及的各个环节整合到一个文件中，确保在危机发生时能及时调动资源采取应对措施。食品冷库应急预案的制定与完善需要不断总结经验，并结合实际情况进行修订，以确保食品冷库的运营与管理始终符合相关法律法规的要求。这是食品企业或相关单位在追求食品质量和安全的同时，也要做好应对突发情况的准备工作。

食品冷库应急预案 篇5

超市食品冷库应急预案

随着食品行业的不断发展，越来越多的超市和商场开始搭建食品冷库，以确保食品的储存和质量。然而在日常管理中，冷库发生问题的风险并不可避免。因此，一个完善的超市食品冷库应急预案是至关重要的，它能够有效降低风险，减少损失。

1. 应急响应流程

冷库事故往往会导致食品质量下降、损失积压，甚至导致商家的信誉受损，进而对商家产生严重影响。因此，制定一套完整的应急响应流程非常重要。首先是发现问题后，立即通知相关部门，并通过紧急通知的方式告知库房管理人员、维修技术人员、库管员等相关人员。其次是根据问题的类型和程度，制定相应的应急关闭和处理方案。同时，还需要在物流环节上变相应调整，保证库房能够回复正常运转状态。

2. 人员培训和配备

在应急时，人员的素质和专业知识非常重要。因此，需要在超市内对工作人员进行应急培训，使他们能够正确、迅速的响应冷库事故，并对相关问题进行正确的处理。同时，我们还要配置冷库应急的专业人员，他们具有专业的知识和技术能力，能够在事故发生后及时处理相关问题以保证冷库的正常运转，及时缩小损失范围。

3. 设备检查和维护

冷库是物流运输中不可或缺的载体，因此设备的维护和检查也是至关重要的。超市应制定相关的维护检查制度，并对维修技术人员进行专业指导和培训，确保设备的正常运转。同时，应定期对冷库设备的性能和功能进行检测，确保在应急情况下可以快速准确地处理问题。定期的设备检查和维护也可以有效的避免设备突然故障和出现安全隐患。

4. 安全标准和措施

冷库环境的安全措施和标准也是非常重要的。首先，冷库的环境温度、湿度等需要严格控制，以确保储存在内的食品质量没有受到破坏。其次，应制定冷库门锁紧规程，在检查前要求操作人员先锁紧检查门，避免门突然开启和造成安全隐患。同时，还要加强冷库内部的安全宣传教育，使库管员和其他工作人员能够了解相关的安全标准和措施，并做到顺手锁门、不拿外来物品进入冷库等安全规范。

总之，制定超市食品冷库应急预案可以避免食品质量下降、损失积压等意外情况的发生，这需要全员参与和共同努力。同时，预案的制定和实施要根据实际情况不断完善和改进，不断提高对食品安全的认识和应急响应的能力，以确保超市食品的质量和安全。

食品冷库应急预案 篇6

食品冷库是食品生产、存储、运输、销售等环节中不可或缺的重要环节，其在食品安全保障工作中发挥着至关重要的作用。然而，在极端天气、设备故障、电力供应中断、恐怖袭击、火灾等意外事件发生时，食品冷库的正常运营可能会受到影响，给食品安全带来威胁。因此，建立科学的食品冷库应急预案十分必要。

一、食品冷库应急预案的核心

1. 应急响应机制的制定

制定应急响应机制包括明确应急响应领导及应急响应人员名单、应急响应指挥机构的设置、应急预案的清单和内容等。依据具体情况，应急响应机制应对应冷库、食品、环境等不同方面，应急预案内容应实时更新，撰写应当清晰、具体、系统，对环境、安全、预防、处置等方面进行详细规定，以确保应急响应机制与应急预案能够高效、科学地运行。

2. 应急物资保障

应急物资是保障应急响应能力的基础，食品冷库应设立应急物资保障计划，对应急所需物资和器械进行明确、评估、储备、管理等工作，确保当发生突发事件时，能够快速、有效地调派到事故现场，提供帮助。

二、应急响应步骤

1. 应急预警阶段

应及时关注天气、设备状况、电力供应等变化情况，制定相应的规章制度、应急方案以做准备，同时做好食品质量保障工作。

2. 应急处置阶段

设立应急处置组，经过现场观察、通知上级等流程后，指定应急负责人，派遣专职随行技术指导人员到现场指导处理工作，以尽快处理事故。

3. 应急后期阶段

事故处理完毕后，应及时进行事故研究，总结经验教训，完善应急预警机制、应急预案及应急物资保障工作，提高应急响应能力。

三、食品冷库应急预案四要素

1. 疏散预案

应制定适应于冷库的疏散预案，应明确各岗位应急人员的任务及职责和应急组织机构的设置，处理不同突发情况的具体方法及信息汇报的流程。

2. 安全预案

应对食品冷库安全方面做好应急预案，制定切实可行的化工品管理计划、冷库温度监测管理程序、污水排放等方面的管理，确保食品安全符合国家标准。

3. 应急水源保障预案

在食品冷库中，应急水源对各项应急工作的开展至关重要，应在应急预案中，针对水源保障方面提出明确的方法、措施和保障要求。

4. 应急人员培训预案

食品冷库应在组织应急响应过程中加强应急宣传与教育，建立培训与考核制度，定期组织应急演练，确保应急预案能够得到有力贯彻执行，提高应对突发事件的能力和素质。

结语

建立健全食品冷库应急预案是防范和解决突发事件的有效手段，对维护企业的形象、减少损失、提高生产效率，以及保障广大市民的健康安全有着极其重要的意义。我们相信，在责任明确、应急方案全面、应急物资储备充分的情况下，一定可以千方百计地防范食品卫生问题，做好冷库管理工作，保障人们的健康。

食品冷库应急预案 篇7

近年来，食品消费市场的规模逐渐扩大，但随之而来的也是一系列的食品安全问题。为了保障食品安全，超市食品冷库应急预案不可或缺。下面，我将从应急预案的制定与执行、预案的建设要点以及超市食品冷库经营管理中需注意的问题等方面，全方位为您解答。

一、应急预案的制定与执行

应急预案是指在面对突发事件时，制定的有关应对措施和工作流程，以减少损失并尽快恢复正常经营秩序。超市食品冷库应急预案的制定应包括一系列的具体细节，如应急工作领导组织机构、组织管理、应急工作指挥制度等。在执行过程中，应及时指派应急责任人、组织应急演练、配备应急设备、制定应急救援计划等。

二、预案的建设要点

1. 食品冷库安全风险评估

在制定超市食品冷库应急预案前，需要对超市食品冷库进行全面的安全风险评估，评估风险主要包括现场环境、设施设备安全、人员安全和操作过程等方面。

2. 应急物资储备与保障

为了应对任何可能出现的突发事件，超市食品冷库应急预案中应包括必要的应急储备物资的准备和保障，如：备用发电机、保鲜设备备件、照明设备备件等。

3. 安全教育与培训

为提高员工的应急响应能力，超市食品冷库应急预案需要包括员工的安全教育与培训内容。培训内容应涵盖食品安全知识、应急管理技能、安全管理制度操作规程等。

三、食品冷库经营管理中的注意事项

1. 清洁卫生

超市食品冷库经营管理中，最重要的是要保持食品冷库的清洁卫生。为保持惰菌、污染物和病菌等微生物的传播，应对食品冷库进行定期的清洁和消毒。

2. 养护设备

养护设备是保证超市食品冷库正常运转的重要因素。为保证设备的正常运转，应定期对设备进行检查维修，避免出现故障。

3. 连锁管理

现如今，许多超市都拥有连锁经营，所以超市食品冷库经营管理中，连锁管理也是不可忽视的一个方面。超市应加强总部与各经营点之间的协调和沟通，加强每个经营点的食品安全管理与监督。

总之，针对超市食品冷库应急预案的制定与执行、预案的建设要点以及超市食品冷库经营管理中需注意的问题，我们需要密切关注食品安全，更加规范保障消费者的权益。只有在严格管理和规范的操作下，我们才能不断提高超市食品冷库运营的质量和安全性，为广大消费者提供健康、安全、高品质的食品保障。

食品冷库应急预案 篇8

为了确保食品的安全和保鲜，食品行业冷库的管理和维护非常重要。然而，任何突发事件都可能对食品冷库的运作和存储造成影响，因此，一个有效的食品冷库应急预案非常重要。

应急预案是一个详细的计划，旨在在紧急情况下保护食品冷库的运作和存储。以下是一个典型的应急预案，具有以下几个关键组成部分。

1. 应急小组组成

选择应急小组人员是至关重要的组成部分。应急小组应该由具有食品储存和维护经验的专业人士组成，包括管理人员、技术人员和维修人员等。

2. 风险评估

风险评估是确定预计风险并评估其潜在影响的过程。风险评估将有助于确定可能的应急情况，例如设备故障、电力中断、火灾、自然灾害等。

3. 应急计划

基于风险评估的结果，应急小组可以制定详细的应急计划。应急计划应该涵盖以下方面：

• 通信联络计划 - 应急小组成员之间的有效沟通至关重要。

• 应急工具和器材 - 这些包括备用制冷设备、电池和发电机等。

• 储备物资 - 应急小组应该确保有足够的食品和水储备以备应急之用。

• 应急流程和指南 - 应该制定一份清晰简单的流程来指导员工如何在突发情况下迅速行动。

4. 培训与演练

为应急小组提供培训和演练是非常重要的。培训和演练有助于确保员工能够在实际情况下快速有效地行动。演练还可以帮助小组识别先前未考虑到的潜在风险和问题。

5. 与其他组织和当局合作

在应急情况下，与其他组织和当局的合作至关重要。应急计划应该包括与当地消防局、警察局等紧急服务组织沟通的联系方式。在紧急情况下，合作可以加速响应时间，并更好地保护食品冷库的运作和存储。

总结

一个有效的食品冷库应急预案可以保护食品冷库在紧急情况下的运作和存储，并保障食品的安全。应急预案是一个复杂的计划，开发和维护需要团体努力和不断的改进。最后，应急预案的成功与否取决于团队的准备和培训，并且必须不断地更新和改进，以确保紧急情况下的高效响应。

食品冷库应急预案 篇9

超市食品冷库应急预案

一、引言

食品安全一直是社会关注的焦点，而超市作为日常生活中最常接触的食品供应环节之一，其食品冷库的应急预案对保障食品的品质和安全非常重要。本文将以专业人士的角度，探讨超市食品冷库应急预案的制定和实施。

二、预案编制

1. 数据收集：要制定有效的应急预案，首先需要收集相关数据，包括食品冷库的建筑布局、运行设备、仓储规模等基本信息，以及食品冷链管理的标准、法规和技术要求等。

2. 风险评估：对超市食品冷库可能遇到的应急情况进行评估，包括自然灾害、设备故障、供电中断、人员意外等，并确定各种应急情况的等级和影响范围。

3. 预案编写：根据收集到的数据和风险评估结果，编写应急预案，包括预警机制、应急响应流程、责任分工、应急装备等内容。预案需要细化到各个环节，确保应急响应的全面性和高效性。

4. 社会力量的参与：应引入专业机构的技术支持，借鉴国内外的先进经验和技术，对预案进行专业评估和修改，确保超市食品冷库应急预案的可行性和实用性。

三、应急预案的要点

1. 预警机制：建立与监测系统的联动，确保灾害及时预警，包括温度异常、供电中断等情况。

2. 应急响应流程：明确各种应急情况下的响应程序，包括通知相关责任人员、启动应急预案、组织应急工作、与相关部门协调等。

3. 责任分工：明确各个责任部门和责任人员在应急响应中的职责和权限，确保应急工作的协调和高效进行。

4. 应急装备：超市食品冷库应备有完善的应急装备，包括备用发电机组、冷冻库存等，以应对突发状况。

5. 应急演练：定期组织应急演练和培训，提高应急响应的能力和效率，并发现预案中不足之处，及时进行改进。

四、应急预案的实施

1. 预案的宣传：将应急预案向员工、供应商和顾客进行广泛宣传，提高大家对食品冷库应急预案的知晓度和重视程度。

2. 人员培训：为应急预案的执行人员进行培训，包括操作技能培训、应急意识和应对策略的培训，提高人员的应急意识和应急响应能力。

3. 检查与维护：定期检查食品冷库设备的运行状况，并进行维护保养，确保设备正常运行，减少应急情况的发生几率。

4. 应急演练：定期组织应急演练和模拟演习，检验应急预案的可行性和操作性，发现问题并加以改进。

五、结语

超市食品冷库作为保障食品安全和品质的重要环节，制定和实施应急预案至关重要。本文通过专业人士的角度，介绍了超市食品冷库应急预案的编制要点和实施步骤，旨在提高超市食品冷库应急响应能力，确保食品安全和供应的连续性。

食品冷库应急预案 篇10

作为食品冷库的负责人，我们需要准备并制定应对各种突发情况的应急预案。这不仅可以保证食品冷库在紧急情况下的灵活应对，还可以保障食品的安全和正常运转。下面，我们来探讨一下食品冷库应急预案的制定与实施。

一、制定应急预案前的准备工作

1. 根据食品冷库的具体情况，制定食品冷库应急预案的范围、目标、内容、执行机构和责任部门。

2. 分析和评估可能发生的风险和诱因，并制定相应的应对措施。

3. 评估应对措施的实施效果，并进行修订和完善。

4. 建立健全的应急预案管理体系，包括预案修订、实施和监督等工作。

二、应急预案的主要内容

1. 应急预案的组织机构和人员：应急预案的执行需要明确的组织机构和人员分工。具体来说，要指定主要负责人、应急指挥中心负责人、安全负责人、通信负责人、物资负责人等。

2. 应急预案的应对程序：包括预警、发现报告、应急调度、资源调配、紧急处置等程序。在制定应对程序时，应对可能发生的各种紧急情况进行详细描述，确保执行人员能够快速、准确地判断和处理。

3. 应急预案的资源保障措施：应急预案要明确食品冷库内可用的应急资源，如备用电源、冷链运输车、应急通讯设备等。同时，也要明确应急资源的需要量，以便在紧急情况下做好资源调配。

4. 应急预案的风险评估与防控措施：针对不同类型的风险进行分析评估，并根据风险的程度和可能产生的影响，制定相应的防控措施，确保食品冷库的安全。对常见的风险，如火灾、泄漏等，要做到有的放矢地制定应对措施。

5. 应急预案的应急演练：应急演练是为了检验应急预案的可行性和实施效果，也是提高应急能力和应对速度的重要手段。应急演练应当定期进行，并逐渐升级难度和复杂度，以更好的适应不断变化的应急情况。

三、应急预案的执行和检查

1. 应急预案执行人员必须随时保持警惕，定期检查重要设备、检测传感器和监管设备的运行状态。如遇突发情况，必须第一时间采取应对措施，以尽最大努力保障人员和设备的安全。

2. 应急预案的检查是为了发现应急预案的不足之处，及时修订和完善。定期检查可以评估应急预案的执行效果，同时也有利于对外部环境发生变化时进行应急预案的更新和完善。

总之，食品冷库应急预案的制定和实施是必要的，具有重要的意义。只有通过制定完善的应急预案和定期进行应急演练，才能在突发情况下有效地保障人员、设备和食品的安全。同时，加强应急预案的更新和完善，保证预案的及时性和可行性，更好地提升应急能力。

食品冷库应急预案 篇11

为了确保食品质量和安全，许多企业使用食品冷库来保持食品新鲜和有机。但是，在运输和储存过程中，可能会发生各种紧急情况，如停电、突然的气温变化、机械故障等等。面对这些紧急情况，企业必须制定应急预案来减少食品损失，确保食品的质量和安全。

一、应急预案的编制

食品冷库应急预案是企业应急管理工作的重要组成部分。企业应当制定专门的食品冷库应急预案，明确应急响应机制、组织架构、职责分工、应急物资准备、应急演练等方面的内容，确保应对突发事件的各项工作有序、高效的开展。

应急预案的编制过程需要注意以下几个关键点：

1、食品冷库的情况：企业应对食品冷库的基本情况和冷却系统、保温设备等进行详细的介绍，描绘食品冷库的物理和结构特点，以及储存的食品类型和数量等重要信息。

2、应急措施和应对方案：企业应从冷却系统、保温设备和储存食品的角度出发，制定出一系列针对食品冷库的不同紧急情况的应急措施，并根据不同应急情况的具体特点，制定相应的应对方案。

3、应急预案的协调：为确保应急预案的协调和实施，企业应明确各级应急组织机构，制定相关应急预案、流程和标准，并建立相应的指挥体系，切实保证应急工作的有序、协调开展。

二、应急响应机制

食品冷库应急响应机制是企业应急管理的重要组成部分。对于食品冷库的应急响应机制，企业应制定出一套针对突发事件的响应流程，包括应急启动、应急分级、应急响应、应急处置和应急评估等环节。

应急响应机制的编制有助于企业在突发事件中做出快速反应，科学有效地应对紧急情况。同时，还能够有效地避免食品质量和安全问题，减少企业损失。

三、应急预案的演练

制定出应急预案并不是在应急事件中最重要的事情，企业还需要定期对应急预案进行实际演练和应急响应演习。演练应该贯穿应急工作的整个过程，实现整体应急机制的全面性、可操作性和有效性测试。在演练中，应考虑模拟现实紧急情况，并在实践中进行反复演练和技术纠正，保证应急预案的有效性和及时性。

同时，在演练过程中，企业还应注意以下几个方面：

1、演练内容：应急演练的内容应根据不同的紧急情况和应急预案制定细节进行定制化设计。

2、演练方式：应急演练方式应灵活多样，并根据应急情况的不同，考虑紧急情况的虚实结合和统一协调。

3、演练评估：演练评估在演练完成后进行，包括演练目的、演练质量和演练能力等方面的评估和下一步演练工作的规划和完善。

四、应急物资准备

针对不同的紧急情况，企业应该预先备妥应急物资和设备，以保障在应急事件发生时能够做出迅速响应和处理。这些物资和设备可以包括：恢复电力供应的发电机组、备用保温设备、备用冷却设备、应急储存食品、应急救生工具等，根据不同的紧急情况，准备不同的应急物资。

五、结语

食品冷库应急预案是企业应急管理的重要组成部分。制定出完备的应急预案、建立科学高效的应急响应机制、进行有效的应急演练和备足应急物资、设备，都能有效地保障企业应对突发事件时能够快速反应，做出准确的判断和处理，保障企业运转和产品安全。企业应吸取理论和实践经验，建立完善的应急管理机制，加强管理和科学化运作,保障企业的可持续发展。